Không những thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, gà hầm rượu là món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Món ăn này có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên hôm nay Ẩm Thực Hải Phòng sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món gà hầm rượu vang, gà hầm rượu trắng đơn giản mà dễ làm. Để ai cũng có thể tự tay vào bếp chuẩn bị món ăn ngon bổ dưỡng này dành tặng cho những người thân yêu của mình.
Tác dụng của rượu trong chế biến gà hầm
Rượu là một thức uống quen thuộc của người Việt Nam. Nó còn được sử dụng rất phổ biến trong việc chế biến món ăn. Bởi rượu có rất nhiều công dụng. Trong đó phải kể tới một số công dụng tuyệt vời như giúp cho món ăn thêm đậm đà và tinh tế hơn.
Đặc biệt đối với các món ăn được chế biến từ gia cầm như gà, vịt thì rượu đóng vai trò quan trọng trong việc khử mùi và làm món ăn nhanh chín hơn, thịt cũng mềm và thơm hơn.
Chính vì vậy gà hầm rượu vang kiểu Pháp hay gà nấu rượu nếp đều được rất nhiều người ưa chuộng và thưởng thức.
Nhất là khi sơ chế gà, bạn có thể dùng rượu để giúp cho việc nhổ lông gà được nhanh và sạch hơn.
Cách làm món gà hầm rượu vang
Không phải loại rượu nào cũng phù hợp để chế biến món gà hầm. Do đó, bạn nên có sự chọn lựa sao cho phù hợp để giúp cho món gà hầm rượu thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Rượu vang là loại rượu được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến món gà hầm. Do đó, tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ để làm món gà hầm.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
Để có thể chế biến món gà hầm rượu ngon chuẩn vị, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết như:
- Cánh gà nếu chọn được gà ta là ngon nhất. Số lượng cánh gà tùy theo số lượng người ăn bạn sẽ lựa nhiều hơn.
- Chuẩn bị rượu trắng và vang đỏ hoặc vang trắng
- Gừng 1 củ kèm theo hành và các loại gia vị khác như tương, muối
Bước 2: Sơ chế làm sạch và luộc cánh gà
- Bạn cần phải sơ chế và làm sạch cánh gà bằng cách rửa với nước sạch có pha thêm chút muối
- Luộc cánh gà với một lượng nước vừa đủ có thêm một ít rượu trắng. Chờ nước sôi thì vớt gà ra và cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị từ trước để ngâm khoảng 2 phút. Tiếp theo vớt ra rổ cho ráo nước
- Gừng, hành làm sạch, thái mỏng cho vào bát
Bước 3: Công đoạn hầm gà
- Chuẩn bị một nồi hầm có kích thước to vừa đủ để làm món gà nấu rượu vang đủ cho số lượng cánh gà bạn đã sơ chế
- Bắc nồi cho lên bếp, tiến hành đun nóng và cho dầu ăn vào để phi hành và gừng thật thơm
- Cho cánh gà vào nồi hầm đảo chín vàng. Đồng thời cho vừa đủ lượng rượu vang cùng với súp gà và hạt tiêu để hầm. Hầm trong khoảng thời gian 30 phút và trong quá trình hầm cần chú ý bật bếp nhỏ lửa để gà hầm rượu chín đều và ngấm đầy đủ gia vị hơn.
Bước 4: Trang trí món gà hầm rượu vang
- Sau khi gà hầm chín đều và dậy mùi thơm, bạn sẽ tiến hành trang trí để giúp món ăn được tăng thêm phần hấp dẫn.
- Cách trang trí đơn giản nhất đó là bạn dùng ớt tươi thái lát và để lên bên trên tô gà hầm thành phẩm. Sau đó, cho vài cọng rau mùi để xung quanh sẽ giúp tô gà hầm rượu trở nên bắt mắt và cuốn hút.
Cách nấu gà hầm rượu trắng
Rượu trắng có tác dụng rất tốt trong việc khử mùi hôi tanh của gà. Do đó, món gà hầm rượu gừng được rất nhiều gia đình ưa chuộng và thường xuyên chế biến trong gian bếp nhỏ của gia đình mình.
Bước 1: Các thành phần cần chuẩn bị để làm món gà hầm rượu gừng
- Thịt gà ( tùy theo sở thích bạn có thể chọn lườn gà, cánh gà, đùi gà)
- Rượu trắng nếu là rượu nếp thì càng ngon bởi món gà nấu rượu nếp rất thơm và đượm vị
- Ớt, sả, hành, gừng, dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột nêm
Bước 2: Tẩm ướp gà trước khi hầm
- Thịt gà sau khi được làm sạch, bạn sẽ tiến hành tẩm ướt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn như hành, ớt, sả, gừng và nước mắm, hạt nêm, tiêu
- Để khoảng 15 phút để gia vị thẩm thấu sẽ giúp cho món gà hầm rượu nếp gừng ngon hơn
Bước 3: Công đoạn hầm gà
- Phi hành với dầu ăn thật thơm. Sau đó cho gà vào xào săn lại
- Cho thêm nước vào để đun sôi. Đồng thời khi gà sôi sẽ tiến hành vớt bọt nổi lên để giúp cho món hầm gà đỡ ngán vì nhiều dầu mỡ.
- Cho rượu trắng với lượng vừa phải và đậy nắp lại hầm cho tới khi gà chín mềm
- Cuối cùng là cho gà hầm ra bát và trang trí bằng các nguyên liệu có sẵn như rau thơm, ớt để giúp cho tô gà hầm thêm phần hấp dẫn
Một số điều cần lưu ý khi chế biến món gà hầm rượu
Để gà hầm rượu ngon chuẩn vị, bạn cần chú ý lượng rượu thêm vào nồi nhiều hay ít tùy thuộc vào số lượng gà bạn đang định hầm. Ngoài ra, nên tẩm ướp gia vị thật đều để món gà hầm thêm đượm vị hơn.
Khi chọn lựa gà để hầm bạn nên chọn gà ta, nếu được chọn gà chọi là ngon nhất. Gà hầm rượu sẽ không có một công thức chuẩn nào bởi tùy theo số lượng gà cần hầm, bạn sẽ nêm nếm và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Chúc bạn thành công với món gà hầm rượu thơm phức để thiết đãi người thân trong gia đình mình.
