Thịt gà nấu đông là món ăn truyền thống ngày Tết không thể thiếu đối với các tỉnh miền Bắc. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách nấu thịt gà nấu đông thơm ngon, chuẩn vị qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta già: 1 con;
- Cà rốt: 1 củ;
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu;
- Các gia vị: Bột canh, nước mắm, dầu ăn.
Khi nấu món thịt gà nấu đông kiểu miền Bắc bạn nên ưu tiên lựa chọn loại gà già bởi phần thịt sẽ chắc và thơm ngon hơn rất nhiều. Nếu dùng gà non hay gà công nghiệp sẽ là mất đi hương vị thơm ngon, bùi, ngậy vốn có của món ăn.
Lượng nấm hương và mộc nhĩ cho vào món thịt gà nấu đông tăng hay giảm tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể thêm cà rốt để tạo màu sắc hài hòa hơn cho món ăn.
Thịt gà là nguyên liệu chính cần chuẩn bị trong món thịt gà nấu đông
Cách nấu thịt gà nấu đông
Thịt gà nấu đông là món ăn vô cùng hấp dẫn kích thích vị giác của mọi người với các bước chế biến vô cùng đơn giản sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sạch và chà xát muối lên bề mặt da gà để khử đi mùi hôi tanh của thịt. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn hay lóc xương tùy theo sở thích của gia đình;
- Bạn ướp thịt gà với công thức như sau: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để yên trong vòng 30 phút để gà thấm đều gia vị;
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm trong nước ấm rồi cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi thái thành từng sợi theo kích thước tùy ý;
- Cà rốt bạn cạo sạch lớp bỏ bên ngoài và cắt miếng tròn;
- Hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Thịt gà sau khi mua ở chợ về rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Xào nấm và thịt gà
- Đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn vào rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi lên cho thơm;
- Cho mộc nhĩ và nấm hương vào rồi xào sơ cùng 1 muỗng cà phê bột canh để thấm đều gia vị tới khi nấm chín tới. Bạn không nên xào quá lâu sẽ làm mộc nhĩ bị dai;
- Cho thịt gà vào xào cùng 1 muỗng cà phê nước mắm. Bạn chú ý liên tục đảo đều trong vòng 5 phút đến khi thịt săn lại hoàn toàn thì cho nước vào đun;
- Bạn chỉ cho lượng nước ngập xâm xấp thịt gà mà thôi để đảm bảo món gà nấu đông đẹp mắt và không bị mất đi sự cân bằng giữa thịt và thạch.
Xào thịt gà đến khi từng miếng thịt săn lại thịt thêm nước vào và ninh chín
Bước 3: Ninh thịt gà
- Bạn ninh thịt trong nồi áp suất hay nồi cơm điện đều được. Nếu gà già thì thời gian đun từ 2 – 3 tiếng là phù hợp nhất để đảm bảo thịt gà chín rục có mùi thơm ngậy, bùi bùi chuẩn vị;
- Nếu bạn nấu thịt gà bằng bếp gà thì nên đun khoảng 45 – 60 phút tùy theo khẩu vị của mỗi người nhưng phải đảm bảo thịt gà chín mềm, vừa ăn;
- Trong quá trình ninh thịt gà bạn phải liên tục vớt hết phần bọt bẩn nổi lên phía trên. Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, bạn cho tiếp nấm hương hay mộc nhĩ đã được xào ở trên rồi nêm nêm lại gia vị cho vừa miệng;
- Bạn nên chú ý món thịt gà nấu đông phải có vị nhạt hơn so với các món ăn khác và đảm bảo hương vị thanh mát, dễ ăn.
- Tắt bếp để nguội và xếp nấm hương xung quanh thành của bát để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn khi thưởng thức. Bọc kín bát bằng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để thịt gà đông lại hoàn toàn.
Ninh thịt gà cho tới khi miếng thịt chín mềm và nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu một trong các món ngon từ thịt gà, thịt nấu đông thơm ngon chuẩn vị miền Bắc mà ai cũng thích mê. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này với những hướng dẫn trong bài viết này nhé.
