Chè là món ai cũng yêu thích từ trẻ nhỏ đến người lớn. Hiện nay ngoài những món chè truyền thống thì không thiếu những món chè du nhập từ nước ngoài đến Việt Nam. Nổi tiếng phải kể đến món chè Thái sầu riêng nổi tiếng. Và không ngạc nhiên khi nó là cái tên luôn được các fan của sầu riêng gọi tên đầu tiên.
Thực ra cách làm chè Thái sầu khá đơn giản thôi. Chi tiết công thức sẽ được Tự Vào Bếp bật mí ngay dưới đây!
Nguyên liệu cần có để làm chè Thái sầu riêng
- Sầu riêng: 1 -2 múi to
- Mít chín: 5 múi
- Xoài: 1 quả
- Quả lê: 1 quả
- Bơ chín: 2 quả
- Nhãn: 10 quả
- Sữa tươi: 300ml
- Sữa đặc: 1 hộp
- Đường
- Bột thạch: 5gr
- Bột bánh lọt: 110gr
- Siro tùy ý
- Dùng rau củ xay làm thạch như củ dền lấy màu hồng, lá nếp lấy màu xanh…
Cách làm chè thái sầu riêng ngon như ngoài hàng
Bước 1: Làm thạch rau câu
Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 lít nước, đổ một nửa bột thạch cùng đường và lá dứa vào khuấy đều. Sau đó, bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ nấu cho đến khi sôi, khi nấu nhớ khuấy đều. Nếu bọt nổi lên thì vớt hết bọt gắp bỏ lá dứa ra và tắt bếp.
Còn nửa bột thạch rau câu còn lại, bạn thực hiện như trên, hòa bột với nước và đường rồi đun sôi tắt bếp.
Đổ 2 loại thạch ra 2 khay, 1 khay thạch màu trắng, 1 khay thạch màu xanh lá dứa. Chờ nước thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm hạt lựu
Lê gọt vỏ, rửa sạch thái thành hạt lựu nhỏ cho vào 1 cái bát và cho siro màu đỏ của dâu tây (hoặc màu khác tùy sở thích) để tạo màu cho đẹp.
Cho 1 – 2 muỗng bột năng vào bát lê thái nhỏ và trộn đều. Rồi lọc phần hạt lựu qua ray loại bỏ đi phần bột năng thừa.
Lấy nồi, cho ít nước bắc lên bếp đun sôi, cho phần hạt lựu vào để luộc. Luộc đến khi hạt lựu nổi len là được, bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh. ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra cho ráo nước để vào 1 cái tô.
Bước 3: Làm bánh lọt
Cho 110gr bột bánh lọt 1 cái nồi, thêm khoảng 500ml nước và khuấy đều bột lên cho bột tan hết trong nước. Cho 30gr đường vào nồi để cho bánh có vị ngọt, vừa đun vừa khuấy đều cho tan đường.
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa phải, vừa nấu vừa quấy để bột không bị lắng dưới đáy.
Khi bột bắt đầu chín vặn lửa nhỏ, khuấy chậm lại đến khi bột chín hoàn toàn, có màu trong là được.
Chuẩn bị bát nước đá và 1 túi vắt kem, cho bột bánh lọt vào túi vắt kem rồi nặn phần bột ra thành các sợi bánh lọt dài vào bát nước đá.
Chờ bánh lọt nguội vớt ra 1 cái tô cho ráo nước.
Bước 4: Sơ chế các loại quả
Trong lúc chờ thạch đông bạn tiến hành sơ chế các lọa quả.
Mít bỏ hạt, cắt thành sợi dài vừa ăn.
Nhãn lột vỏ, bỏ hạt, ngâm trong nước đá vài phút vớt ra để nhãn được trắng, giòn mát.
Xoài gọt vỏ lấy phần thịt vàng, cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Bước 5: Sơ chế sầu riêng
Với sầu riêng bạn để lại 1 nửa nguyên để sau khi đến bước hoàn thành chè thì bỏ lên trên.
Phần còn lại bạn mang đi bỏ vào máy xay sinh tố cùng đường, sữa đặc, sữa tươi rồi xay thật nhuyễn mịn. Kết quả ta thu được phần nước cốt hỗn hợp sầu riêng cho lên chè ăn thơm ngon, béo bùi.
Hoàn thành, trình bày và thưởng thức
Đến đây, bạn chỉ cần việc tận hưởng thành quả sau 1 thời gian vất vả chuẩn bị với món chè Thái sầu riêng.
Bạn cắt thạch miếng dài như sợi mít hoặc vuông vừa ăn rồi cho vào bát, tiếp đến cho bánh lọt, mít, nhãn, xoài vào, rồi rưới phần sữa sầu riêng đã xay lên. Cho thêm đá bào nhỏ và cơm sầu nguyên còn trừ lại lên trên là thưởng thức!
Không chỉ ngon, bổ dưỡng mà món chè thái sầu riêng còn rất dễ khiến người ăn bị ghiền.
Lưu ý để chọn được sầu riêng ngon
Để món chè Thái sầu riêng ngon, bạn cần phải chọn được cơm sầu chuẩn. Khi đi mua sầu bạn nên chọn trái sầu chín, cơm sầu vàng tươi dày, ngọt ngào, thơm phức.
Không nên chọn loại múi bóc sẵn trước vì không biết nó từ bao giờ (trừ khi vào siêu thị uy tín), tránh những trái sầu bị sượng hay ngâm thuốc làm cho múi sầu nhạt mà độc hại đối với sức khỏe con người
Nếu chưa có kinh nghiệm chọn sầu ngon bạn có thể gõ vào thân quả. Thông thường sầu ngon sẽ có tiếng bịch bịch nặng tai. Còn tiếng phát ra coong coong thì quả sầu đó không được ngon.
Bạn có thể chọn mua múi sầu đã bổ sẵn tại siêu thị chợ lớn.
Trong quá trình làm chè Thái sầu riêng, nếu thích ăn béo bạn có thể dùng nước cốt dừa để thay thế cho sữa tươi.
Giờ đây, bạn đã biết cách làm chè Thái sầu riêng chưa? Vào thời tiết mùa hè nóng nực, một cốc chè Thái sầu riêng chính là sự lựa chọn tuyệt cú mèo, ngon nhức nách đúng không nào?
Chúc bạn thành công với cách làm chè Thái sầu riêng đơn mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên nhé!
