Thịt dê là đặc sản nức tiếng của Ninh Bình. Thịt dê ngon, nhưng giá khá cao và không phải lúc nào cũng sẵn hàng chuẩn để mua. Do đó, cùng Tự vào bếp trang bị cho mình cách làm món thịt lợn giả dê ngay tại nhà sẽ là giải pháp tối ưu để bạn có thể chiêu đãi người thân món ăn hấp dẫn mang hương vị “thịt dê” bất cứ lúc nào.
Cách làm món thịt lợn giả dê ngon như thật
Không chỉ làm giả cầy mà thịt lợn còn có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn ngon. Chỉ với một vài nguyên liệu dân dã và những thao tác cơ bản là bạn có thể biến hóa thịt lợn thành “thịt dê” hấp dẫn không kém gì các nhà hàng thịt dê đặc sản Ninh Bình đâu nha.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm thịt lợn giả dê cho gia đình 4 người ăn thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt lợn: 400 gram
– Sả: 300 gram
– Riềng: 100 gram
– Vừng trắng: 80 gram
– Đường cát: 2 thìa
– Nước cốt chanh: 3-4 thìa
– Mì chính: ½ thìa
– Bột canh: 1 thìa cafe
– Tỏi khô: 1 củ
– Ớt: 2 quả
– Lá chanh vừa đủ
2. Thực hành cách làm thịt lợn giả dê
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng, để rổ thưa cho ráo nước. Nếu dùng thịt chân giò thì bạn nên thui qua hoặc áp chảo, nước… cho lớp bì xém vàng, sau đó mới rửa sạch và thái miếng.
– Đun 1 nồi nước sôi, cho thịt lợn vào đảo cho thịt vừa chín tới thì đổ ra chờ ráo nước.
– Riềng bạn đem cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào cối giã vụn, hoặc dùng máy xay nhuyễn. Dùng máy xay sẽ tiết kiệm thời gian, nhưng giã tay thì riềng sẽ thơm dậy mùi hơn.
– Sửa sạch sả, ớt, thái lát mỏng. Bạn có thể bỏ bớt hạt cho đỡ cay mà món ăn vẫn đẹp mắt.
– Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn nên dùng tỏi ta sẽ thơm hơn.
* Bước 2: Chế biến món ăn
– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho riềng, sả và tỏi băm vào phi thơm rồi tắt bếp. Trút hỗn hợp trên ra tô lớn.
– Cho 2 thìa đường cát, 1 thìa cà phê bột canh, 3-4 thìa nước cốt chanh, ½ thìa cà phê mì chính, ớt thái lát vào tô riềng sả phi thơm, đảo đều.
– Bạn cho thịt lợn đã trần chín vào tô gia vị trên, bóp kỹ cho thịt lợn ngấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn thái lá chanh thành sợi chỉ, cho vào tô thịt lợn, rắc vừng rang vào bóp đều một lần nữa là được. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt lợn giả tái dê vô cùng đơn giản và hấp dẫn rồi nhé.
Lưu ý khi làm thịt lợn giả dê
– Đối với tất cả các món ngon từ thịt lợn thì chất lượng miếng thịt là yếu tố quan trọng nhất. Bạn cần bảo đảm mua đúng thịt lợn tươi, không bị ôi. Có thể kiểm tra dựa trên màu sắc và độ đàn hồi. Theo đó, thịt tươi sẽ có màu hồng, thịt ôi có màu trắng lợt. Dùng ngón tay ấn mạnh lên miếng thịt rồi nhanh chóng rút tay ra. Nếu thịt trở về trạng thái ban đầu thì vẫn bảo đảm độ đàn hồi, nếu vết lõm vẫn còn sau vài giây thì thịt này không nên mua.
– Thịt lợn giả dê bạn nên mua thịt nạc hoặc thịt vai, chân giò. Tránh mua loại có nhiều mỡ, bởi thịt dê chính hiệu rất ít mỡ, có độ giòn sần sật.
– Với thịt có mùi hôi do ăn cám công nghiệp thì bạn nên ngâm nước muối pha loãng, thêm vài giọt rượu và vài nhánh gừng, hành tím đập dập trước khi chế biến. Cách này không chỉ khử mùi hiệu quả mà còn có công dụng kháng khuẩn nữa đó nhé.
– Thịt lợn giả tái dê nên ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống như lá sung, lá mơ, rau húng… và chấm với tương bần.
– Lượng thịt và gia vị đi kèm bạn có thể tăng hoặc giảm tùy theo số lượng người dùng sao cho phù hợp.
Bạn thấy đó, cách làm thịt lợn giả dê rất đơn giản phải không? Nhớ lưu vào sổ tay nấu nướng để trổ tài nội trợ, chiêu đãi cả gia đình những bữa cơm sum họp thật hấp dẫn nhé.
