Bánh đậu xanh trái cây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ. Ngày này, có nhiều loại kẹo với đủ màu sắc và hương vị nhưng bạn vẫn không yên tâm cho bé sử dụng vì ngại thành phần hóa học như đường, màu tổng hợp gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Món bánh lớp vỏ bắt mắt và ngộ nghĩnh, bên trong ngọt thơm, sẽ kích thích vị giác, giúp bé ăn ngon hơn. Cùng tham khảo cách cách làm bánh đậu xanh trái cây và cùng thực hiện nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh trái cây
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh
- Đậu xanh đã bóc vỏ 500 gram;
- Nước cốt dừa 400 ml – 600 ml;
- Đường thốt nốt có thể thay bằng đường trắng (200 – 300 gram tùy khẩu vị của gia đình bạn);
- Bột rau câu giòn 10 gram;
- Muối ¼ muỗng cà phê;
- Màu thực phẩm 10 ml;
Dụng cụ thực hiện: Tô, chén, máy xay sinh tố, nồi hấp hoặc nồi cơm điện, que xiên, chổi quét màu.
Hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh trái cây
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Vo đậu với nước sạch để rửa trôi bớt bụi bẩn, bỏ những hạt mốc, hạt lép (nổi trên mặt nước) để tăng chất lượng bánh.
Ngâm đậu xanh đã loại vỏ trong 4 – 5 tiếng bằng nước ấm hoặc qua đêm giúp đậu mềm ra và hấp bánh chín nhanh hơn.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Đậu sau khi ngâm, cho vào nồi cơm điện với lượng nước xâm xấp, nấu cho đến khi đậu chín mềm, có thể dùng tay bóp vụn thì hoàn tất.
Ngoài ra, với cách làm bánh đậu xanh trái cây bằng nồi hấp bạn chỉ cần cho đậu lên xửng hấp, thêm nước, rồi nấu trong 30 phút.
Chỉ cho nước xâm xấp với mặt đậu
Bước 3: Xay đậu
Cho đậu đã được nấu chín vào máy xay, cùng lượng nước cốt dừa, đường và muối đã được chuẩn bị sẵn cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Nếu bạn làm nhiều, có thể chia thành nhiều đợt để xay hiệu quả hơn và máy xay không bị hỏng do quá tải.
Bước 4: Nấu bánh
Cho hỗn hợp đã được làm mịn vào chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn và bắt đầu sên bột. Tiếp tục để nhỏ lửa và đảo đều tay, sau một thời gian cho hương vani vào (nếu bạn sử dụng đường trắng), rồi trộn đều. Khi bột đã khô đến mịn và đặc sệt (ước chừng như có thể vo viên) thì tắt bếp rồi để nguội.
Để làm nguội nhanh hơn, bạn hãy gói bột bằng màng bọc thực phẩm (để bánh không bị khô) rồi cho vào tủ lạnh chờ từ 2 – 3 tiếng.
Bước 5: Tạo hình trái cây
Sau khi bánh đã nguội, tiến hành nặn hoặc ép bánh bằng khuôn để tạo hình trái cây ý thích. Đây có thể là hoạt động gia đình thú vị để bé và bạn cùng nhau thực hiện.
Một số hình ảnh minh họa gợi ý cho bạn:
Một số cách tạo hình trái đơn giản
Bánh đậu xanh hình cánh hoa
Cách làm bánh đậu xanh trái cây hình quả mận (đào)
Nếu bạn không quá khéo tay và đam mê với công việc ‘nặn đất sét’, hãy dùng những chiếc khuôn đa dạng được bán sẵn ở khắp nơi, cách này sẽ giúp tiết kiệm khá nhiều thời gian cho bạn.
Trước tiên, vo bánh thành từng viên nhỏ vừa với khuôn bánh, phết một lượng nhỏ dầu ăn vào bề mặt khuôn để hạn chế dính bột bánh. Cho viên bánh khuôn và ép thật chặt. Nhã khuôn, hãy thật nhẹ nhàng để không làm vỡ bánh nhé!
Sau khi đã tạo hình xong, dùng que tre xiên qua bánh và cố định vào thanh xốp hoặc cốc để giữ cho ‘tác phẩm nghệ thuật’ không bị biến dạng.
Bước 6: Tô màu
Đây cũng là bước thú vị để phát huy khả năng sáng tạo của bạn và là bước không thể thiếu để chiếc bánh ‘trông không khác gì ngoài tiệm’ .
– Pha loãng màu (1 giọt) với nước
– Dùng cọ, phết đều màu lên bánh, hãy nhớ tô đi từ những chi tiết và từ màu nhạt đến đậm nhé.
– Trong khi đợi màu khô, tiến hành đổ bột rau câu vào 400 ml nước, đun cho đến khi bột tan và sôi trong 5 phút thì tắt bếp.
– Nhúng từng que bánh trái cây vào rồi lấy ra và để trở lại khay xốp hoặc cốc đợi cho đến khi rau câu nguội, vậy là hoàn tất.
‘Biến hình’ để bánh trở nên sống động hơn
Bảo quản bánh đậu xanh trái cây
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được nhiều ngày và bánh sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Lưu ý khi ăn bánh đậu xanh
Bánh đậu xanh hình trái cây rất ngon và bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn. Các bạn cần tránh khi:
– Người có cơ thể “lạnh” như: thường mệt mỏi, tay chân lạnh hơn người bình thường, thường đi ngoài với phân lỏng (tiêu chảy), chân – lưng – khớp thường đau nhức mỗi khi chuyển trời. Nếu ăn quá nhiều đậu xanh thì khí huyết dễ ngưng trệ, làm trầm trọng hơn tình trạng hiện tại. Lưu ý: vẫn ăn được, nhưng đừng ăn nhiều nhé!
– Hàm lượng protein có trong đậu xanh rất nhiều nên có thể khó tiêu hóa, chậm tiêu gây nặng bụng. Vậy nên, nếu bạn đang bị ốm thì cũng không nên ăn.
– Bánh đậu xanh được xem như là một món thanh nhiệt, giải độc. Loại thực phẩm này có khả năng giải độc khi uống thuốc quá liều, uống nhầm , ngộ độc thức ăn như nấm, sắn,… Do đó, tác dụng phụ kèm theo của đậu xanh là nó có thể hấp phụ cả thuốc mà bạn đang uống. Vậy nên, hãy ăn bánh trước và sau khi uống thuốc từ 1 – 2 giờ để tránh tác dụng không mong muốn này.
Những ‘phiên bản’ trái cây thu nhỏ xinh xinh màu sắc rực rỡ
Những “chiếc bánh tuổi thơ”
Giống như tò he, bánh đậu xanh trái cây là một phần ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Có lẽ, bây giờ, trẻ em không còn cơ hội để ăn những chiếc bánh thủ công như vậy nữa. Bánh kẹo công nghiệp có thể ngon hơn, nhiều màu sắc hơn nhưng chắc chắn khi trẻ có thể tự làm những chiếc bánh đậu xanh như vậy, thì hương vị sẽ ngon hơn nhiều. Đó sẽ là những kỉ niệm đáng nhớ, một bài học thú vị có được từ tuổi thơ.
Còn bạn, nhấp một ngụm trà đắng, cắn một miếng bánh ngon, rồi từ từ cảm nhận sự tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Kế đến là sự giòn tan của rau câu, để rồi đắm chìm trong vị ngọt và cả kí ức ngày thơ tươi đẹp nữa.
Trên đây là công thức hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh trái cây do bài viết tổng hợp được. Với các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có cho mình một món ăn dinh dưỡng, thanh đạm để có thể thưởng thức cùng mọi người.
