Vịt luộc là món ăn thanh mát với cách chế biến đơn giản. Tuy nhiên để thịt vịt ngon lại không hề dễ dàng. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách luộc vịt ngon cực hấp dẫn qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Những nguyên liệu cần để luộc 1 con vịt ngon bao gồm:
- Vịt ngon: 1 con;
- Gừng: 1 củ;
- Hành khô: 1 củ;
- Gừng: 1 nhánh;
- Sả: 1 nhánh.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để luộc vịt ngon
Làm sao để chọn được vịt ngon?
Để chọn được vịt ngon bạn có thể áp dụng theo những bí quyết sau:
Chọn vịt sống
- Bạn nên ưu tiên chọn những con vịt trưởng thành với phần ức béo, tròn, lớp da cổ dày, phần bụng dày;
- Tuyệt đối không nên chọn vịt non sẽ làm thịt dễ bị nhão, không được săn chắc và khá mất thời gian để nhổ lông tơ. Có thể chú ý đến phần mỏ vịt để tránh chọn phải vịt non, những con vịt này sẽ có mỏ to và mềm. Ngược lại vịt già sẽ có mỏ nhỏ và cứng;
- Loại vịt đã đẻ một vài lứa với phần thịt khá thơm. Thông thường, những con vịt này có phần bụng dưới bị xệ xuống;
- Nên lựa chọn vịt đực bởi phần thịt sẽ ngon hơn so với vịt cái;
- Bạn có thể dựa vào hậu môn vịt để kiểm tra sức khỏe của vịt, nếu không bị dính phân thì vịt sẽ không bị bệnh.
Bạn nên lựa chọn vịt đực bởi phần thịt sẽ ngon hơn so với vịt cái
Chọn vịt làm sẵn
- Nên ưu tiên lựa chọn vịt mới mổ để giữ được độ tươi ngon, khi ấn tay vào sẽ thấy phần thịt săn chắc;
- Không nên chọn những con vịt mà 2 bên đùi hay lườn vịt quá căng bóng, phần thớ dày. Nếu khi dốc ngược con vịt gây biến dạng thì đây là vịt đã bơm nước.
Bạn nên chọn vịt mới mổ để giữ được độ ngon và ấn tay vào thịt săn chắc
Cách khử mùi hôi của vịt
Nếu không làm sạch phần lông sau khi luộc vịt thường có mùi hôi. Bạn có thể chà xát con vịt với một ít muối, tiêu, gừng cùng rượu trắng trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo rồi mới đem luộc.
Cách luộc vịt ngon
- Đun nồi nước đến khi sôi mới cho vịt vào luộc. Khi luộc bạn hãy thả vào 1 củ gừng đã đập dập hay 1 nhánh sả hoặc 1 củ hành khô nướng, 1 nhánh gừng nướng. Những thành phần này sẽ giúp món vịt thơm ngon hơn;
Thời gian luộc thịt vịt từ 20 – 25 phút là đủ
- Khi luộc bạn không nên đun với ngọn lửa quá lớn. Thời gian luộc từ 20 – 25 phút thì dùng đũa xiên vào thân vịt để kiểm tra, nếu thấy vẫn còn máu đỏ chảy ra thì nấu thêm vài phút để vịt chín đều;
- Chặt vịt đã nguội thành từng miếng vừa ăn rồi trang trí với vài cọng hành chân;
- Bạn có thể dùng nước luộc vịt để nấu bún hay canh măng đều rất ngon.
Cách pha nước chấm vịt ngon
Bạn có thể thực hiện nước chấm vịt ngon theo 2 cách sau tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của gia đình:
Nước mắm gừng
Món nước chấm phổ biến của món vịt luộc là nước mắm gừng. Cách thực hiện vô cùng đơn giản chỉ cần pha nước mắm nguyên chất cùng đường, gừng đã giã nhuyễn cùng một ít chanh.
Nước mắm gừng là món nước chấm phổ biến của món ăn này
Nếu chỉ ăn nước chấm kèm theo thịt vịt thì không cần phải pha thêm nước bởi hương vị đã đủ đậm đà rồi. Nếu thực hiện gỏi vịt, bạn phải pha loãng nước mắm gừng với một chút nước đun sôi để nguội để tại vị ngọt và chua dịu cho món ăn.
Xì dầu
Bạn chỉ cần cho xì dầu ra bát và thêm một lượng đường vừa đủ vào. Dùng muỗng khuấy thật đều rồi nếm nếu xì dầu có vị ngọt là chuẩn vị. Bạn thêm một ít tỏi, ớt băm nhuyễn vào để tăng thêm hương vị, màu sắc cho món ăn. Bây giờ chỉ cần chấm thịt vịt luộc với xì dầu rồi nhâm nhi thôi nào.
Xì dầu cùng ớt, tỏi băm nhuyễn tăng thêm hương vị, màu sắc cho món vịt luộc
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách luộc vịt ngon một trong các món ngon từ thịt vịt được nhiều thực khách yêu thích. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn này với những hướng dẫn trong bài viết này để thưởng thức cùng gia đình mình nhé.
