Cách nấu thịt lợn chua ngọt kiểu Trung Quốc thực ra không hề phức tạp như bạn vẫn tưởng. Cùng Tự vào bếp làm mới bữa ăn của gia đình với món thịt lợn xào chua ngọt chuẩn vị người Hoa nhé!
Trong số các món ngon từ thịt lợn thì thịt lợn nấu chua ngọt là món ăn rất được yêu thích trong cộng đồng người Hoa và đã dần trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam. Ở Trung Quốc, món ăn này được phiên âm là Tang Cu Li Ji (thịt xào chua ngọt). Bên cạnh hương vị hấp dẫn, thịt lợn chua ngọt còn mê hoặc thực khách nhờ màu sắc rực rỡ và giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Hướng dẫn cách thịt lợn chua ngọt Trung Quốc
1. Nguyên liệu nấu món thịt lợn xào chua ngọt kiểu người Hoa
– Thịt lợn thăn: 300 gram
– Muối ăn: 1 thìa cà phê
– Rượu nếp: 1 thìa canh
– Bột tiêu: 1 thìa cà phê
– Đường cát: ½ thìa cà phê
– Gừng: 4-5 miếng
– Dầu ăn
– Bột mỳ: 50 gram
– Bột nở: 1 thìa cà phê
– Bột bắp: ¼ thìa cà phê
– Nước 100ml
– Nguyên liệu làm nước sốt: 4 thìa nước sốt cà chua, ½ thìa dầu oliu, 2 thìa cà phê giấm gạo, 4 muỗng canh đường, 1 thìa nước cốt chanh, ½ chén nước nóng, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa bột bắp, vài lát gừng cắt nhỏ.
2. Cách làm thịt lợn chua ngọt Trung Quốc
– Bước 1: Thịt lợn thái miếng nhỏ dài khoảng 1,5cm.
– Bước 2: Cho thịt lợn đã thái miếng vào tô, thêm muối, bột tiêu, đường, trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Bước 3: Hành lá rửa sạch, xắt khúc. Cho hành lá và gừng vào ngâm với ½ chén nước nóng.
– Bước 4: Cho bột bắp, bột mì và muối vào tô, thêm 100ml rồi trộn đều, tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đậy màng bọc thực phẩm, ủ khoảng 10 phút.
– Bước 5: Cho thịt vào tô bộn, đảo đều cho bột phủ kín đều lên từng miếng thịt.
– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già thì cho từng miếng thịt lợn đã phủ bột vào chiên. Thịt chuyển sang màu nâu vàng, giòn rụm thì vớt ra.
– Bước 7: Trong lúc chờ thịt nguội và ráo bớt dầu ăn, chúng ta tiến hành làm nước sốt chua ngọt. Cho nước sốt cà chua, dầu oliu, đường cát vào nồi, đun sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lửa. Đổ hỗn hợp nước ngâm gừng, hành lá vào nồi, thêm muối, bột bắp, nước cốt chanh (hoặc giấm) vào khuấy đều tay cho tới khi tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt đặc sánh.
– Bước 8: Cho thịt lợn đã chiên vào chảo đảo nhanh tay cho nước sốt ngấm đều từng miếng thịt. Bật lửa nhỏ đun 5 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc thịt sốt chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm ít rau sống, củ quả tùy thích rồi thưởng thức cùng cơm nóng nhé.
Cách làm thịt lợn xào chua ngọt Việt Nam
Thịt lợn chua ngọt kiểu Trung Quốc tuy thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng hơi cầu kỳ, không phải chị em nào cũng có nhiều thời gian chế biến. Do đó, chị em có thể chuyển sang cách làm thịt lợn chua ngọt đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị và phong cách nhanh gọn của người Việt.
1. Nguyên liệu làm thịt lợn chua ngọt kiểu Việt
– 300 gram thịt lợn ba chỉ
– 1 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 2 quả ớt
– Gia vị: Bột canh, đường, bột nêm, giấm chua, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu vừa đủ
2. Cách làm thịt lợn ba chỉ xào chua ngọt
– Bước 1: Thịt lợn ngâm nước muối 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ chờ ráo nước.
– Bước 2: Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Ớt đỏ rửa sạch, thái lát chéo. Hành lá xắt khúc.
– Bước 3: Thái thịt lợn ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe bột tiêu, 1 thìa hành tím băm nhuyễn khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
– Bước 4: Cho 1 thìa giấm ăn, 2 thìa đường, 1 thìa nước và ớt thái lát vào đảo đều để tạo hỗn hợp nước sốt.
– Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ hành băm vào phi thơm.
– Bước 6: Cho thịt đã ướp gia vị vào đảo đều tay cho tới khi chuyển màu nâu vàng, cháy cạnh.
– Bước 7: Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo thịt, đảo đều, đun cho tới khi sánh lại thì thêm 1 thìa nước mắm cùng hành lá thái khúc vào đảo vài giây rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc thịt xào chua ngọt ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
