Thịt gà nấu đông với hương thơm hấp dẫn, miếng thịt mềm thanh mát sẽ giúp cho mâm cổ ngày Tết thêm phần tuyệt hảo hơn. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách làm món ăn truyền thống này qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món thịt gà nấu đông dành cho 3 – 4 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta già: 1 con;
- Cà rốt: 1 củ;
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu;
- Một số gia vị khác: bột canh, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món thịt gà nấu đông
Cách làm món thịt gà nấu đông
Thịt gà nấu đông món ăn quen thuộc trong những ngày lạnh giá tại nhiều địa phương miền Bắc. Đây là một trong các món ngon từ thịt gà đạt chuẩn từ hương vị đến màu sắc và hàm lượng dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch và tách để riêng bộ lòng mề chỉ dùng phần thịt. Chà xát với muối để khử đi mùi tanh của thịt gà;
- Rửa lại với nước sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn;
- Tẩm ướp gia vị vào thịt gà với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để yên trong khoảng 30 phút để từng miếng thịt thấm đều gia vị;
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong nước nóng để nở to. Bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái thành từng sợi;
- Cà rốt cạo lớp vỏ bên ngoái và thái miếng tròn;
- Hành khô bóc vỏ và đập dập.
Cà rốt cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và thái từng miếng tròn
Bước 2: Xào nấm và thịt gà
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng và thêm một chút dầu ăn vào. Chờ dầu sôi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm;
- Cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng 1 muỗng cà phê bột canh cho tới khi thấm đều gia vị;
- Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp rồi thêm một ít dầu thôi vì trong gà đã có nhiều mỡ rồi. Chờ dầu sôi cho thịt gà vào xào, nhớ đảo đều tay để thịt săn lại thì thêm nước lọc vào và tiếp tục đun;
- Lượng nước nên cho xâm xấp và chỉ vừa ngập đủ thịt gà thôi là được. Nếu bạn cho quá nhiều nước sẽ làm món thịt đông không đẹp mắt về lượng thịt và thạch.
Xào thịt gà và đảo đều tay rồi thêm nước vào đun tiếp
Bước 3: Ninh thịt gà
- Bạn có thể ninh thịt gà bằng nồi áp suất hay nồi cơm điện. Nếu gà già thì bạn nên ninh từ 2 – 3 tiếng cho thịt chín nục đảm bảo vị bùi, thơm, béo ngậy khi ăn. Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà bạn đều chỉnh thời gian ninh cho phù hợp nhưng phải đảm bảo thịt gà mềm và dễ ăn;
- Sau khi ninh thịt xong bạn tắt bếp, để nguội rồi xếp nấm đã xào xung quanh bát rồi múc thịt gà ra. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng để thịt đông chặt.
Ninh thịt gà nấu đông
Yêu cầu thành phẩm món thịt gà nấu đông
Sau khi chế biến, thịt gà nấu đông cần đạt được những yêu cầu thành phẩm sau:
- Miếng thịt gà thơm mềm, hương vị vừa ăn;
- Nước đông trong và mềm;
- Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay của hạt tiêu hòa quyện hoàn hảo cùng thịt gà và cà rốt.
Món thịt gà nấu đông phải thơm mềm, vị vừa ăn
Một số mẹo nhỏ và lưu ý cần nắm khi chế biến món thịt gà nấu đông
Món thịt gà nấu đông là một trong các món ngon từ thịt gà với các chế biến đơn giản nhưng bạn cũng nên nắm một số mẹo sau để đảm bảo món ăn chuẩn vị hơn nhé.
Khi nấu bạn nên chọn những con gà già để phần thịt chắc và thơm ngon hơn nhé. Gà công nghiệp hay gà non không thể đảm bảo được hương vị bùi bùi, béo ngậy cho món ăn.
Lượng mộc nhĩ và nấm hương có thể tăng hay giảm tùy theo sở thích của từng người. Bạn có thể cà rốt hay không tùy thuộc khẩu vị.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm thịt gà nấu đông thơm ngon, tuyệt hảo cho những ngày đông giá lạnh của miền Bắc. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này theo công thức đã được hướng dẫn trong bài viết này nhé.
