Làm sữa chua tại nhà thì bạn đã thực hiện thành công nhiều lần rồi. Nhưng nay muốn đổi gió tìm một công thức làm sữa chua lạ, ngon hơn. Cách làm sữa chua xoài thì sao nhỉ? Hẳn là một gợi ý không tồi. Cùng chúng tôi bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần để dùng cho cách làm sữa chua xoài
- Sữa tươi: 1 lít
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua cái làm dẫn: 2 hộp
- Xoài chín: 1 quả
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua xoài
Khi chọn mua xoài bạn nên chọn quả chín, to, thịt mọng, đem rửa sạch gọt vỏ rồi lọc lấy thịt quả và bỏ hạt. Cho lượng xoài đã làm sạch bỏ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn sau đó lọc qua rây cho mịn, không còn xơ rồi đổ ra tô.
Tiếp theo, cho sữa đặc vào nồi chế khoảng 350ml nước sôi nóng vào khuấy cho tan đều, cho sữa tươi vào (có đường hoặc không đường đều được). Cho sữa chua cái vào khuấy đều hỗn hợp để các loại sữa tan vào nhau.
Sau khi hỗn hợp đã được hòa quyện đều với nhau, bạn cho tất cả phần xoài đã được xay mịn vào lại tiếp tục khuấy kỹ theo một chiều, đảm bảo đều tay.
Đổ hỗn hợp sữa chua xoài vừa tạo vào từng hũ đựng sữa chua đã chuẩn bị (hũ có thể bằng nhựa hoặc thủy tinh, nếu có hộp đựng nước yến cũng có thể tận dụng). Sau đó, đặt các hũ sữa chua này vào nồi cơm điện, đổ nước ấm khoảng 60 độ C-70 độ C vào hũ sao cho nước ấm ngập tới 2/3 hũ.
Lưu ý: Không đặt hỗ sữa chua chồng lên nhau, cũng không đổ đầy nước ủ quá, nước tràn vào hũ sữa chua làm sữa chua khó lên men. Đậy kín nắp nồi và ủ từ 7-8 tiếng để đảm bảo cho sữa lên men.
Nếu ủ bằng hộp xốp thì bạn nên cho hỗn hợp sữa chua xoài vào hộp đựng thủy tinh lớn cho nước nóng khoảng 70 độ C vào, đến khoảng 3/4 hộp đựng sữa. Để thùng xốp ở trong phòng với thời gian 10-12 tiếng.
Sữa chua xoài sau khi đã lên men, bạn có thể nếm thử xem sữa chua có vị chua thanh tự nhiên không, độ sánh mịn có đảm bảo yêu cầu.
Lấy sữa chua xoài ra ngoài, thêm đá hoặc cho vào ngăn mắt hoặc ngăn đông tủ lạnh trước khi thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành món sữa chua xoài thơm ngon bổ dưỡng.
Lưu ý trong cách làm sữa chua xoài chuẩn ngon
- Sữa chua cái (hay sữa chua dẫn) trước khi pha vào cùng hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc phải hết lạnh hẳn, ở trạng thái lỏng, để các vi sinh vật không bị sốc nhiệt khi ủ.
- Nhiệt độ ủ sữa chua cần duy trì ổn định trong khoảng 40 – 45 độ.
- Trước khi bắt tay làm sữa chua phải sửa và khử khuẩn thật sạch các dụng cụ ủ sữa chua tránh sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình ủ.
- Sữa tươi dùng để pha hỗn hợp sữa chua nên chọn loại có lượng protein cao thì tỉ lệ thành công sẽ cao hơn.
- Phải khuấy thật đều để sữa chua cái hòa quyện vào sữa tươi và sữa đặc tránh trường hợp sữa chua xoài bị tách nước, tách lớp khi ủ.
- Không ủ sữa chua quá lâu, tránh sữa bị quá chua hoặc bị nhớt nhé.
- Trong quá trình ủ tuyệt đối không di chuyển thùng ủ sữa chua vì dễ làm sữa chua bị tách nước.
- Muốn tăng hương vị cho món sữa chua xoài này, bạn có thể cho thêm dứa để góp phần tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Để có hương vị thơm ngon nhất, khi lựa chọn xoài bạn nên mua được quả xoài tươi, chín tự nhiên. Phần thịt dày trong khi phần cuống vẫn đảm bảo được độ cứng, không bị nhũn, hư.
Ăn sữa chua xoài có tốt không?
Sữa chua xoài là một trong những thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa. Bởi nó cung cấp cho cơ thể một lượng lớn lợi khuẩn thúc đẩy tiêu hóa, bảo vệ đường ruột, tăng cường sức đề kháng. Những người bị đầy hơi, no lâu hoặc táo bón rất thích hợp để sử dụng sữa chua thường xuyen.
Ngoài ra, sữa chua xoài còn cung cấp nguồn vitamin C dồi dào, có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện hệ miễn dịch, giúp bạn có làn da khỏe mạnh, sáng mịn, làm chậm quá trình lão hóa.
Thêm nữa, sữa chua xoài cung cấp calcium giúp trẻ phát triển chiều cao, ngăn ngừa bệnh loãng xương ở người trung niên. Làm giảm mỡ trong máu, tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ bởi trong xoài có chứa nhiều vitamin A, E, C và chất xơ tốt cho sức khỏe.
Thời điểm thích hợp nhất để ăn sữa chua xoài là sau bữa ăn. Bởi lúc này, dạ dày co bóp mạnh khiến cho độ pH tăng lên, tạo thành môi trường tuyệt vời để các lợi khuẩn có trong sữa chua hoạt động và phát huy hiệu quả.
Tuy nhiên, nếu làm sữa chua tại nhà bạn nên dùng hết trong 1 tuần, luôn bảo quản sữa chua trong tủ lạnh.
