Bên cạnh món chè thập cẩm, thì chè bưởi cũng là món chè được nhiều người yêu thích lựa chọn. Bởi nó dễ ăn, không ngán, độ ngọt dẻo giòn vừa phải. Để hiểu hơn về món chè này, hôm nay mời các bạn cùng chúng tôi đi tìm hiểu cách làm chè bưởi đơn giản ngon chuẩn vị mà không sợ bị đắng!
Nguyên liệu cần thiết để làm món chè bưởi
- Bưởi : 1 trái 1kg
- Đậu xanh: 100gr đã tách vỏ
- Đường cát: 50gr
- Nước hoa bưởi: 2 giọt
- Bột năng: 250gr
- Lá dứa: 3-5 lá
- Phèn chua: 10gr
- Nước cốt dừa: 1 lon
- Vani: 2 ống
- Đường thốt nốt hoặc đường kính trắng: 150gr
- Muối
Hướng dẫn cách làm chè bưởi siêu ngon mà không bị đắng
Sơ chế đậu xanh
Bạn lấy lượng đậu xanh chuẩn bị sẵn vo sạch, loại hạt hỏng, ngâm nước nước lạnh 3-5 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng.
Khi đậu đã ngâm mềm, bạn đổ ra rổ để ráo nước, rồi cho vào nồi hấp (để món chè bưởi được thơm hơn bạn cho lá dứa đã chuẩn bị vào hấp cùng đậu xanh) bắc lên bếp để lửa nhỏ, nước sôi liu riu khoảng 10-15 phút đến khi đậu chín, bở tơi.
Sơ chế cùi bưởi
Cách chọn quả bưởi để có cùi bưởi ngon
Bưởi bạn nên chọn quả vỏ xanh (bưởi da xanh hoặc năm roi), còn tươi, để cùi giòn. Nếu chọn bưởi đã chín, héo thì cùi mỏng, bị dai.
Cách làm chè bưởi không đắng
Bưởi thường có vị the và đắng do vây đây là bước quan trọng cần phải làm nếu muốn có những cốc chè bưởi ngon.
Cùi bưởi cần được gọt sạch vỏ xanh bên ngoài để, rồi gọt bớt phần xơ xốp ở bên trong để cùi được giòn hơn.
Sau khi chọn được phần cùi bưởi ưng ý bạn thái thành khúc vừa ăn (cỡ 1 đốt ngón tay út). Không nên cắt quá to khi nấu dễ sống sượng, cũng không nên cắt quá nhỏ dễ bị mất độ giòn của cùi bưởi.
Tiếp đến, bạn ngâm lượng cùi bưởi vừa cắt với nước muối pha loãng ngâm khoảng 30 phút. Trong công đoạn này, bạn nhớ bóp đi bóp lại cho cùi bưởi ra hết tinh dầu, the và đắng. Rồi xả nước, vớt lên vắt sạch nước. Thực hiện như vậy khoảng 8 đến 10 lần đến khi cùi bưởi ra hết muối là được.
Bạn đổ vào nồi 1 lít bước bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đợi nước sôi bạn đem phèn chua đi giã nát cho vào nồi nước. Khi nước sôi bạn cho cùi bưởi vào chần sơ 1 phút thì vớt ra. Bưởi khi được chần qua nước phèn chua sôi sẽ giúp cùi bưởi giữ được độ dai, loại bỏ vị đắng.
Vớt cùi bưởi sau khi chần bỏ vào âu nước đá lạnh. Ngâm trong nước đá tầm 10 – 15 phút để giúp cùi bưởi giòn hơn. Rồi bạn xả cùi bưởi lại với nước sạch khoảng 3 đến 5 lần để loại bỏ sạch phần phèn chua khi chần cùi bưởi.
Cho cùi bưởi vào một cái chảo sạch, nêm 3 muỗng cà phê đường sau đó ướp khoảng 30 phút cho đường tan ra. Khi đường đã tan, bạn cho chảo lên bếp để lửa thật nhỏ. Đảo liên tục và đều tay để đường ngấm hết vào trong cùi bưởi. Đến khi bạn thấy phần cùi bưởi khô không còn chảy nước đường thì tắt bếp rồi đổ ra tô.
