Cách làm thịt lợn chiên xù ngon như ngoài nhà hàng thật ra không hề khó chút nào. Cùng Tự vào bếp trổ tài nấu nướng để chuẩn bị một bữa ăn mới lạ cho buổi sum họp cuối tuần thêm thú vị nhé!
Thịt lợn chiên xù là một trong số các món ngon từ thịt lợn được nhiều người vô cùng yêu thích. Đặc biệt phù hợp với những buổi dã ngoài, party, sum họp gia đình. Do không phổ biến như thịt luộc, thịt rang, thịt quay… mà chủ yếu xuất hiện trong menu của các nhà hàng ăn uống sang trọng, nên nhiều người lầm tưởng món thịt lợn chiên xù rất khó chế biến. Trên thực tế, cách làm thịt lợn chiên xù khá đơn giản và cũng không tốn nhiều thời gian của bạn đâu nhé.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn chiên xù ngon và đơn giản
1. Nguyên liệu làm thịt lợn chiên xù
– Thịt lợn nạc thăn: 400 gram
– Muối ăn: ½ thìa cà phê
– Bột mì: 4 thìa canh
– Gừng xay nhuyễn: 1 thìa canh
– Bột tiêu: ½ thìa
– Dầu ăn: 400ml
– Bột chiên xù: 4 thìa canh
– Trứng gà: 1 quả
– Nước sốt Tonkatsu
– Bắp cải: 150 gram
– Chanh tươi: 1 quả
– Dưa chuột: 1 quả
2. Thực hành chế biến thịt lợn chiên xù
– Bước 1: Thịt lợn thái miếng dày khoảng 1,5cm, rửa sạch rồi dùng dao khứa vài đường ở viền miếng thịt. Mục đích là để giữ được hình dạng miếng thịt khi chiên với dầu nóng. Nếu bạn bỏ qua bước này, thịt sẽ dễ bị cong lại, không đẹp mắt. Sau đó, dùng búa nhà bếp đề dần miếng thịt, như vậy miếng thịt sẽ mềm hơn, ngon hơn.
– Bước 2: Lấy gừng xay nhuyễn cho vào miếng vải sạch để ép lọc lấy nước cốt gừng. Tiếp đến, bạn lấy nước cốt gừng xoa đều lên bề mặt từng miếng thịt lợn rồi rắc muối và hạt tiêu lên.
– Bước 3: Thái bắp cải thành sợi mỏng, cho vào tô nước lạnh, thả thêm vài lát chanh, ngâm khoảng 10 đến 15 phút cho bắp cải bớt mùi hăng và trắng đẹp hơn.
– Bước 4: Đập trứng vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng đánh tan ra. Bột mì và bột chiên xù đổ ra 2 đĩa riêng.
– Bước 5: Thả miếng thịt vào bát bột mì, lăn cho bột phủ đều quanh miếng thịt rồi vỗ nhẹ để loại bỏ bớt bột thừa. Sau đó, bạn nhúng miếng thịt vào tô trứng rồi tiếp tục lăn thịt nhúng trứng vào tô bột chiên xù. Lặp lại cho tới khi hết thịt.
– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi. Thả thịt đã nhúng bột vào chiên ngập dầu cho tới khi thịt chín vàng đều các mặt.
– Bước 7: Lót giấy thấm dầu lên đĩa, vớt thịt chiên ra xếp vào đĩa. Chờ thịt nguội và thấm bớt dầu rồi thì bạn thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Bước 8: Bày thịt chiên xù thái miếng lên đĩa, trang trí với bắp cải, dưa chuột, vài lát chanh tươi, ớt đỏ. Sau đó, rưới sốt Tonkatsu lên và thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức món thịt lợn chiên xù
– Để làm món thịt lợn chiên xù, bạn nên chọn thịt nạc thăn, lọc bỏ sạch lớp mỡ , màng và gân trên miếng thịt.
– Chọn mua thịt lợn tươi mới mổ xong, như vậy món ăn sẽ ngon hơn. Thịt lợn tươi có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, bề mặt óng ả, có màng ngoài khô. Nếu miếng thịt lợn có màu nhợt nhạt, thâm, xanh (hoặc màu sắc kỳ lạ nào khác), màng ngoài có nhớt dính… thì bạn tuyệt đối không mua. Thịt lợn ôi vừa khiến món ăn không ngon, vừa gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
– Thịt lợn chiên xù đạt tiêu chuẩn khi thành phẩm có màu vàng ruộm bắt mắt. Lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt bên trong mềm, ngọt.
– Thịt lợn chiên xù có thể ăn kèm tương ớt, nước sốt, mayonnaise hoặc tự pha nước chấm tỏi ớt đều rất hợp vị.
– Cách pha nước chấm ăn kèm thịt lợn chiên xù: Cho vào bát con 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước sôi để nguội, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu bột. Đánh tan hết đường, bột ngọt thì cho thêm 1 thìa tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cà phê ớt đỏ băm nhỏ hoặc thái lát, 1 thìa nước cốt chanh.
– Với những món có nhiều dầu mỡ như thịt lợn nạc thăn chiên xù thì các bạn nên chuẩn bị thêm ít dưa muối chua hoặc ½ quả dứa để ăn kèm cho đỡ ngán nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt lợn chiên xù!
