Không cần ra nhà hàng sang trọng, bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn yêu thích với cách làm món thịt lợn chiên xù ngọt mềm, giòn rụm siêu đơn giản dưới đây. Cùng Tự vào bếp khám phá công thức chế biến nhé!
Các món ngon từ thịt lợn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với người Việt Nam bởi nguyên liệu rẻ, tươi ngon, dễ mua và tốt cho sức khỏe. Theo đó, thịt lợn chiên xù cũng không phải là ngoại lệ. Thời gian đầu khi mới xuất hiện ở nước ta, đây được xem là món ăn sang chảnh, chỉ có ở các nhà hàng sang trọng. Thế nhưng, thịt lợn chiên xù ngày càng trở nên phổ biến, được đông đảo người dân yêu thích. Công thức chế biến món ăn hấp dẫn này cũng dần được bật mí và nó không hề phức tạp như nhiều người vẫn tưởng.
Hướng dẫn cách làm món thịt lợn chiên xù
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt lợn chiên xù
– 300 gram thịt thăn
– 3 quả trứng gà
– ½ bát bột mì
– ½ bát bột chiên xù
– 1 thìa cafe muối ăn
– 1 thìa cafe tiêu xay
– 1 nhánh gừng
– 1 thìa đường
– 1 hộp sữa tươi
– Sốt Tonkatsu
– Dầu ăn thực vật
– Rau củ quả: Ớt, mùi, cải, cà chua, chanh… để trang trí và ăn kèm tùy sở thích
2. Cách làm thịt lợn tẩm bột chiên xù
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt thăn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng khăn hoặc giấy thấm dầu thấm bớt nước trong thịt để khi chiên không bị bắn dầu ra xung quanh.
– Dùng công cụ dần thịt gõ nhẹ miếng thịt một lúc cho mềm và dễ thấm gia vị. Sau đó, bạn thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 1cm.
– Cho thịt vào âu, thêm 1 thìa đường, 1 thìa cafe bột nêm, ½ thìa cafe bột tiêu vào trộn đều. Tiếp đến, bạn phết dầu ăn lên từng miếng thịt rồi ướp khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn.
– Đập trứng ra, tách lấy lòng đỏ bỏ vào bát nhỏ. Đổ sữa tươi vào bát trứng một cách từ từ, vừa rót sữa vừa khuấy cho hai nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
– Bột chiên xù và bột mì bạn đổ ra hai đĩa riêng.
* Bước 2: Thực hành chế biến món thịt lợn chiên xù
– Bắc chảo chống dính lòng sâu lên bếp, hông khô rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Áng chừng sao cho dầu đủ ngập miếng thịt.
– Khi dầu sôi (hoặc nóng già), bạn lăn thịt đã ướp gia vị qua bột mì, nhúng vào bát hỗn hợp trứng sữa rồi lại lăn tiếp qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu. Làm tương tự cho tới khi hết thịt.
– Chiên cho mặt dưới chín vàng thì bạn lật miếng thịt lại. Tới khi các mặt miếng thịt đều chín vàng đều thì bạn vớt thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu cho món ăn đỡ ngấy.
Cuối cùng, bạn chỉ việc trang trí thêm bằng rau củ, quả và rưới sốt Tonkatsu lên trên miếng thịt chiên xù và thưởng thức khi còn nóng nhé.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức thịt lợn tẩm bột chiên xù
– Thịt lợn chiên xù dùng khá nhiều dầu, vì thế, bạn nên sử dụng thịt nạc thăn để chế biến. Nếu bạn dùng thịt có lẫn mỡ thì sẽ rất dễ gây ngán và món ăn cũng không chuẩn vị.
– Món thịt lợn chiên xù đạt yêu cầu sẽ có lớp ngoài vàng ruộm, giòn rụm, lớp trong mềm, ngọt đậm đà, hương thơm béo ngậy.
– Ngoài sốt Tonkatsu thì bạn có thể ăn thịt lợn chiên xù kèm với sốt magie, tương ớt hay nước mắm tỏi ớt… tùy khẩu vị.
– Dầu sôi hoặc nóng già bạn mới được thả thịt vào. Nếu cho thịt vào chiên quá sớm, món ăn sẽ khó bảo đảm được độ giòn.
– Bạn không nên thái miếng thịt quá dày, như vậy sẽ dễ gây nên tình trạng bên ngoài thì bị cháy, bên trong vẫn còn chưa chín. Ngoài ra thì nhớ vặn nhỏ lửa khi chiên để thịt chín đều từ trong ra ngoài.
– Nên chia thịt ra thành nhiều mẻ để dễ chiên. Lật nhẹ nhàng sẽ giúp hạn chế bột rơi ra ngoài.
Bạn thấy đó, cách làm món thịt lợn chiên xù rất đơn giản phải không nào? Nhớ lưu ngay vào sổ tay nội trợ để trổ tài nấu nướng, mang lại cho gia đình những bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
