Sữa chua nếp cẩm có sức hút gì mà ăn rồi lại muốn ăn, dễ nghiện ngay từ lần đầu? Cách làm liệu có khó lắm không? Khi ăn nó có lợi hay hại cho cơ thế. Tất cả sẽ được giải đáp thông qua bài viết cách làm sữa chua nếp cẩm nhanh chóng tiết kiệm mà ngon!
Nguyên liệu cần để thực hiện cách làm sữa chua nếp cẩm
- Nếp cẩm: 300gr
- Sữa chua có đường: 2 hộp
- Sữa tươi: 1 lít
- Đường: 300g
- Sữa đặc: 1 hộp
- Nước cốt dừa: 250ml
- Lá nếp: 1 bó nhỏ
- Muối
- Hũ đựng sữa chua
Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm nhanh chóng, tiết kiệm
Phần 1 làm sữa chua
Bạn chuẩn bị một cái nồi đổ 200ml nước lọc vào nấu sôi, rồi cho hộp sữa đặc vào khuấy đều, tiếp tục cho sữa tươi vào, dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp theo một chiều cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục cho 2 hộp sữa chua vào cùng hỗn hợp khuấy đều, sau khi đã khuấy kỹ bạn đậy nắp lại.
Bạn có thể dùng thùng xốp để ủ. Phần ủ sữa chua rất quan trọng, nếu nước nóng quá sẽ dễ làm chết men, sữa chua không chua, còn nguội quá thì sữa chua không lên men.
Đối với thùng xốp bạn ủ nước theo chế độ 7 nóng : 3 lạnh (2 lít nước nguội, 5 lít nước sôi). Với thùng xốp bạn nên cho sữa chua vào hủ thủy tinh lớn hơn, còn ủ bằng nồi điện thì hũ nhỏ như hũ đựng yến là được. Sau khi đổ sữa vào bình, phủ lên 2 chiếc khăn mỏng.
Sau 6 tiếng bạn kiểm tra độ chua, nếu chưa vừa ý bạn tiếp tục ủ thêm 3-4 tiếng nữa.
Lưu ý: Không xếp các hộp sữa chua chồng lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang1/2 hộp sữa chua. Nếu trong nhà có máy làm sữa chua thì ưu tiên sử dụng để tạo nên những hộp sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn.
Phần 2 làm nếp cẩm
Gạo nếp cẩm sau khi mua về bạn vò qua loại bỏ những hạt lép, hỏng nổi lên trên bề mặt. Rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng, nếu muốn đỡ mất thời gian chờ đợi bạn nên ngâm qua đêm.
Sau thời gian ngâm, bạn tiếp tục vo gạo nếp cẩm sạch rồi vớt ra để ráo nước. Bắc cái nồi lên bếp cho nếp cẩm vào, đổ 800ml nước, cùng 1 ít muối khuấy tan muối. Bật bếp lên, đậy nắp lại nấu cho nhanh, nấu cho đến khi nước sôi lên, giảm nhỏ lửa đậy nắp lại nấu thêm 20 phút. Nếu nước trào hé vung một ít. Cho lá dứa vào đậy nắp lại nấu thêm 10 phút.
Sau 10 phút gắp lá dứa ra, lúc này bạn thấy phần nếp cẩm đã cạn sền sệt lại rồi, hãy dùng đũa đảo đều, để phần nếp không bị dính vào đáy nồi cũng như bị cháy.
Cho đường vào, khuấy cho tan đường. Giảm lửa nhỏ lại, 1 đến 2 phút bạn mở nồi ra 1 lần và khuấy đều. Đậy nắp chờ khi nào phần nước cạn, hỗn hợp sệt lại lúc nào nếp cẩm đã mềm thơm. Bạn tắt bếp, chờ cho khi nếp cẩm nguội hẳn, rồi múc vào hũ như hũ đựng sữa chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 4 tiếng ăn sẽ ngon hơn.
Thưởng thức sữa chua nếp cẩm
Quá trình chuẩn bị và thực hiện đã hoàn tất, giờ đây bạn chỉ cần lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên đảo đều chúng hòa quyệt vào nhau rồi thưởng thức!
Khi ăn sẽ cho bạn cảm giác dẻo bùi của nước cẩm, thơm thơm béo béo của sữa chua, ăn hết một bát lại muốn ăn thêm bát thứ 2.
Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không?
Trong sữa chua nếp cẩm có cả thành phần đường và chất béo khiến nhiều chị em nghĩ rằng ăn sẽ khiến họ tăng cân. Tuy nhiên, ăn sữa chua nếp cẩm có béo không còn phụ thuộc vào lượng calo mà món ăn này cung cấp.
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo trong sữa chua nếp cẩm không nhiều, đồng thời nó cung cấp lượng dưỡng chất tốt mà không lo bị béo.
Trong 100g gạo nếp cẩm sống có chứa 357 calo nhưng khi nấu chín nó chỉ có khoảng 169 calo. Còn với sữa chua với 100g thì chứa khoảng 58.8 calo. Như vậy, một hũ sữa chua nếp cẩm 100g thì cung cấp cho cơ thể khoảng 100 calo.
Từ con số cho thấy lượng calo nói trên khá thấp so với nhu cầu dung nạp của cơ thể nên khó khiến bạn tăng cần nếu ăn ở một chế độ phù hợp.
Không những thế, hàm lượng canxi có trong sữa chua nếp cẩm còn giúp ức chế quá trình tích trữ chất béo, kích thích quá trình trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa nên nó cũng món ăn ách thức hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết cách kết hợp cùng chế độ ăn kiêng hằng ngày.
Tuy không gây tăng cân nhưng chị em không thể mặc định cứ đói là ăn hay thích là ăn được. Bởi việc ăn quá nhiều sữa chua nếp cẩm gây nên tình trạng đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu.
Hơn nữa, nếu ăn quá nhiều và ăn lúc đói một cách thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng tích trữ đường chuyển hóa thành mỡ và gây béo.
Sữa chua nếp cẩm có tốt không?
- Tốt cho máu: Nếp cẩm rất tốt cho máu cơ thể khi được ăn cùng sữa chua nhất là đối với chị em trong những ngày đèn đỏ.
- Làm đẹp da: Sữa chua luôn là thần dược được nhiều chị em áp dụng để làm mặt nạ bởi nó vừa cung cấp độ ẩm và làm mịn da. Khi kết hợp cùng nếp cẩm tạo nên nhiều dưỡngc chất giúp cho vóc dáng, vòng eo chị em được giảm mỡ và thon gọn hơn.
- Tốt cho tiêu hóa: Sữa chua có nhiều men vi sinh tốt cho dạ dày, tiêu diệt các vi khuẩn có hại, đồng thời thanh lọc các độc tố còn sót trong cơ thể ra ngoài nhanh chóng.
- Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng nếu ăn sữa chua nếp cẩm sau mỗi bữa ăn tối sẽ cân bằng độ PH cho dạ dày. Hoặc ăn vào buổi chiều để giải tỏa căng thẳng, stress để giúp bạn có những giây phút làm việc hiệu quả.
Đến đây, chính bạn cũng kết luận được rằng cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản nhanh chóng tiết kiệm phải không nào? Cứ làm đi chắc hẳn từ người già đến trẻ em đều thích ăn rồi muốn ăn thêm!
