Chè bột lọc là món ăn được khá nhiều ưa chuộng đặc biệt vào những ngày se lạnh hoặc mưa dầm. Bài viết hôm nay Tự Vào Bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè bột lọc đậu xanh cho ngày đông thêm tuyệt vời hơn. Theo dõi bài viết để biết chi tiết công thức nấu món chè này nhé!
Nguyên liệu cần dùng trong cách nấu chè bột lọc đậu xanh
- Bột năng: 200gr
- Đậu xanh cà vỏ: 100gr
- Đường nâu: 400g
- Củ gừng: 1 củ
- Vani: 1 ống
- Mè rang: 2 muỗng
- Muối
- Dừa nạo sợi
Hướng dẫn thực hiện cách nấu chè bột lọc đậu xanh
Bước 1: Sơ chế đậu xanh để làm nhân
Đậu xanh sau khi mua về bạn rửa sạch loại bỏ hết phần cặn bã, sâu, hỏng, lép…
Sau khi vo sạch đậu, tiếp tục ngâm đậu xanh với nước trong vòng 30 phút nữa để hạt đậu nở mềm ra.
Hết thời gian ngâm, bạn rửa sạch lại đậu xanh rồi cho vào nồi cùng với nước (nước cao hơn so với đậu 1 lóng tay là được) bắc lên bếp nấu trên lửa to.
Đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống, đun thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm là được. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bỏ phần bọt nổi lên trên!
Tiếp đến, bạn vớt đậu xanh đã chín ra một cái tô rồi cho máy xay rồi xay cho thật nhuyễn. Sau đó, cho phần đậu xanh vào chảo cùng ít muối và 1 muỗng đường cát với mức lửa nhỏ.
Chờ đến khi đậu xanh rút hết nước và đặc sệt lại thì tắt bếp cho ống vạni vào đảo đều. Để vậy cho nhân nguội. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân món chè bột lọc đậu xanh.
Bước 2: Nhào bột
Nhào bột để tạo lớp bánh bột lọc bên ngoài. Bạn cho phần bột năng đã chuẩn bị ra khay rồi nước sôi từ từ vào trộn đều.
Sau đó dùng tay nhào đều khối bột để tạo thành hỗn hợp dẻo, mềm, mịn. Chia khối bột thành nhiều phần bột nhỏ.
Bước 3: Làm viên bột lọc đậu xanh
Khối bột sau khi chia thành từng phần nhỏ bạn sử dụng dụng cụ cán miếng bột dẹt có kích thước vừa phải cho nhân đậu xanh vào chính giữa miếng bột rồi bóp đều lấp kín phần nhân để khi luộc bánh phần nhân không bị ra ngoài.
Bước 4: Luộc viên bột lọc đậu xanh
Sau khi đã nặn xong phần viên bột lọc đậu xanh, bạn bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì thả từng viên bột lọc đậu xanh vào luộc với lửa vừa.
Luộc cho cho đến khi các viên bột lọc đậu xanh nổi lên bề mặt nước thì tắt bếp. Chuẩn bị một tô nước lạnh khi vớt bánh ra cho ngay vào để bánh được giòn và không bị dính vào nhau.
Bước 5: Làm nước đường
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi đổ nước 1 lít nước lọc vào nấu sôi rồi cho đường nâu vào nấu cho đến khi đường tan ra hết.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ đập dập hoặc thái thành sợi nhỏ cho vào nồi nước đường đang nấu ở trên bếp. Cuối cùng cho phần viên bột lọc vào nồi nước đường gừng nấu thêm 5-10 phút trên lửa nhỏ rồi tắt bếp đi nhé!
Bước 6: Thưởng thức
Bạn múc chè ra bát, rưới mè rang cùng dừa nạo sợi lên trên, thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn. Chén chè bánh bột lọc đậu xanh thơm ngon sẽ khiến bạn thích thú không thôi.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cái vị dai dai của vỏ bánh cộng với vị bùi bùi phần nhân đậu xanh kết hợp cùng với phần nước đường gừng thơm phức ấm nóng, tất cả tạo nên hương vị hài hòa ngon khó cưỡng.
Yêu cầu thành phẩm với cách nấu chè bột lọc đậu xanh
- Nước chè bột lọc đậu xanh có màu trong không bị đục.
- Chè chín có vị dẻo, dai, các viên chè không bị nát
- Chè bột lọc đậu xanh có vị ngọt thanh, thơm, bùi.
- Khi thưởng thức chè vị cay nồng của gừng vẫn còn đọng lại đầu lưỡi, thơm béo của mè rang.
Lưu ý khi nấu chè bột lọc đậu xanh
- Khi làm vỏ bột lọc đậu xanh, bạn không nên dùng nước quá nóng hoặc quá lạnh. Nước nóng quá làm bột vón cục, còn lạnh bột sẽ bị hòa tan.
- Khi bọc nhân đậu xanh không để hở. Nếu hở sẽ làm nước đục, miếng bột lọc đậu xanh bị nhạt vị.
- Không nên sử dụng nước luộc bánh để nấu chè.
- Khi nấu chè có thể sử dụng bột năng hòa với nước đổ vào nồi chè, để món chè sánh lại, thơm ngon hấp dẫn hơn.
Cách nấu chè bột lọc đậu xanh thật đơn giản phải không nào! Với nguyên liệu dễ kiếm tìm thời gian nấu nhanh chóng. Vậy còn chần chừ gì nữa mà bạn không làm ngay chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần rảnh rỗi.
