Từng miếng thịt gà săn chắc hòa quyện hoàn hảo với vị chua chua đậm đà của lá giang giúp bữa cơm gia đình thêm phần hoàn hảo hơn. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách nấu canh thịt gà lá giang đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món canh gà nấu lá chanh dành cho 2 – 3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà: 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg);
- Lá giang tươi: 300g;
- Ớt: 1 trái;
- Gừng: củ;
- Hành: 2 củ;
- Tỏi: 1 củ;
- Ngò: 1 mớ;
- Sả: 2 cây;
- Các loại rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắng;
- Một số loại gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món canh thịt gà lá giang
Cách nấu canh thịt gà lá giang
Gà nấu lá giang thực hiện khá đơn giản, bạn chỉ cần khoảng 1 giờ để chế biến là đã có ngay nồi lẩu cực thơm ngon. Từng bước thực hiện một trong các món ngon từ thịt gà như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sau khi mua ở chợ về bạn rửa sạch với nước;
- Dùng muối trộn cùng gừng đã giã nhỏ chà xát bề mặt thịt gà rồi rửa lại với nước. Cách này giúp mùi hôi của thịt gà được loại bỏ hoàn toàn;
- Thịt gà để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn, đừng chặt qua nhỏ thịt có thể bị co lại hay nát khi nấu;
- Cho thịt gà đã chặt miếng vào bát rồi ướp cùng các nguyên liệu sau: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều rồi để yên trong khoảng 20 – 30 phút để từng miếng thịt thấm đều gia vị;
- Lá giang rửa sạch và vớt ra rổ để ráo;
- Sả bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch để ráo và đập dập;
- Ớt rửa sạch, cắt bỏ phần cuốn và cắt lát;
- Gừng tươi cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và để cho ráo;
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn;
- Ngò nhặt bỏ phần lá vàng úa rồi rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ;
- Các loại rau sống ăn kèm bạn chỉ giữ lại lá tươi, nhặt bỏ những đoạn già rồi rửa sạch. Bạn ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra rổi để ráo.
Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn và rửa lá giang thật sạch
Bước 2: Thực hiện món canh thịt gà lá giang
- Đặt chảo lên bếp và thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn, chờ đến khi dầu sôi thì thêm ½ muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm;
- Đến khi tỏi chuyển màu và dậy mùi thơm bạn vớt ra chén;
- Cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, tiếp tục đun với ngọn lửa nhỏ, thêm tiếp phần tỏi còn lại và hành tím vào phi lên cho thơm;
- Cho thịt gà vào xào trong vòng 3 phút để miếng thịt săn lại rồi gắp riêng ra đĩa;
- Đổ vào nồi 2 lít nước rồi cho sả đã đập dập vào bắt lên bếp đun sôi;
- Đến khi nước đã sôi bạn cho thịt gà vào nấu chín;
- Thêm lá giang vào nồi rồi nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Nhờ vò lá giang trước khi cho vào nồi nhé;
- Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp và cho ớt cắt lát cùng tỏi phi vào.
Xào thịt gà trước khi nấu để miếng thịt săn lại và khử mùi hôi hoàn toàn
Yêu cầu thành phẩm
Món canh thịt gà lá giang sau khi chế biến cần đạt những yêu cầu thành phẩm sau:
- Gà nấu lá giang cần phải có vị ngọt, chua, béo hòa quyện hoàn hảo;
- Miếng thịt gà dai, săn chắc và thấm đều gia vị ;
- Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng kèm với cơm trong bữa ăn chính của gia đình hay lẩu để thưởng thức cùng phở, bún khô, mì,…
Một số mẹo cần lưu ý
Để thực hiện món canh thịt gà lá giang chuẩn vị bạn cần chú ý đến một số mẹo sau:
- Xào trước thịt gà khi nấu sẽ giúp miếng thịt săn chắc hơn và loại bỏ hoàn toàn được mùi tanh của thịt;
- Khi nấu bạn nên vớt bọt thường xuyên để loại bỏ đi chất dơ và giúp nước trong, đỡ ngán hơn;
- Lá giang nên lựa chọn những lá có màu xanh tươi, không bị sâu hay héo;
- Trước khi cho lá giang vào nồi nên vò trước để vị chua tiết ra hoàn toàn giúp món ăn ngon hơn.
Bạn nên vò lá giang trước khi nấu để vị chua tiết ra hoàn toàn
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu canh thịt gà lá giang thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn này với công thức đã được hướng dẫn trong bài viết này nhé.
