Tự vào bếp học cách làm pate thịt lợn ngon ngay tại nhà vừa đơn giản, tiết kiệm chi phí lại giúp bạn không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Pate là món ăn quen thuộc, thường đi kèm với xôi, cơm và đặc biệt là bánh mì. Trên thị trường hiện này có bán rất nhiều loại pate khác nhau, từ hàng “hand-made” cho tới hàng hiệu đóng hộp. Điều này mang lại sự thuận tiện cho chị em, song cũng kéo theo nhiều vấn đề nan giải. Ngoài hương vị có thể không phù hợp thì an toàn vệ sinh thực phẩm cũng là yếu tố đáng lo ngại. Do đó, tự làm pate tại nhà vẫn là sự lựa chọn tốt nhất cho khẩu vị và sức khỏe của bạn.
Hướng dẫn cách làm pate bằng thịt lợn
1. Nguyên liệu làm pate thịt lợn
– 500 gram thịt lợn
– 150 gram gan lợn
– 20 gram hành tây (thái hạt lựu)
– 20 gram gừng băm nhỏ
– 10 gram tỏi băm
– 2 quả trứng gà
– 40 gram bột mì
– Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê xì dầu, 5g đường trắng, 15ml dầu ăn, 5g bột tiêu xay
2. Làm pate thịt lợn
– Bước 1: Rửa sạch thịt lợn, lọc bỏ lớp bì và màng dai. Thái thịt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với gan, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thì bạn băm thật nhuyễn cũng được.
– Bước 2: Bỏ thịt xay vào tô, cho muối, xì dầu, đường vào trộn đều theo chiều kim đồng hồ để pate sánh mịn. Tránh đảo chiều lộn xộn sẽ khiến pate dễ bị rời rạc, thiếu kết dính.
– Bước 3: Cho bột mì vào tô, rót nước sôi để nguồi vào một cách từ từ, vừa rót vừa khuấy cho bột mì sánh lại, không quá đặc, không quá loãng và không vón cục.
– Đập 1 quả trứng gà vào tô bột mì, đảo đều theo chiều kim đồng hồ. Cho thêm tỏi, gừng băm và hành tây thái hạt lựu vào đảo tiếp.
– Rửa sạch một hộp đựng thực phẩm, lau khô bằng giấy ăn hoặc khăn mềm. Sau đó quét một lớp dầu ăn lên khắp mặt trong của hộp. Bạn cho hỗn hợp thịt đã ướp gia vị vào, nén chặt rồi đậy kín nắp.
– Bắt nồi hấp lên bếp, cho hộp thịt vào hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 60 phút. Trong quá trình hấp, bạn nhớ mở vung nồi để thịt không bị đọng nước nhé.
– Sau 60 phút, bạn lấy hộp thịt ra, úp ngược xuống đĩa, phết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên rồi lại cho vào hộp hấp cách thủy thêm 5 phút nữa là có món pate thịt lợn rồi nhé.
– Cuối cùng, bạn bỏ pate ra ngoài, chờ nguội thì bọc lại bằng màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Lưu ý: Pate tự làm không có chất bảo quản nên không giữ được lâu. Vì vậy, bạn chỉ nên làm khối lượng vừa phải, đủ để ăn trong khoảng 1 tuần thôi nhé.
Những món ngon ăn cùng pate
Pate thịt lợn không chỉ dùng làm nhân bánh mì mà còn có thể kết hợp với rất nhiều món ăn ngon khác. Chẳng hạn như:
1. Rau củ luộc chấm sốt pate thịt lợn
* Nguyên liệu:
– Su hào, bắp cải, súp lơ, cà rốt, su su… vừa đủ.
– 100 gram pate thịt lợn
– Dầu ăn, hành lá, cà chua
* Cách chế biến:
– Su hào, cà rốt, su su… nạo vỏ, thái miếng cùng bắp cải, súp lơ, cho vào nồi nước sạch luộc chín thì vớt ra rổ chờ ráo nước.
– Bắc chảo dầu ăn lên bếp, phi thơm hành băm rồi cho cà chua thái lát vào xào cho nhừ ra. Nêm nếm gia vị rồi cho pate vào đảo cùng thành hỗn hợp sốt cà chua pate.
Cuối cùng, bạn đổ sốt cà chua pate ra chén, dùng để chấm rau củ luộc nhé.
2. Súp thịt bò cuốn pate thịt lợn
* Nguyên liệu:
– 500 gram thịt bắp bò
– 100 gram pate thịt lợn
– 100 gram đậu hà lan
– 100 gram cà rốt
– Gia vị: hạt nêm, muối, đường, bột tiêu cùng hành tây, rau mùi, măng tây vừa đủ
* Cách chế biến:
– Rửa sạch thịt bò, thấm giấy ăn cho ráo nước rồi thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Rau cần, hành tây thái khúc (dài chừng 4cm).
– Trải thịt bò ra thớt, dùng chổi nấu ăn quét pate thịt lợn lên rồi xếp hành tây, măng tây vào cuộn lại.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho thịt bò cuốn vào chiên cho thịt săn lại thì bạn đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đun nhỏ lửa tới khi thịt chín mềm thì cho cà rốt thái hạt lựu, đậu hà lan vào. Pate còn lại bạn hòa tan với nước, cho vào chảo thịt bò đun tiếp cho nước cạn bớt, sền sệt thì rắc ít hành lá xắt khúc và bột tiêu lên trên.
Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.
Ngoài ra, còn rất nhiều các món ngon từ thịt lợn pate như xôi pate, mì xào pate, gà sốt pate… mà bạn có thể tham khảo cho thực đơn của gia đình thêm hấp dẫn nhé!
