Cách làm thịt lợn áp chảo thật ra không hề phức tạp. Tiếc là thực đơn của chị em lại thường bỏ qua món ăn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn này.
Nói tới các món ngon từ thịt lợn, chắc chắn không thể bỏ qua thịt lợn áp chảo. Mặc dù không phổ biến như thịt luộc, thịt rang, thịt nướng, thịt kho… nhưng thịt lợn áp chảo vẫn là món ăn được đông đảo người dân Việt Nam yêu thích. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, lớp bên trong đậm đà hương vị của thịt lợn được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, bốn mặt màu vàng nâu bắt mắt, tất cả góp phần làm nên sức hấp dẫn của món ăn này.
Sự biến tấu trong thành phần nguyên liệu giúp chúng ta có thể làm ra những kiểu thịt lợn áp chảo với hương vị đa dạng, mà chỉ cần thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Trong bài viết này, Tự vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách áp chảo thịt lợn ngon và dễ làm nhất nhé!
Cách làm thịt lợn áp chảo đơn giản
1. Nguyên liệu làm thịt lợn áp chảo
– 700 gram thịt lợn ba chỉ
– 1 củ tỏi khô
– 2 củ hành khô
– 2 củ sả
– 2 nhánh gừng
– 1 gói ngũ vị hương
– 1 chén rượu trắng
– Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm loại ngon, bột tiêu xay…
2. Thực hiện áp chảo thịt lợn
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ rửa sạch, lấy muối hạt to chà xát rồi rửa lại dưới vòi nước. Để thịt ra rổ chờ ráo nước thì lấy dao khứa vài đường chéo lên lớp bì. Khâu này rất quan trọng, giúp thịt lợn nhanh chín, dễ ngấm gia vị và khi áp chảo thịt cũng nhanh giòn hơn.
– Tỏi, hành đem bóc vỏ, đập dập, sau đó băm nhuyễn, bỏ riêng ra bát con.
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ. Một nhánh băm nhuyễn hoặc thái lát rồi cho vào cối giã. Nhánh còn lại bạn chỉ cần đập dập là được.
– Sả bóc vỏ, vứt bỏ đoạn ngọn xanh chỉ giữ lại đoạn thân củ trắng bên dưới. Rửa sạch sả rồi thái lát, sau đó băm nhỏ.
* Bước 2: Tẩm ướp và áp chảo
– Cho 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe muối ăn, 1 thìa cafe dầu ăn, 1/2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe rượu trắng, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe bột tiêu vào bát, trộn đều. Đeo găng tay rồi cha xát hỗn hợp lên miếng thịt lợn. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
– Khi thịt đã ướp xong, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào (lượng dầu tương đương 2/3 độ dày miếng thịt), chỉnh lửa to, đun sôi. Khi dầu sôi, bạn thả thịt lợn vào sao cho lớp bì tiếp xúc với chảo trước.
– Vặn nhỏ lửa, chiên đến khi phần bì nở phồng thì bạn lật miếng thịt lại, chiên mặt bên kia. Khi nào thịt chín vàng giòn tất cả các mặt thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Chờ 1 lúc cho ráo dầu thì bạn thái thịt áp chảo thành miếng vừa ăn, thưởng thức cùng cơm nóng. Nhớ pha nước mắm tỏi ớt để dùng làm nước chấm nhé!
Cách làm thịt lợn áp chảo kiểu Thái Lan
Một vài năm gần đây, ẩm thực Thái Lan dần phổ biến và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Món thịt lợn áp chảo kiểu Thái cũng không phải là ngoại lệ. Bạn có thể tham khảo để làm mới thực đơn của mình nhé.
1. Nguyên liệu làm thịt lợn áp chảo kiểu Thái Lan
– Thịt ba chỉ: 450 gram
– Nước mắm: 4 thìa
– Bột tiêu xay: 1 thìa cà phê
– Dầu hào: 1 thìa
– Đường: 1 thìa cà phê
– Bột chiên giòn: 4 thìa
– Gia vị: Dầu ăn, ớt bột, bột nếp, nước cốt chanh, hành lá cắt nhỏ, rau mùi băm.
2. Thực hành cách làm thịt lợn áp chảo ngon kiểu Thái
– Rửa sạch thịt, lấy dĩa xiên nhẹ lên khắp miếng thịt để dễ ngấm gia vị khi tẩm ướp.
– Trộn đều 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe bột tiêu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cafe đường, thoa đều lên miếng thịt. Ướp khoảng 20 phút.
– Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn miếng thịt sao cho bột bám đều xanh quanh.
– Bắc chảo lòng sâu lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho thịt đã ướp gia vị vào chiên nhỏ lửa. Khi thịt chín vàng đều các mặt thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra, để lên vỉ gác cho ráo bớt dầu.
Trong lúc chờ thịt ráo dầu, cho vào bát con 1 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe bột nếp, 1,5 thìa súp nước cốt chanh, 1 muỗng cafe hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cafe rau mùi bằm nhỏ, trộn đều. Như vậy là các bạn đã làm xong bát nước chấm chuẩn vị Thái Lan rồi đó. Bước cuối cùng, thái thịt lợn áp chảo thành miếng nhỏ vừa ăn, chấm với nước chấm vừa pha và ăn cùng cơm nóng nhé.
Chúc các bạn thành công!
