Thịt lợn kho đậu phụ là món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng và rất dễ làm. Cùng Tự vào bếp học cách ko thịt lợn với đậu phụ ngon và đơn giản nhất nhé.
Hướng dẫn cách làm thịt lợn kho đậu phụ
Trong số rất nhiều các món ngon từ thịt lợn thì thịt lợn kho đậu phụ có lẽ là một trong những món đơn giản, tiết kiệm chi phí nhất. Bởi ở Việt Nam, cả thịt lợn và đậu phụ đều là nguyên liệu thực phẩm quen thuộc, có thể tìm mua ở bất kỳ chợ cóc, chợ dân sinh hay siêu thị nào. Giá đậu phụ chỉ khoảng 2 – 5 nghìn đồng tùy vào kích thước của bìa đậu.
Không cần những gia vị cầu kỳ hay các thao tác phức tạp. Chỉ cần tới những nguyên liệu cơ bản có sẵn trong gian bếp của mọi gia đình là chị em có thể chế biến được một nồi thịt lợn kho đậu phụ ngon tuyệt cú mèo.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– 300 gram thịt ba chỉ
– 2 miếng đậu phụ
– 1 củ hành tím khô
– 1 củ tỏi ta
– Vài nhánh hành lá
– 1 quả cà chua
– Các loại gia vị: mắm, muối, mì chính, dầu ăn… vừa đủ
2. Cách kho thịt lợn với đậu phụ
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch thịt lợn, sau đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn, để ở rổ thưa cho ráo bớt nước.
– Đậu phụ thái miếng vuông, độ dày khoảng 3-4cm mỗi miếng. Không nên thái quá nhỏ sẽ khiến đậu dễ bị vụn, hoặc thái quá to sẽ khiến đậu khó ngấm gia vị.
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm hoặc giã nhuyễn.
* Bước 2: Chế biến món ăn
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả đậu phụ cắt miếng vào chiên cho tới khi chín vàng đều 2 mặt. Bạn vớt đậu rán ra đĩa, lót giấy thấm dầu cho đỡ ngấy nhé.
– Gạn hết dầu ăn còn thừa trong chảo ra bát. Bật bếp làm nóng rồi thả thịt lợn vào xào cháy cạnh. Vớt thịt ra ngoài, chờ ráo bớt dầu mỡ.
– Cho 2 thìa đường cát vào chảo, khuấy đều tay cho tới khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển thành màu nâu cánh gián. Lúc này, bạn đổ thịt lợn chiên vào đảo liên tục với lửa nhỏ. Nên thêm 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm ngon, ½ bát con nước lọc vào đảo cùng.
– Khi nồi thịt kho đã sôi thì bạn cho đậu phụ vào, đậy vung chảo vào xóc lên cho thịt và đậu hòa quyện cũng nước dùng. Tránh dùng đũa đảo mạnh sẽ làm đậu bị nát.
– Chờ thịt và đậu đã chín, bạn cho hành, tỏi băm vào, đảo nhẹ nhàng. Tiếp tục kho lửa nhỏ liu riu cho tới khi nước kho sền sệt, đặc sánh thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ việc múc thịt lợn kho đậu phụ ra đĩa, thưởng thức cùng với cơm canh nóng hổi nhé.
Biến tấu với món thịt lợn om chuối đậu
Nếu cách kho thịt với đậu phụ truyền thống khiến bạn cảm thấy không còn thú vị nữa vì ăn quá thường xuyên thì có thể đổi gió bằng món thịt lợn om chuối đậu lạ miệng nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 300 gram
– Chuối tiêu xanh: 4 quả
– Đậu phụ: 3 bìa nhỏ hoặc 2 bìa to
– Lá lốt: 1 bó nhỏ
– Tía tô: 1 bó nhỏ
– Tỏi khô: 1 củ
– Hành tím khô: 2 củ
– Ớt cay: 1 quả
– Các loại gia vị: Muối, hạt nêm, mẻ (hoặc giấm), dầu ăn
2. Thực hiện chế biến món thịt lợn om chuối đậu
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lá lốt, tía tô nhặt bỏ lá úa, cành cứng rồi rửa sạch. Chờ một lát cho ráo nước, sau đó thái tía tô, lá lốt thành sợi nhỏ.
– Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt cay rửa sạch, thái lát, bỏ bớt hạt cho đỡ cay.
– Chuối tiêu xanh chọn quả già, tước lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó bổ miếng dọc vừa ăn. Ngâm chuối trong chậu nước lạnh ít nhất 30 phút cho bớt nhựa và khỏi bị thâm.
– Thịt lợn dùng nước muối loãng rửa sạch, thấm ráo nước rồi thái miếng vừa ăn. Trộn đều thịt lợn với hành băm, thêm 2 thìa cafe hạt nêm, ướp khoảng 20 – 25 phút cho ngấm gia vị.
* Bước 2: Chế biến món ăn
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu ăn, thái đậu thành miếng vuông rồi cho vào chảo chiên vàng đều các mặt. Vớt đậu chiên ra đĩa riêng.
– Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 1 thìa. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ thịt lợn vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại. Tiếp đến, bạn cho chuối tiêu xanh, thêm 1 thìa cafe muối, đảo cùng khoảng 3 phút.
– Đổ nước vào chảo sao cho sâm sấp mặt chuối, thịt. Đậy vung lại, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa om khoảng 20 phút. Kiểm tra xem chuối đã bở chưa. Sau đó, cho đậu phụ vào xóc đều, lọc mẻ đổ vào nồi, đun thêm 5 – 10 phút nữa. Bạn cho lá lốt, tía tô, ớt thái lát vào đảo cùng, nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn múc thịt lợn ba chỉ om đậu phụ ra bát, rắc ít bột tiêu lên trên và ăn cùng với cơm nóng. Chúc các bạn ngon miệng!
