Có rất nhiều cách làm chả thịt lợn ngon, như chả lá lốt, chả thịt băm, chả thịt nướng… Chị em nhớ lưu vào sổ tay để thường xuyên làm mới bữa cơm gia đình nhé!
Trong số các món ngon từ thịt lợn, chả là món rất được chị em nội trợ yêu thích, bởi cách làm đơn giản và có thể biến tấu một cách đa dạng. Chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu, cách chế biến là chúng ta đã có được những món chả thịt lợn với hương vị hoàn toàn khác biệt. Cùng Tự vào bếp trổ tài nấu nướng với các món chả thịt lợn dễ làm và siêu hấp dẫn nhé!
Cách làm chả nướng thịt lợn
Chả viên thịt lợn nướng là đặc sản truyền thống của người Hà Nội, là một yếu tố quan trọng tạo nên món bún chả Hà Thành nổi tiếng.
1. Nguyên liệu làm chả thịt lợn nướng
– 500 gram thị ba chỉ
– 500 gram nạc thăn
– Gia vị: Tỏi khô, hành khô, chanh tươi, sả, ớt tươi, mắm, muối, mì chính, hạt nêm, mắm tôm, nước màu vừa đủ
2. Thực hành làm chả thịt lợn nướng
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch thịt lợn, cạo hết lông cứng còn sót trên miếng bì rồi để ở rổ thưa cho ráo nước. Tiếp đến, thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng, to bản. Nạc vai thái miếng nhỏ rồi dùng dao băm nhuyễn, hoặc cho vào cối xay đều được.
– Sả lột bớt vỏ già bên ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho sả xay vào miếng vải sạch, bóp mạch lọc lấy nước cốt.
– Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, xắt lát rồi băm nhuyễn.
– Ớt bỏ cuống, bỏ bớt hạt để giảm độ cay, băm nhỏ.
– Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt khúc. Dùng dao tỉa hoa, sau đó thái lát mỏng.
– Đủ đủ gọt vỏ, dùng dao gõ nhẹ xung quanh rồi ngâm nước khoảng 5 phút cho chảy hết nhựa đi. Sau đó, bạn xắt thành lát mỏng.
– Cho cà rốt và đu đủ vào chậu, ngâm với nước muối loãng hoặc giấm chua pha loãng khoảng 30 phút.
– Các loại rau thơm, rau sống ăn kèm bạn nhặt bỏ lá ủa, rửa sạch, ngâm nước muối loảng 15 phút rồi vớt ra rổ chờ ráo nước. Dưa chuột nạo vỏ, thái lát chéo.
* Bước 2: Ướp và nướng chả
– Cho 3 thìa bột canh, 3 thìa mì chính, 3 thìa đường cát, 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa mắm tôm, khuấy cho tan hết. Chia hỗn hợp này thành 2 phần, 1 phần dùng ướp thịt ba chỉ, 1 phần ướp thị nạc xay. Cho hỗn hợp tỏi, hành, ớt, sả băm vào 2 tô thịt, trộn đều. Ướp khoảng 25 phút cho món chả thịt thật đậm đà.
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, các bạn mang cà rốt và đu đủ ra làm dưa góp. Chờ cà rốt, đu đủ ráo nước, bạn cho vào âu, thêm 1 ít đường cát, giấm chua, bột canh, bột ngọt, nước cốt chanh và ớt băm vào. Đeo găng tay, bóp thật kỹ cho tới khi nếm thử thấy cà rốt và đu đủ có đủ vị ngọt – chua – cay – mặn là thành công.
– Thịt nạc băm các bạn vê thành viên tròn hơi dẹt, xiên vào que nướng, rồi xếp lần lượt vào vỉ. Thịt ba chỉ cũng xiên vào que nướng riêng. Bạn cho xiên thịt ba chỉ và vỉ thịt nạc viên lên bếp than hoa, nướng cho tới khi chín vàng đều các mặt, dậy mùi thơm hấp dẫn. Như vậy là chúng ta đã có liền 2 loại chả thịt nướng chuẩn vị Hà Thành rồi đó nhé.
Cuối cùng, chỉ cần trút chả nướng ra đĩa, ăn kèm bún, rau thơm, rau sống và dưa góp. Ngoài ra, chả nướng Hà Nội ăn ăn với cơm canh nóng hoặc kẹp bánh mì cũng có hương vị rất tuyệt vời.
Cách làm chả thịt lợn rán ăn với cơm
Với những chị em không có nhiều thời gian rảnh rối mà vẫn muốn ăn chả thịt lợn thì chả rán chính là sự lựa chọn lý tưởng nhất. Nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, cách chế biến không cầu kỳ mà vẫn vô cùng hấp dẫn.
1. Nguyên liệu làm chả thịt lợn rán
– Thịt lợn nạc thăn: 300 gram
– Hành hoa, mùi tàu vừa đủ
– Gia vị: Bột canh, mì chính, bột tiêu, nước mắm vừa đủ
2. Làm chả thịt lợn rán
– Rửa thịt thật sạch, thái miếng rồi băm nhỏ. Khi băm, bạn nên cho thêm vài lát thịt mỡ để chả đỡ bị khô.
– Hành lá và mùi tàu nhặt bỏ lá úa, sâu. Rửa sạch rồi vớt ra rổ chờ ráo nước. Sau đó, bạn thái nhỏ hành lá và mùi tàu.
– Cho thịt băm vào tô, trộn đều với 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 3 thìa bột tiêu, hành lá, mùi tàu thái nhỏ. Ướp khoảng 15 – 20 phút.
– Thịt ướp xong các bạn vê thành viên tròn, rồi cho vào lòng bàn tay ấn nhẹ để miếng chả hơi dẹt.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào láng cho dầu phủ kín đáy chảo. Chờ dầu ăn nóng già thì các bạn vặn nhỏ lửa, thả từng miếng thịt viên vào chiên cho tới khi chín vàng đều hai mặt.
– Gắp từng miếng thịt băm chiên vàng ra đĩa (lót giấy thấm dầu để món ăn bớt ngấy), sau đó trang trí thêm bằng rau củ quả tùy sở thích.
Như vậy là bạn đã làm xong món chả thịt lợn rán rồi. Rất đơn giản phải không nào? Món chả thịt lợn rán bạn nên ăn khi còn nóng và nhớ ăn kèm dưa góp hoặc dưa muối để cân bằng vị, tránh bị ngán nhé.
Chúc các bạn thành công!
