Có rất nhiều cách chế biến thịt lợn rừng khác nhau và hôm nay, Tự vào bếp sẽ bật mí cho chị em hai cách làm thịt lợn rừng nướng mới lạ, hấp dẫn nhất.
Cách làm thịt lợn rừng nướng riềng mẻ
Riềng, mẻ đều là nguyên liệu quen thuộc trong chế biến món ăn của người Việt Nam. Không chỉ dùng cho rựa mận, giả cày… mà riềng mẻ còn được dùng để ướp thịt nướng nữa đó nhé. Thịt lợn rừng nướng riềng mẻ vừa có vị ngọt của thịt lợn, hòa quyện với vị chua và hương thơm nồng ấm của riềng, tất cả sẽ tạo nên một món ăn ngon không thể nào cưỡng nỗi.
1. Nguyên liệu làm thịt lợn rừng nướng riềng mẻ
– 300 gram thịt lợn rừng (chọn phần có cả da, nạc và mỡ)
– 100 gram riềng củ
– 100 gram mẻ cơm
– 1 thìa cafe bột nghệ
– Các loại gia vị: Chanh, ớt, hành lá, rau quê, đường, mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm… vừa đủ
2. Thực hiện chế biến món thịt lợn rừng nướng riềng mẻ
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng, dùng giấy ăn thấm bớt nước rồi thái miếng vừa ăn.
– Cạo vỏ riềng, thái lát mỏng rồi xay hoặc giã nát.
– Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, lá héo rồi xắt khúc.
– Mẻ cơm tán nhuyễn hoặc lọc qua rươi cho mịn sánh.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nghệ, riềng xay, hành xắt khúc, mẻ cơm tán nhuyễn, 1 thìa nước mắm, 3 thìa mắm tôm, trộn đều rồi ướp khoảng 60 phút cho ngấm gia vị. Lượng mắm muối bạn có thể tăng giảm tùy khẩu vị. Tuy nhiên, không nên ướp quá mặn vì thịt nướng xong vẫn ăn kèm nước chấm.
* Bước 2: Nướng thịt
– Thịt ướp xong bạn xếp vào vỉ hoặc xiên nướng, để lên bếp than hoa và nướng cho tới khi thịt chín đều 2 mặt, dậy mùi thơm là được.
– Trong quá trình nướng, nhớ chú ý xoay hoặc lật thịt thường xuyên để tránh mặt sống, mặt bị cháy. Nhiệt độ cũng không nên quá cao vì có thể làm cháy lớp bên ngoài còn lớp trong chưa chín.
Cuối cùng, bạn trút thịt nướng riềng mẻ lên đĩa, chuẩn bị thêm một đĩa nước mắm pha đường – tỏi – ớt – chanh và thưởng thức nhé.
Cách nướng thịt lợn rừng với mắc khén và hạt dổi chuẩn vị Tây Bắc
Mắc khén và hạt dổi là hai gia vị đặc trưng làm nên những món đặc sản nổi tiếng nhất của ẩm thực Tây Bắc. Món thịt lợn rừng nướng hạt dổi, mắc khén vừa thơm ngon, lạ miệng sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không quên.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt lợn rừng nướng
– 1kg thịt lợn rừng ngon
– 1 quả chanh tươi
– Gia vị: Hạt dổi, hạt mắc khén, hành khô băm nhỏ, lá móc mật, hủng lủi, mùi tàu, ớt tươi, mắm, muối vừa đủ
2. Thực hiện chế biến món thịt lợn rừng nướng hạt dổi và mắc khén
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rừng rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng vuông, độ dày khoảng 2-3cm.
– Hạt mắc khén rang vàng, chờ nguội thì giã hoặc xay thành bột.
– Hạt dổi nướng qua rồi giã nhỏ, chia thành 2 phần bỏ ra 2 bát riêng, 1 phần để ướp thịt, 1 phần để làm chẩm chéo.
– Cho thịt thái miếng vào tô, trộn đều với 1 thìa hạt dổi, 1 thìa cafe mắc khén, 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe muối ăn, hành khô, ớt băm, ướp ít nhất 30 phút.
* Bước 2: Nướng thịt
– Thịt đã ngấm gia vị thì bạn xiên vào que hoặc xếp lên vỉ nướng. Nhớ là cứ 1 miếng thịt thì xen vào 1 lá móc mật.
– Làm nóng đỏ than hoa rồi cho thịt lên bếp nướng tới khi chín vàng ruộm đều các mặt và dậy mùi thơm là được.
– Cuối cùng, bạn trút thịt ra đĩa, ăn kèm với các loại rau thơm như mùi tàu, mùi ta, chấm với chẩm chéo hoặc loại nước chấm khác tùy sở thích nhé. Bạn có thể mua chẩm chéo bán sẵn tại các cửa hàng, siêu thị, hoặc cũng có thể tự làm đều được.
Ngoài 2 cách trên thì còn có rất nhiều cách nướng thịt lợn rừng hấp dẫn khác. Chủ yếu là biến tấu ở phần gia vị để tạo nên những hương vị đặc trưng riêng.
Các bạn có thể tham khảo thêm công thức chế biên các món ngon từ thịt lợn mà Tự vào bếp bật mí để thường xuyên làm mới bữa cơm gia đình nhé. Chúc các bạn ngon miệng!
