Gỏi thịt gà xé phay hành tây với vị ngọt của thịt gà, chua chua của chanh và hương thơm hấp dẫn của rau răm hòa quyện hoàn hảo. Hãy cùng Tự Vào Bếp học cách thực hiện món ăn này qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện phần thịt gà xé phay hành tây dành cho 2 – 3 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đùi gà: 400g;
- Hành tây: 1 củ;
- Lạc rang: 50g;
- Tỏi: 1 củ nhỏ;
- Chanh: 1 quả;
- Gừng: 10g;
- Một số gia vị khác như: muối, tiêu.
Cách làm thịt gà xé phay hành tây
Món thịt gà xé phay hành tây là một trong các món ngon từ thịt gà với hương vị chua chua, ngọt ngọt đan xen hoàn hảo. Các bước thực hiện món ăn này gồm:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sạch và chà xát với muối để loại bỏ đi mùi hôi của thịt;
- Bạn rửa lại với nước thêm một lần nữa;
- Cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với ngọn lửa vừa phải để thịt chín đều. Bạn nên cho thêm vào nồi nước 1 miếng gừng để khử đi mùi tanh của gà;
- Vớt thịt gà ra để nguội rồi xé phay miếng thịt gà thành từng sợi nhỏ;
- Đối với phần da, bạn dùng dao thái nhỏ.
Thịt gà xé thành từng sợi nhỏ
Bước 2: Chuẩn bị các gia vị
- Hành tây bạn gọt sạch lớp vỏ lụa bên ngoài rồi thái thành từng lát mỏng tròn. Ngâm hành vào trong nước đá lạnh được pha thêm chút giấm để khử đi mùi hăng trong vòng 30 phút;
- Rau răm nhặt sạch lá vàng rồi rửa sạch, thái nhỏ;
- Lạc rang và bóc vỏ, giã dập nhưng không nên quá nát;
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Hành tây lột phần vỏ bên ngoài và ngâm trong nước đá lạnh pha chút giấm
Bước 3: Pha nước chấm
Nước chấm chính là phần quyết định hương vị của món thịt gà xé phay hành tây. Bạn có thể thực hiện theo công thức sau: 1 quả chanh, 3 muỗng cà phê nước trắng, 4 lát ớt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Toàn bộ các gia vị này cho vào bát với tỷ lệ nêu trên rồi trộn đều.
Nước chấm trộn gà xé phay hành tây
Bước 4: Trộn thịt gà xé phay hành tây
- Bạn cho gà đã xé nhỏ vào một bát lớn rồi thêm 2 muỗng cà phê nước chấm vào trộn thật đều;
- Để yên trong khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị rồi thêm hành tây, rau răm vào;
- Thêm 2 muỗng cà phê nước chấm vào rồi tiếp tục đảo đều tay và để bát nộm thịt gà hành tây trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.
Bước 5: Trang trí
Bạn cho thịt gà trộn hành tây ra đĩa và trang trí thêm cùng lạc rang, vài miếng ớt thái nhỏ để tăng thêm màu sắc, hương vị cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt gà xé phay cần đạt những yêu cầu thành phẩm nào?
Món thịt gà xé phay hành tây sau khi chế biến cần phải đạt những tiêu chuẩn thành phẩm sau:
- Thịt gà phải dai, giòn, không quá mềm hay quá cứng làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn;
- Miếng thịt thấm đều gia vị đem lại khẩu vị chua chua, cay cay mặn ngọt hấp dẫn;
- Hành tây phải giữ được độ giòn vốn có và không bị hăng;
- Rau răm, rau thơm phải dậy mùi tăng thêm hương vị cho món ăn;
- Đậu phộng rang tạo hương vị béo béo, bùi bùi cho món thịt gà xé phay hành tây.
Một số mẹo cần nắm khi chế biến thịt gà bóp hành tây
Để đảm bảo món thịt gà xé phay trộn hành tây chuẩn vị và hấp dẫn hơn, bạn nên nắm một số mẹo sau:
- Nộm thịt gà để đạt được hương vị ngon nhất bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có như hành tây, rau răm, đậu phộng rang. Đây là những loại thực phẩm không thể thiếu cho món gỏi đậm đà, hấp dẫn;
- Nếu muốn tăng thêm hương vị bạn có thể cho thêm mè rắc lên món ăn sau khi chế biến.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về công thức thực hiện món thịt gà xé phay hành tây chua chua, ngọt ngọt cực ngon mà bất cứ thực khách nào cùng thích. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này với các bước đã được hướng dẫn trong bài viết này nhé.
