Trời nóng oi bức chúng ta tạm thời chia tay các món chiên, xào, nấu thay vào đó là các món ngọt mát như chè, thạch, sữa chua… Một trong những món giải nhiệt không thể thiếu mùa hè đó là sữa chua dẻo. Nếu xem qua nguyên liệu bạn nghĩ nó không khác mấy cách làm sữa chua thường?
Để tìm ra sự khác biết cùng chúng tôi bắt tay học ngay cách làm sữa chua dẻo bất bại với nguyên liệu dễ kiếm.
Sữa chua dẻo là gì?
Sữa chua dẻo là món ăn tráng được biến tấu từ sữa chua truyền thống kết hợp với vị mềm dẻo và đặc quánh từ một vài nguyên liệu bổ sung. Sữa chua dẻo khi nhìn qua khá giống với kem, và nó dễ dàng có thể dùng dao cắt thành miếng vuông vắn.
Khi thường thức một miếng sữa chua dẻo,sẽ mang lại cho bạn cảm giác mềm mềm, chua ngọt và béo nhẹ như tan chảy ngay trong miệng.
Nó có thể ăn vào tất cả thời điểm trong ngày nhất là khi trời nóng bức. Ngoài thu hút bởi hương vị, sữa chua dẻo còn tốt cho sức khỏe, hỗ trợ làm đẹp da và không gây tăng cân.
Nguyên liệu cần có để phục vụ cách làm sữa chua dẻo
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua có đường: 2 hộp
- Sữa tươi không đường: 2 bịch
- Bột Gelatin: 20gr hoặc thạch rau câu loại dẻo
Cách làm sữa chua dẻo thông thường tại nhà
- Bước 1: Cho sữa đặc vào tô, đổ 700ml nước sôi vào, khuấy đều theo một chiều để cho sữa tan.
- Bước 2: Để nguội bớt còn khoảng 60 độc C thì cho tiếp 2 bịch sữa tươi không đường vào trộn đều. Cho 2 hộp sữa chua làm men vào nồi hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua tan hết vào hỗn hợp sữa.
- Bước 3: Cho nước vừa đủ vào làm ướt bột gelatin, khuấy đều tay cho bột tan đều vào nước. Để vậy 5 phút để gelatin nở đều và trở nên trong suốt.
- Bước 4: Đổ bột gelatin vào hỗn hợp sữa khuấy đều. Nếu trường hợp bạn thấy hỗn hợp sữa chưa được mịn thì có thể rây hỗn hợp qua lọc cho hỗn hợp mịn hơn rồi múc sữa chua vào các hộp đựng sữa chua to (có thể bằng nhựa hoặc thủy tinh)và tiến hành bước ủ sữa chua.
- Bước 5: Xếp lần lượt các hộp đựng vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện (Lưu ý: Không được chồng chúng lên nhau), rồi đổ vào nồi nước đun sôi già, nhưng chỉ đổ ngập đến 2/3 hộp. Ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
- Bước 6: Xếp các hộp sữa chua dẻo vào ngăn mát tủ lạnh, để tầm 3 tiếng trước khi ăn để sữa chua đông lại ngon miệng hơn.
Khi thưởng thức, nếu muốn đẹp mắt và ngon hơn bạn có thể rắc bột ca cao, mi lô lên trên sữa chua dẻo.
Cách làm sữa chua dẻo trái cây
Cũng tương tự như cách làm sữa chua dẻo, làm sữa chua dẻo vị trái cây không hề khó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa tươi có đường: 500ml
- 200ml nước cốt dừa
- Sữa chua: 1 hũ (100g)
- Sữa đặc: 50ml
- Bột Gelatin: 20g hoặc dùng lá gelatin
- Phần hoa quả: dâu tây, xoài, kiwi, … tùy thích
Cách làm sữa chua dẻo trái cây
- Bột gelatine đổ vào khoảng 50ml nước lọ, khuấy đều để bột hòa tan với nước ngâm khoảng 15 phút. Belatin có thể thay thế bằng bột rau câu
- Chuẩn bị một cái nồi cho 500ml sữa tươi có đường vào, tiếp theo cho sữa đặc vào sau đó khuấy đều rồi bắc lên bếp đun cho phần sữa âm ấm với mức lửa thật nhỏ và khuấy đều. Tắt bếp bắc nồi xuống
- Cho sữa chua dẫn vào hỗn hợp sữa vừa nấu khuấy đều lên.
- Cho bột gelatin đã ngâm vào trong vỉ nướng, đổ nước vào cho ngập khoảng nửa vỉ nướng để nướng cách thủy (nếu nhà có lò vi sóng bạn có thể sử dụng thay vỉ nướng). Cho vào lò nước để nhiệt độ là 100 độ trong vòng 5 phút.
- Sau khi nướng gelatin cách thủy xong bạn đổ trực tiếp vào hỗn hợp sữa khuấy đều lên để vậy.
- Trong thời gian rảnh bạn có thể cắt dâu tây thành lát mỏng, còn xoài có thể thái hình hạt lựu.
- Chuẩn bị một cái hũ đựng sữa chua thủy tinh dạng lớn, cho hỗn hợp sữa vào, rồi cho dâu và xoài vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ, rồi cho vào ngăn mắt tủ lạnh để khoảng 5 tiếng. Cho hỗn hợp trên vào hũ và ủ trong khoảng 6-8 tiếng. Xếp hoa quả nhẹ nhàng lên trên. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 tiếng
- Mang ra cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!
Nguyên tắc cần biết khi học cách làm sữa chua dẻo
- Sử dụng sữa chua làm men bạn nên chọn loại tươi mới. Vì sữa chua cũ, gần hết hạn sẽ có lượng vi khuẩn kích hoạt men ít, hoạt động yếu, khiến sữa chua dẻo lên men chậm, kém chua hoặc không đông.
- Các dụng cụ làm sữa chua dẻo như nồi, thìa khuấy, âu đựng,… cần được tiệt trùng bằng nước sôi rồi để ráo nước. Nếu ủ bằng nồi cơm điện thì không bật công tắc hay cắm điện.
- Trộn nhẹ nhàng, không đảo mạnh tay
- Trộn đều men với sữa, tránh hiện tượng men vón cục, không hòa tan hết.
- Ủ sữa chua dẻo ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động 32 – 48 độ C.
- KHÔNG ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết khi nhiệt độ cao hơn 54 độ C
Thưởng thức ly sữa chua dẻo trong ngày hè không chỉ giúp xua tan nắng nóng mà còn tốt cho sức khỏe. Cách tự làm cũng đơn giản, lại đảm bảo chất lượng. Hi vọng với các cách làm sữa chua dẻo ở trên sẽ giúp bạn có thể bộ sưu tập món sữa chua mới thơm ngon bổ dưỡng.
