Thịt lợn gác bếp là đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc. Với các cách làm món thịt lợn gác bếp vô cùng đơn giản dưới đây, bạn có thể Tự vào bếp trổ tài chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình trong những dịp lễ Tết hay sum họp nhé!
Cách làm thịt lợn treo gác bếp chuẩn vị Tây Bắc
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn bắp đùi: 2kg
– Gừng: 2 củ
– Sả: 6 củ
– Tỏi: 2 củ
– Rượu trắng: 3 chén
– Bột ớt: 5 thìa
– Muối: 6 thìa
– Mì chính: 5 thìa
– Mắc khén: 6 thìa
– Hạt dổi: 2 thìa (nếu có)
– Bột tiêu: 3 thìa
– Bột quế: 2 thìa quế
– Hoa hồi: 2 thìa
2. Thực hiện làm món thịt lợn gác bếp tây bắc
– Rửa sạch thịt lợn, lọc bỏ mỡ, gân. Sau đó, thái thịt thành thớ dọc, rộng khoảng 1,5-2cm.
– Hành, tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ băm nhuyễn. Sả bóc lớp vỏ già héo bên ngoài, cắt bỏ gốc, thái lát rồi băm nhỏ.
– Trộn đều thịt lợn với các loại gia vị muối, mì chính, bột ớt, mắc khén, hạt dổi, bột tiêu, bột quế, hoa hồi, hành, tỏi, gừng, sả băm, ướp khoảng 4 tiếng cho ngấm gia vị.
– Xiên thịt vào móc sắt hoặc móc tre, treo lên trên bếp củi ở độ cao khoảng 1 – 1,5m. Tiếp đến, bạn chất củi và đốt lửa hun thịt khoảng 2 ngày. Sau đó, bạn lấy thịt xuống, hấp cách thủy 40 phút để thịt chín.
– Tiếp tục treo thịt đã hấp chín lên móc, hun khói 1-2 ngày nữa cho thịt khô hẳn là xong.
Thịt lợn gác bếp Sơn La, Điện Biên hay các tỉnh Tây Bắc có vỏ ngoài nâu sẫm bắt mắt, bên trong màu đỏ hồng tự nhiên rất hấp dẫn. Bạn nên ăn kèm với chẩm chéo cho chuẩn vị Tây Bắc, hoặc chấm tương ớt, washabi, nước mắm… tùy sở thích nhé!
Cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Với một chiếc lò nướng, bạn có thể làm nên rất nhiều các món ngon từ thịt lợn, và thịt lợn gác bếp chính là một ví dụ điển hình. Nếu không có bếp củi, đây chắc chắn sẽ là giải pháp lý tưởng cho chị em trổ tài.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg thịt lợn vai hoặc bắp giò
– 2 thìa cafe bột ớt (hoặc ớt tươi băm nhỏ)
– 2 thìa cafe muối ăn
– ½ bát sả băm nhuyễn
– 2 thìa cafe gừng băm
– 2 thìa tỏi băm
– 2 thìa mắc khén
2. Thực hiện cách làm món thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
– Rửa sạch thịt lợn (có thể ngâm qua nước muối để khử mùi), chờ ráo nước rồi thái thớ dọc. Mỗi miếng có chiều rộng khoảng 5cm, dày 3cm và dài 20cm. Kích thước bạn chỉ cần ước lượng, không cần chính xác tuyệt đối.
– Trộn thịt lợn với các loại gia vị đã chuẩn bị, gồm tỏi, gừng, ớt, sả, mắc khén, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc để ngoài 5 tiếng trước khi chế biến.
– Thịt đã ngấm gia vị thì bạn cho vào lò nướng. Bắt đầu, bạn chỉnh lò ở nhiệt độ cao khoảng 2-3 phút để thịt dai hơn (do tác động của việc thay đổi nhiệt độ đột ngột). Sau đó, giảm nhiệt về 70-80 độ (chế độ sấy), nướng khoảng 20-30 phút cho thịt chín, có thể dễ dàng xé thành sợi là được. Việc giảm nhiệt sẽ giúp thịt chín đều, không bị hiện tượng bên ngoài cháy, bên trong chưa chín.
Cuối cùng, bạn chỉ việc lấy thịt lợn ra đĩa, xé sợi rồi thưởng thức cùng các loại nước chấm yêu thích nữa thôi nhé!
Cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà bằng lò vi sóng
Đối với phương pháp này, nguyên liệu và các bước sơ chế đều tương tự như làm bằng lò nướng, chỉ khác ở khâu cuối cùng. Cụ thể, bạn cho thịt đã ướp gia vị vào đã, cho vào lò vi sóng quay ở công suất 350 – 450w. Lật thịt sau cứ 8-10 phút một lần. Thực hiện liên tục như vậy khoảng 2-3 tiếng cho thịt chín hẳn thì tắt lò, lấy thịt ra đĩa và thưởng thức.
Trong quá trình nướng, bạn cần chú ý kiểm tra liên tục, nếu thịt ra nhiều nước thì khi lật thịt, bạn gạt luôn nước đi để thịt nhanh khô, giảm bớt thời gian chế biến. Cần đảm bảo thành phẩm chín đều, không bị cháy bên ngoài hay bị sống ở bên trong và phải dậy mùi thơm của các loại gia vị nhé.
Bạn thấy đó, cách làm thịt lợn khô gác bếp rất đơn giản phải không nào? Nhớ lưu vào sổ tay nội trợ để mang đến cho gia đình một bữa ăn thật hấp dẫn vào ngay cuối tuần này nhé. Chúc các bạn thành công!
