Các công thức từ đông đặc đến dẻo rồi uống bạn đều đã thử qua và kết quả thành công như mong đợi. Nay bạn muốn tìm một công thức sữa chua mới lạ hơn tí. Chẳng cần qua Hy Lạp bạn vẫn có thể thưởng thức món sữa chua Hy Lạp thơm béo, dẻo bùi ngay tay nhà với cách làm sữa chua Hy Lạp chuẩn đất nước cổ đại được gợi ý dưới đây!
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Là loại sữa chua đã được lọc để loại bỏ whey protein. Whey protein là phần nước của sữa, có thể nhìn thấy được bằng mắt thường khi sữa đông lại hoặc bị tách ra thành phần lỏng, phần rắn.
Để loại bỏ whey protein, sữa chua thông thường treo lơ lửng trên một cái tô trong một miếng vải với một thời gian nhất định. Whey protein ở dạng lỏng chảy qua miếng vải, phần thu được phía dưới là sữa chua có độ sánh mịn và dẻo hơn so với sữa chua thường, đó chính là sữa chua Hy Lạp.
Dù đậm đặc hơn nhưng hương vị của nó không khác mấy so với sữa chua thông thường.
Phần whey protein bị lọc đi khiến sữa chua chứa ít thành phần đường trong sữa so với loại sữa chua thông thường, giá trị dinh dưỡng nhờ vậy cũng tăng lên đáng kể.
Do vậy mà nhiều người ăn kiêng thường sử dụng sữa chua Hy Lạp để đảm bảo đủ lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu, dụng cụ cần cho cách làm sữa chua Hy Lạp
- Sữa nguyên kem: 1 lít
- Sữa đặc: 130gr (khoảng 1/3 hũ sữa đặc)
- Sữa chua không đường: 1 hũ
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, muỗng, rây, vải lọc, nhiệt kế (nếu có)
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua Hy Lạp
Bước 1: Bạn lấy một cái nồi, cho sữa nguyên kem và sữa đặc vào, khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau rồi bắc lên bếp. Bật lửa lên, trong quá trình đun nhớ khuấy đều tay theo một chiều để sữa không bị khét. Đun đến khi thấy sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp rồi để nguội khoảng 40 – 45 độ C. Tự kiểm tra bằng cách nhỏ sữa lên tay, cảm thấy ấm và không phỏng là được.
Bước 2: Lấy một ít sữa ấm hoà với hộp sữa chua không đường để sữa chua tan ra, không bị vón cục. Sau đó, cho sữa chua vào nồi sữa ấm, khuấy đều theo một chiều thật nhẹ nhàng trong vòng 2 phút.
Bước 3: Cho hỗn hợp sữa vào trong nồi cơm điện, đậy kín nắp, bật chế độ “Warm”. Để trong khoảng 30 phút rồi rút điện. Ủ khoảng 6 – 8 tiếng là sữa sẽ đông, lên men thành sữa chua. Nếu như sữa chua thông thường thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần còn với sữa chua Hy Lạp thì khác.
Bước 4: Công đoạn tách nước ra khỏi sữa chua
Lấy sữa chua vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều lên. Lúc này bạn sẽ thấy sữa chua không còn bám vào dụng cụ đánh bởi trong sữa sẽ còn nhiều nước khiến cho sữa chua chưa được sánh mịn. Chuẩn bị tô phía dưới, rây lọc và miếng vải lọc lên trên rây. Sau đó lấy hỗn hợp sữa chua đổ lên miếng vải rồi buộc miếng vải lại để nước từ hỗn hợp được tách ra khỏi sữa.
Bạn dùng miếng bọc thực phẩm bọc kín cả phẩn rây cũng như tô sữa chua sau đó cho vào tủ lạnh để nó diễn ra quá trình tách nước. Quá trình tách nước diễn ra tầm 7-8 tiếng.
