Mít là một trong những loại quả được khá nhiều người yêu thích ăn. Nhưng ăn mỗi mít thôi thì hơi tẻ nhạt quá. Bạn chắc hẳn đã từng ăn sữa chua mít ngoài hàng quán rồi đúng không? Ngày nóng ngại đi xa, bạn có thể tự học cách làm sữa chua mít đơn giản tại nhà giải nhiệt trong ngày nóng!
Nguyên liệu cần cho cách làm sữa chua mít
- Mít: 200gr đã bóc vỏ bỏ hạt
- Củ đậu hoặc quả lê: 1 quả
- Sữa chua: 2 hộp
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa tươi: 100ml
- Nước cốt dừa: 50ml
- Bột báng: 2 thìa
- Bột năng: 100gr
- Thạch rau câu các màu (Bột rau câu)
- Màu thực phẩm: 2 lọ (màu sắc có thể thể xanh, đỏ)
- Muối
- Hũ đựng sữa chua
Hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua mít tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
- Với bột báng bạn cho nước lạnh vào ngâm tầm 15 phút để cho bột nở ra
- Củ đậu gọt vỏ rửa sạch để ráo rồi thái thành các hạt lựu nhỏ. Nếu dùng lê sau khi thái hạt lựu bạn phải ngâm vào nước để lê không bị thâm đen. Còn với củ đậu không cần ngâm vào nước. Chia củ đậu thành 2 phần bằng nhau để ào 2 cái bát riêng. Cho lọ màu thực phẩm vào từng bát, một bát màu xanh, một bát màu đỏ trộn đều hạt lựu để 15 phút cho màu ngấm vào trong củ đậu
- Mít thái thành các sợi dài và nhỏ
- Thạch có thể thái thành 2 phần, 1 phần thái sợi dài như mít, 1 phần thái thành hình hạt lựu. Cho từng phần vào từng tô riêng.
- Nước cốt dừa, bạn bắc lên bếp, cho ít bột năng hòa cùng với nước đổ vào, thêm ít muối khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp. Múc ra bát để sẵn, để khi đến thưởng thức rưới nước cốt dừa lên.
Cách làm sữa chua mít
Bước 1: Làm sữa chua
Chuẩn bị một cái nồi, lần lượt cho sữa đặc, 2 hộp sữa chua vào khuấy đều, sau đó cho sữa tươi vào và tiếp tục khuấy đều.
Nấu 550ml nước lọc cho sôi, chờ nước sôi đến mức ấm khoảng 30-40 độ rồi đổ từ từ vào hỗn hợp sữa (Lưu ý: vừa đổ từ từ vừa khuấy để tránh tình trạng nước nóng quá làm chết men).
Khi sữa nguội thì rót từ từ sữa chua vào các hũ sữa chua đã chuẩn bị rồi đậy nắp kín và bắt đầu ủ sữa chua.
Ủ sữa chua bạn có thể ủ bằng nồi điện với chế độ Warm hoặc ủ nước nóng bằng thùng xốp. Cho lần lượt từng hũ sữa chua vào nồi ủ, rót vào nồi ủ nước ấm khoảng 50 độ C, ngập đến 3/4 hũ sữa chua, đóng kín nắp lại để sữa chua bắt đầu lên men.
Thời gian ủ trong vòng 10-12 tiếng đồng hồ, khoảng 30 phút thì thay nước hoặc chêm thêm nước ấm để men sữa chua được ổn định.
Bước 2: Hoàn thành các nguyên liệu còn lại
Bạn chuẩn bị nồi nước bắc lên bếp đun sôi. Sau hạt củ đậu đã ngấm màu, bạn chia đều bột năng vào 2 bát hạt lựu đã chuẩn bị trước đó và trộn đều chúng. Dùng rây lọc phần hạt lựu để loại bỏ phần bột năng thừa.
