Ruốc thịt gà là món ăn khoái khẩu của rất nhiều gia đình. Cách làm không khó cũng tương tự như với ruốc thịt heo. Hãy cùng Tự Vào Bếp học ngay cách làm ruốc thịt gà đơn giản nhưng vẫn ngon miệng qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ức gà: 1kg;
- Nước mắm ngon: 100ml;
- Đường cát trắng: 80g;
- Tiêu: 1 muỗng cà phê;
- Hành củ băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê;
- Nước lọc: 100ml.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món ruốc thịt gà
Cách làm ruốc thịt gà
Món ruốc thịt gà là một trong các món ngon từ thịt gà rất dễ làm lại vô cùng tiện lợi. Các mẹ có thể làm 1 hũ ăn dần với những bước đơn giản sau:
Bước 1: Rửa sạch ức gà
- Ức gà sau khi mùa về rửa sạch với nước lạnh và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ kích thước khoảng 4 – 5cm;
- Bạn dùng một chiếc khăn sạch lau khô phần thịt gà đã cắt.
Thịt ức gà rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ
Bước 2: Ướp thịt gà
- Bạn cho thịt gà vào bát rồi nêm nếm với các gia vị gồm nước mắm, tiêu xay, đường cát và hành củ băm nhuyễn;
- Dùng màng nilong đậy kín miệng bát và cho vào tủ lạnh trong thời gian tối thiểu 8 tiếng để các gia vị thấm đều vào miếng thịt.
Bước 3: Đun thịt gà
- Sau 8 tiếng bạn đưa thịt gà ra khỏi tủ lạnh rồi xếp vào nồi;
- Đổ một lượng nước vừa đủ rồi đun thịt gà với ngọn lửa nhỏ;
- Bạn đun trong khoảng 20 phút đến khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp;
- Dùng đũa gắp từng miếng thịt cho ra đĩa. Phần nước đã đun thịt bạn đổ ra rây để lọc đi bọt bẩn rồi cho phần nước này vào một bát riêng.
Luộc thịt ức gà khoảng 20 phút thì tắt bếp
Bước 4: Xé nhỏ thịt gà
Công đoạn xé nhỏ thịt gà tốn khá nhiều thời gian của bạn bởi các thớ thịt phải xé thật nhỏ. Bạn có thể áp dụng những cách nhau để từng thớ thịt gà được xé nhỏ hoàn hảo nhất gồm:
- Cách 1: Dùng cối chày giã cho tới khi thịt gà bông ra, đây là phương pháp truyền thống được áp dụng từ xa xưa. Tuy nhiên, cách này tốn khá nhiều thời gian nhưng không đem lại hiệu quả cao;
- Cách 2: Bạn cho thịt gà vào máy trộn rồi chọn mức độ ở cấp trung bình để từng thớ thịt tơi đều ra. Cách này không mất quá nhiều thời gian thực hiện mà còn đem lại chất lượng ruốc thịt gà cực ngon.
Dùng máy trộn để làm tơi thịt gà là cách nhanh chóng và đảm bảo chất lượng của món ăn
Bước 5: Sấy ruốc thịt gà
- Khi thịt gà đã tơi bông bạn bắt đầu sấy khô để tăng thời gian bảo quản và giúp món ăn hấp dẫn, chuẩn vị hơn;
- Đặt chảo lên bếp và điều chỉnh ngon lửa nhỏ;
- Bạn cho từng mẻ ruốc thịt gà vào chảo rồi đảo đều, trong quá trình sấy liên tục cho nước thịt vừa nãy đã để riêng vào. Cứ khoảng 3 phút thì thêm nước thịt vào. Tuy nhiên nhớ đừng cho quá nhiều nhé sẽ làm món ruốc bị mặn đó;
- Sau khi sấy xong bạn cho ruốc đã thực hiện ra đĩa, chờ khi nguội thì cho vào hủ thủy tinh đậy kín nút. Món ruốc thịt gà nên bảo quản ở nơi thoáng mát.
Đảo đều từng sợi thịt gà trên chảo đến khi khô
Yêu cầu thành phẩm
Món ruốc thịt gà sau khi thực hiện cần đạt những yêu cầu thành phẩm sau:
- Từng sợi thịt gà phải tơi đều, không quá khô và phải có hương vị đặc trưng của món ăn;
- Món ruốc thịt gà vừa miệng, không được quá mặn;
- Thịt mềm và không bị cứng.
Ruốc thịt gà phải mềm và không quá cứng hay quá mặn
Những lưu ý cần nắm để có món ruốc thịt gà cực ngon
Chế biến ruốc thịt gà cực đơn giản nhưng bạn cần phải nắm một số lưu ý sau:
- Để đảm bảo hương vị tuyệt hảo cho món ăn, bạn nên chọn mua thịt gà ta để đảm bảo thịt chắc và ngọt thơm hơn loại gà công nghiệp;
- Để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt gà bạn nên chà xát thịt khi mua ở chợ về với gừng;
- Khi sấy chà bông nên điều chỉnh ngọn lửa nhỏ để tránh ruốc bị cháy.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm ruốc thịt gà thơm ngon, chuẩn vị mà cả nhà ai cũng thích. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để cùng thưởng thức với gia đình theo công thức trong bài viết này nhé.
