Món bún măng vịt với phần thịt mềm ngọt, vị măng đặc trưng cùng nước dùng nóng hổi thơm ngon. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách nấu món bún măng vịt tuyệt hảo qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 700g;
- Măng khô: 100g;
- Hành lá: 2 cây;
- Ngò: 100g;
- Chanh: 1 trái;
- Ớt: 2 trái;
- Tỏi: 1 củ;
- Gừng: 1 nhánh;
- Bún tươi: 500g;
- Một số gia vị khác: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.
Măng khô nguyên liệu chính của món bún măng vịt
Cách nấu món bún măng vịt
Bạn có thể thay đổi thực đơn món ăn của gia đình mình với bún măng vịt với cách chế biến đơn giản theo những bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng khô ngâm trong nước qua đêm rồi luộc và xả lại với nước lạnh để khử đi chất độc trong mắm. Bước này cũng giúp nước dùng của món bún măng vịt không bị đen;
- Vịt sau khi mua về rửa sạch rồi chà sát phần da vịt với muối thật kỹ để khử đi mùi hôi vịt và để ráo. Chặt vịt thành từng miếng với kích thước vừa ăn;
- Ớt, tỏi rửa sạch băm nhuyễn;
- Hành lá rửa sạch cắt thành từng khúc vừa ăn;
- Gừng gọt sạch phần vỏ và đập dập.
Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn sau khi rửa sạch
Bước 2: Nấu bún măng vịt
- Bạn dùng dao khứa từng đường song song trên da vịt và áp chảo để phần mỡ chảy bớt ra giúp món ăn đỡ ngấy hơn;
- Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Trộn đều để gia vị thấm vào vịt đều;
- Đặt chảo lên bếp rồi thêm một lượng dầu vừa đủ, chờ đến khi dầu sôi thì cho vịt vào xào đều tay. Bạn nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi đảo đều tới khi vịt săn lại thì tắt bếp;
- Cho vào thịt vịt đã xào thêm 2 lít nước và đun với ngọn lửa nhỏ. Sau 15 phút nấu thịt vịt bạn thêm măng vào cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm;
- Nấu thêm khoảng 25 phút nữa tới khi thịt mềm thì tắt bếp.
Nồi nước dùng bún măng vịt nên nấu trong khoảng 25 phút tới khi thịt vịt mềm
Bước 3: Pha nước chấm
Cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi đặt lên bếp đun tới khi đường chảy hoàn toàn. Bạn tắt bếp rồi thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, gừng, ớt đã băm nhuyễn.
Thực hiện nước chấm món bún măng vịt
Bước 4: Trình bày món ăn
Cho bún vào tô, múc nước dùng vịt cùng măng lên trên. Trang trí thêm với hành lá, hành phi để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Yêu cầu thành phẩm của món vịt nấu măng
Sau khi chế biến, món vịt nấu măng phải đạt đầy đủ các yêu cầu thành phẩm sau:
- Thịt phải giữ được vị ngon ngọt đặc trưng của vịt, mùi thơm và không còn mùi hôi khó chịu;
- Thịt vịt chín vừa phải, không bị dai hay quá khô;
- Nước dùng trong, đậm đà với hương vị thanh mát, không có mùi quá tanh hay quá nhiều mỡ;
- Phần măng vàng thơm, giòn vừa chín tới không bị quá nát và không có vị đắng.
Món bún măng vịt sau khi thực hiện phải có vị ngon ngọt đặc trưng của thịt vịt không có mùi hôi khó chịu
Lưu ý khi nấu món bún vịt nấu măng
Khi thực hiện bún vịt nấu măng, bạn cần phải lưu ý đến một số mẹo sau nhé:
- Nên chọn con vịt to khỏe với bộ lông mượt, phần thịt chắc. Nếu vịt quá béo sẽ làm cho món ăn quá ngấy và không còn cảm nhận được hương vị tự nhiên;
- Phần phao câu phải cắt bỏ tĩ để tránh gây hôi vịt làm món ăn không còn hấp dẫn nữa;
- Bạn có thể dùng chanh đi khử đi mùi hôi của vịt thay vì dùng rượu gừng.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu món bún măng thơm ngon hoàn hảo kết hợp với hài hòa với các gia vị ăn kèm. Chúc bạn có thể hoàn thành xuất sắc một trong các món ngon từ thịt vịt theo hướng dẫn trong bài viết này để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