Tiếp theo, bạn cho 4 muỗng cà phê bột năng vào tô cùi bưởi rồi trộn đều để bột năng bám đều vào cùi bưởi. Đổ cùi bưởi ra một cái rổ có lỗ lắc đều để lượng bột năng dư rớt ra ngoài.
Bạn lấy một nồi nước bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi đổ hết cùi bưởi vào luộc trong khoảng 3 phút khi thấy cùi bưởi nổi lên trên mặt nước thì vớt ra và ngâm vào nước lạnh để cùi bưởi không dính vào nhau.
Nấu nước cốt dừa
Bạn mở lon nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn đồ vào nồi bắc lên bếp, nêm ít đường và muối vào cho vừa khẩu vị.
Có thể hòa 1 chút bột năng với nước đổ vào, khuấy đều nấu khoảng 3-5 phút khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
Cách làm chè bưởi
Phần bột năng còn lại bạn đổ vào 100 ml nước rồi khuấy đều. Đường thốt nốt bạn thái nhỏ để khi nấu đường nhanh tan.
Bạn đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, bắc lên bếp cho hết phần đường thốt nốt vào nấu cho nước sôi lên, cho ít muối cùng phần cùi bưởi vào đun sôi lại.
Khi nước sôi lại, bạn đổ phần đỗ xanh vào và khuấy đều lên. Tiếp theo, đổ phần bột năng đã chuẩn bị ở trên vào, vừa đổ vào vừa khuấy đều đến khi bột năng đã trong lại và nồi chè sánh, cho tiếp 2 ống vani vào khấy nhẹ rồi tắt bếp. Nêm lại đường nếu chưa đủ độ ngọt ưng ý!
Thưởng thức
Sau một khoảng thời gian hơi vất vả, giờ đây đã có thành quả, bạn múc chè bưởi ra bát hoặc cốc, rưới một chút nước cốt dừa là thưởng thức. Không phí công sức đúng không ạ!
Lưu ý khi nấu, bảo quản chè bưởi
Chè bưởi là món ngon, giải nhiệt tốt, thực hiện khá đơn giản nhưng nếu chế biến không đúng cách chè dễ bị đắng, cứng, không giòn.
Do vậy, khi chọn quả bưởi để lấy cùi bạn nên chọn loại bưởi ngon, không thối, dập vỏ.
Trong quá trình nấu chè nên cho 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để món chè bưởi thêm hấp dẫn.
Nếu muốn thưởng thức chè bưởi mát lạnh bạn có thể thêm ít đá xay nhỏ khi ăn hoặc để chè vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi ăn.
Với món chè bưởi bạn cũng nên để quá lâu, chỉ nên dùng trong vòng 2-3 ngày để giữ trọn hương vị.
Ăn chè bưởi có tốt không?
Chè bưởi chứa khoảng 400 calo, mức hàm lượng calo khá cao. Nên nếu đang trong chế độ giảm cân thì bạn chỉ nên thi thoảng tránh ăn thường xuyên.
Tuy vậy, bạn cũng không nên bỏ qua món chè bưởi bởi nó có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe bởi:
Phần cùi bưởi có chứa nhiều thành phần hữu ích thúc đẩy đốt cháy chất béo như: vitamin C, chất xơ, carbohydrate…
Ngoài ra, chè bưởi tốt cho sức khỏe đặc biệt là bà bầu với khả năng cung cấp vitamin C, khoáng chất, vi chất cần thiết cho cơ thể.
Món chè bưởi dù thực hiện theo công thức nào thì đều đơn giản, ngon và dễ ăn nhất là trong những ngày hè. Cách làm chè bưởi cũng không khó khăn với bất cứ ai. Đừng quên lưu lại công thức nấu chè bưởi ở trên để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
