Vịt rang muối là một trong các món ngon từ thịt vịt quen thuộc trong nền ẩm thực Việt với hương vị hấp dẫn và vô cùng lạ miệng. Hãy cùng Tự Vào Bếp khám phá cách chế biến món vịt rang muối đơn giản nhưng ngon không kém ngoài hàng qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 1 con;
- Trứng gà: 1 quả;
- Sả: 5 cây;
- Bột năng: 1 chén;
- Gừng tươi: 1 nhánh;
- Rượu trắng: 50ml;
- Gạo nếp: 300g;
- Gạo tẻ: 300g;
- Đậu xanh đã được cà vỏ: 50g;
- Muối tinh: 50g;
- Một số gia vị khác: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm,…
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt rang muối
Cách chế biến món vịt rang muối
Để thực hiện món thịt vịt rang muối, bạn có thể áp dụng theo một số bước sau:
Bước 1: Làm muối rang
- Bạn đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh rồi để riêng từng loại. Ngâm các loại gạo, đậu xanh trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra, để riêng;
- Khi gạo và đậu đã ráo nước hoàn toàn, bạn cho vào chảo rang riêng các loại. Gạo rang đến khi chín là được, đậu xanh thì rang đến khi có mùi thơm đặc trưng. Bạn cần lưu ý, bởi kích thước của gạo và đậu xanh khác nhau nên nhiệt độ rang phải được điều chỉnh cho phù hợp;
- Muối tinh cho vào chảo rang đến khi đến khi mịn là được. Sau khi rang xong bạn cho thêm vào cối để giã cho nhỏ thêm nhé;
- Cuối cùng, bạn cho gạo, đậu xanh đã rang vào máy xay nhuyễn.
Rang gạo đến khi chín rồi cho đậu xanh đã rang vào xay nhuyễn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng tươi cạo sạch phần vỏ và băm nhuyễn rồi trộn với rượu trắng;
- Thịt vịt bạn chà xát với muối để khử đi mùi hôi đặc trưng của thịt. Dùng hỗn hợp nước gừng để chà xát lên da vịt một lần nữa. Cuối cùng rửa lại thịt vịt với nước và để ráo;
- Sả cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, thái thành từng khoanh mỏng;
- Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra 2 chén.
Bước 3: Chặt thịt vịt và tẩm ướp
Sau khi thịt vịt đã ráo nước, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn và ướp cùng một ít hạt nêm cùng lòng đỏ trứng gà. Trộn đều và để yên trong khoảng 15 – 20 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.
Ướp thịt vịt với một ít hạt nêm và để yên trong khoảng 15 – 20 phút
Bước 4: Chiên vịt
- Cho bột năng ra đĩa và lăn từng miếng thịt vịt qua bột năng để bột bám đều toàn miếng thịt;
- Tiếp tục lăn thịt gà qua lòng đỏ trứng gà để vịt sau khi chiên thơm ngon, giòn hơn để bột dính đều lên miếng thịt;
- Đặt chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu vừa phải đủ để chiên ngập vịt. Đến khi dầu sôi thì cho vịt vào chiên để khi vàng đều các mặt thì gắp ra cho ráo dầu.
Bước 5: Chiên sả
Bạn cho phần sả đã thái nhỏ vào chiên vàng rồi vớt ra để riêng. Nếu thích bạn có thể cho sả vào chiên trước để mùi thơm của sả thấm vào thịt vịt tăng thêm hương vị hơn.
Bước 6. Làm vịt rang muối
Bắc chảo lên bếp, chờ đến khi chảo nóng thì cho vịt đã chiên vào, thêm 2 – 3 muỗng cà phê muối rang vào chảo. Đảo thật đều để muối bám vào miếng thịt. Cho vịt ra đĩa và trang trí thêm với rau thơm để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
Rang thịt vịt với 2 – 3 muỗng cà phê muối đã rang và nhớ đảo thật đều
Thành phẩm món vịt rang muối
Vịt rang muối sau khi hoàn thành cần đạt những tiêu chuẩn thành phẩm như sau:
- Hình thức đẹp, hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt;
- Mùi thơm của sả thâm đều vào từng thớ thịt;
- Thịt chín vàng đều các mặt, lớp vỏ ngoài giòn tan với hương béo ngậy của lòng đỏ trứng và bột chiên giòn;
- Sả chiên giòn, không bị cháy;
- Thịt vịt chín mềm bên trong, không bị khô, dai ngon đậm đà.
Rang thịt vịt với 2 – 3 muỗng cà phê muối đã rang và nhớ đảo thật đều
Những lưu ý khi làm vịt rang muối
Để chế biến món vịt rang muối ngon, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:
- Thịt vịt nên chọn con trưởng thành cân nặng từ 1,5 – 2kg;
- Lượng gạo và đậu xanh có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn;
- Nếu rang quá nhiều muối bạn nên bảo quản trong hũ thủy tinh kín và để ở nơi khô ráo.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách chế biến món vịt rang muối thơm ngon, chuẩn vị không hề thua kém bất cứ nhà hàng nào. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để cùng thưởng thức với những người thân yêu của mình nhé.
