Hương vị ngọt ngào của thịt lợn rừng, quyện với vị cay cay thơm nồng của xả ớt đã làm nên sức hấp dẫn tuyệt vời của thịt lợn rừng xào xả ớt. Cùng Tự vào bếp học cách làm món thịt lợn rừng xào xả ớt ngay tại nhà cực kỳ đơn giản mà ngon không kém nhà hàng nổi tiếng nhé.
Trong số các món ngon từ thịt lợn, chắc chắn không thể không kể tới thịt lợn xào xả ớt. Đặc biệt, khi bạn sử dụng nguyên liệu từ thịt lợn rừng (heo rừng) thì món ăn sẽ càng hấp dẫn hơn gấp nhiều lần. Bởi lợn rừng chuẩn sẽ có mùi thơm, không có mùi hôi như lợn nhà nuôi tăng trọng. Lớp da lợn rừng dày, khi nấu lên sẽ rất giòn và đậm đà. Chính vì thế mà thịt lợn rừng xào xả ớt luôn luôn được đặt hàng cực nhiều trong các nhà hàng ăn uống.
Giá trị dinh dưỡng của món thịt lợn rừng xào sả ớt
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, thịt lợn rừng có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn thịt lợn nhà. Không chỉ giàu protein, thịt lợn rừng còn chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng tích cực trong việc chống thiếu máu. Các vitamin như vitamin A, B1, B2, B6, B12, D và khoáng chất như canxi, photpho, kali, kẽm… cũng rất tốt cho cơ thể của con người.
Cụ thể, vitamin A, B1, B2 giúp tăng cường thị giác, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tăng cường hoạt động não bộ, chống suy nhược, tăng sức đề kháng, đào thải độc tố và giúp hệ xương chắc khỏe hơn. Vitamin B6 và B12 thúc đẩy quá trình trao đổi chất một cách lành mạnh, đồng thời tăng cường chức năng gan. Canxi tốt cho tất cả mọi người, đặc biệt giúp chống còi xương ở trẻ nhỏ và loãng xương ở người cao tuổi.
Với những người đang ở chế độ ăn kiêng, hoặc gặp các vấn đề về tim mạch, huyết áp… thì thịt lợn rừng cũng là sự lựa chọn tốt hơn rất nhiều so với thịt lợn nhà, nhờ hàm lượng cholesterol rất ít.
Cách làm thịt lợn rừng xào xả ớt siêu ngon ngay tại nhà
1. Nguyên liệu làm thịt lợn rừng xào xả ớt
Để chuẩn bị bữa ăn cho gia đình 4-5 người ăn, bạn cần các nguyên liệu sau:
– 500 gram thịt lợn rừng
– 400 gram ớt chuông
– 3 thìa canh dầu hào
– 1 thìa cà phê sa tế
– 1 củ tỏi
– 1 củ hành tím
– 5 củ sả (nhiều hoặc ít hơn tùy sở thích)
– 2-3 quả ớt cay
– Hành hoa, hạt nêm, muối, mắm vừa đủ
2. Các bước làm thịt lợn rừng xào xả ớt chuẩn vị
– Bước 1: Sau khi mua thịt lợn rừng về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên da, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
– Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu khác trước khi sơ chế.
– Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt, sả thái lát mỏng. Ớt chuông bổ thành miếng to, tương đương ngón tay cái. Hành lá lấy cọng trắng cắt khúc.
– Bước 4: Tách lấy 2/3 chỗ tỏi, ớt cay, hành, sả, thêm 2 thìa hạt nêm, dầu hào, muối, bột ngọt vừa đủ, trộn đều với thịt lợn đã thái miếng. Ướp khoảng 20-35 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 5: Chỗ hành, tỏi, sả còn lại, bạn đem phi thơm với dầu ăn rồi cho thịt đã ướp vào xào tay cho tới khi thịt chín tới, chuyển thành màu vàng nâu cánh gián.
– Bước 5: Cho ớt chuông vào xào cùng. Khi ớt chín thì thêm hành hoa vào đảo nhanh 5-10 giây nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng, múc món ăn ra đĩa, thưởng thức cùng cơm canh hoặc sử dụng như món nhậu cũng được nha.
Món thịt lợn rừng xào sả ớt đạt tiêu chuẩn thì màu sắc nâu vàng, hương thơm cay nồng, thịt chín mềm, không nhũn, không dai, lớp da giòn sần sật.
Bí quyết chọn thịt lợn rừng ngon
Do giá trị kinh tế cao và được nhiều người ưa chuộng, nên một số cá nhân, cơ sở chăn nuôi đã cung cấp thịt lợn rừng không chuẩn. Theo đó, nếu không tinh ý thì bạn có thể mua phải thịt lợn nhà gắn mác lợn rừng, hoặc lợn rừng chăn nuôi theo mô hình công nghiệp. Như vậy thì món ăn sẽ giảm độ hấp dẫn đi rất nhiều.
Để mua được thịt lợn rừng ngon thì điều đầu tiên các bạn cần chú ý là lớp da lợn rừng khá dày, khoảng 1,5 – 2cm, da và lông đen nhạt, lông rậm, cứng, lỗ chân lông sát nhau, sát lớp da là thịt nạc, rất ít mỡ. Da lợn rừng hơi sần sùi, trước khi chế biến sẽ có mùi hôi đặc trưng. Cách tốt nhất chính là tìm đến những nguồn cung uy tín, tránh ham rẻ mà mua phải thịt kém chất lượng nhé!