Bột báng sau thời gian ngâm đã nở, bạn cho vào nồi nước sôi đang đun trên bếp, đun cho đến khi bột báng trở nên trong lúc này nó đã chín. Bạn chuẩn bị một âu nước lạnh, để làm nguội các hạt bột báng và khiến chúng không dính vào nhau. Sau khi để nguội thì bạn vớt bột báng ra một bát con để riêng ra. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có hoặc không có cũng được. Nếu không thích bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước này. Chỉ là khi thêm vào trong bát sữa chua mít thêm hấp dẫn hơn thôi.
Bạn lại tiếp tục đun cho nồi nước trên bếp sôi lại, sau đó cho phần hạt lựu vào để luộc. Nhớ cũng luộc từng phần riêng. Luộc đến khi phần hạt lựu trong nổi lên trên mặt nước là được. Cũng tương tự phần bột báng, bạn cũng chuẩn bị một âu nước lạnh sau khi vớt hạt lựu ra sẽ cho vào. Chờ nguội bạn lại vớt hạt lựu các màu ra từng tô riêng.
Hoàn thành và thưởng thức món sữa chua mít
Sữa chua sau khi ủ, nếu bạn muốn dùng lạnh có thể để ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng, nếu ăn luôn cùng mít thì có thể thêm ít đá bào nhỏ vào cũng được.
Sau thời gian chuẩn bị và thực hiện giờ đến khâu thưởng thức thôi nào! Bạn cho lần lượt bột báng, mít thái sợi, hạt lựu và thạch rau câu vào chén hoặc ly. Cho 1 hộp sữa chua vào vừa đủ để trộn đều các thành phần với nhau. Rưới thêm ít nước cốt dừa lên trên nữa là thưởng thức thôi!
Ăn sữa chua mít có lợi gì? Nên ăn vào lúc nào?
Sữa chua kết hợp với mít và sữa chua mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Mít sẽ giúp cơ thể tăng cường vitamin C, chống oxy hóa… kết hợp cùng sữa chua tạo nên món tráng miệng có tác dụng làm đẹp da, giải nhiệt mùa hè.
Sữa chua mít nếu ăn quá nhiều sẽ gây nên cảm giác đầy bụng, khó tiêu nên bạn không nên ăn nó vào lúc đang đói hoặc quá no nhé. Chỉ nên ăn sữa chua mít với lượng vừa đủ để đảm bảo cho hệ tiêu hoá.
Sữa chua mít chứa bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Đối với những bạn lo lắng vấn đề cân nặng nhưng lại thích ăn sữa chua mít sẽ luôn phân vân liệu ăn sữa chua mít có béo không?
Theo chuyên gia dinh dưỡng một ly sữa chua chứa khoảng 100 calo. Còn 100g mít sẽ có khoảng 94 calo.
Thông thường để trong một cốc sữa chua mít cần khoảng 1/2 hộp sữa chua chứa khoảng 50 calo+ 2 múi mít khoảng 50g chứa 47 calo. Ngoài ra, cộng thêm các loại thạch, nước cốt dừa, bột báng,….Như vậy tổng lượng calo trong 1 cốc sữa chua mít khoảng 100-110 calo.
Nhiều người cho rằng, trong sữa chua mít chứa nhiều đường, sữa,…nên khi ăn dễ gây tăng cân.
Thực tế, mỗi lần ăn sữa chua mít bạn chỉ cần ăn một cốc đã đủ no tương đương lượng calo nạp vào cơ thể chỉ khoảng 110 calo. Như vậy, ăn sữa chua mít sẽ không béo.
Tuy nhiên, bạn cũng nên thoải mái ăn sữa chua mít, bởi lượng đường, sữa trong chứa trong món này khá cao, ăn thường duyên vẫn có thể dẫn tới tăng cân nhé.
Do vậy, muối vừa ăn sữa chua mít lại có thể giữ vóc dáng thì bạn nên ăn lượng phải vừa phải.
Cách làm sữa chua mít tại nhà khá đơn giản đúng không ạ? Chỉ quan trọng và khó nhất là khâu làm sữa chua. Ngoài ra, bạn có thể thoải mái lựa chọn topping ăn kèm như các loại quả vào sẽ giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn nhé!