Bước 5: Sau khi đã thấy sữa chua tách nước thành công, lúc này chúng ta đã thu được được món sữa chua Hy Lạp đặc, dẻo mịn, rất là ngon. Bạn chỉ cần múc ra ly hoặc bát là có thể thưởng thức. Nếu cảm giác màu sắc cũng như vị hơi nhạt nhòa thì có thể thêm ít hoa quả vào để ăn kèm.
Lưu ý trong cách làm sữa chua Hy Lạp
- Nhớ tiệt trùng để khô ráo tất cả các hũ đựng, rây lọc, khăn lọc, thìa, muỗng khuấy.
- Sữa chua dẫn lên men phải để nhiệt độ phòng, đưa ra khỏi tủ lạnh tầm 2 tiếng trước khi dùng.
- Trong quá trình ủ sữa chua không di chuyển nồi cơm điện
- Quá trình tách nước ra khỏi sữa chua phải diễn ra trong tủ lạnh kéo dài 6-8 tiếng.
- Sữa chua sau khi tách nước có thể để trong hũ, hộp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 7-10 ngày.
- Sữa chua Hy Lạp ăn kèm với các loại hoa quả tươi hoặc ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.
Lợi ích sữa chua Hy Lạp đối với sức khỏe
Thực phẩm giảm cân hữu hiệu
Protein là thành phần giúp tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể và giảm cảm giác đói. Sữa chua Hy Lạp chứa tới 9gr protein trên 100gr khối lượng, gấp 3 lần lượng protein trong cùng lượng sữa chua thông thường.
Sữa chua Hy Lạp có lượng protein dồi dào bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết cho người đang ăn kiêng, giảm cân, giúp hệ xương thêm chắc khỏe.
Trong quá trình lọc tách nước sữa chua Hy Lạp cũng được loại bỏ bớt lactose (chất đường có trong sữa) nên ít carb, ít cholesterol hơn.
Tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột
Cũng như sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp chứa khá nhiều lợi khuẩn probiotic có ích cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa.
Tăng cường sức khỏe xương
Trong sữa chua Hy Lạp chứa lượng canxi dồi dào nên có tác dụng tăng mật độ xương cũng như giảm các nguy cơ gây ra bệnh loãng xương khi về già.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Sữa chua Hy Lạp hỗ trợ giảm cân hiệu quả, giảm lượng cholesterol trong máu, giảm áp lực cho hoạt động trao đổi chất, lưu thông của máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp, tim mạch.
Sữa chua Hy Lạp có thể dùng ăn kèm với gì?
Ăn kèm với hoa quả
Sữa chua Hy Lạp bạn có thể ăn kèm với hầu hết loại quả như: Dâu tây, Kiwi, quả việt quất, xoài, mít, bơ…
Hạn chế ăn kết hợp với những loại quả có hàm lượng vitamin C cao, vị chua như: Cam, chanh… có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, chướng bụng, tiêu chảy.
Các loại ngũ cốc, bánh:
Ngũ cốc ăn cùng với sữa chua Hy Lạp là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng đơn giản mà giàu năng lượng.
Khi ăn kèm sữa chua Hy Lạp và ngũ cốc cho cảm giác giòn tan của ngũ cốc hòa quyện vào sự mịn màng không gây ngán.
Một số loại bánh bạn có thể ăn kèm với sữa chua Hy Lạp như: bánh pancake chuối, bánh khoai lang, bánh táo, bánh cà phê mật ong…
Salad
Sự kết hợp giữa các loại rau củ tươi cùng vị thanh mát của sữa chua Hy Lạp tạo thành món khai vị giúp kích thích vị giác để bắt đầu bữa tiệc hoặc giảm ngấy khi ăn quá nhiều đồ ăn chiên, rán.
Cách làm sữa chua Hy Lạp cũng khá đơn giản phải không nào? Chỉ có thêm công đoạn tách nước ra khỏi sữa, nhưng nó cũng không tốn quá nhiều thời gian. Hy vọng với thành quả thu được, bạn sẽ còn mong muốn thực hiện lại với nhiều lần. Chúc bạn và gia đình có một ngày vui vẻ, luôn nạp đầy năng lượng để chống lại mùa dịch Covid.
