Cách làm thịt lợn rán ngũ vị hương không hề khó. Chỉ cần bạn ghi nhớ công thức dưới đây là có thể Ẩm Thực Hải Phòng chuẩn bị cho những người thân yêu bữa cơm thơm ngon, thơm lừng hấp dẫn đó nhé!
Bí quyết làm thịt lợn rán ngũ vị hương ngon chuẩn vị
1. Nguyên liệu làm thịt lợn rán ngũ vị hương
– Thịt lợn ba chỉ: 4 lạng
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Lá bạc hà
– Dưa leo: 2 quả
– Các loại gia vị: Bột nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, chanh, tỏi… vừa đủ
2. Cách làm thịt lợn rán ngũ vị hương
– Bước 1: Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hoặc nếu làm thịt lợn quay ngũ vị hương các bạn cũng có thể để nguyên cả tảng thịt tùy ý. Sau đó, dùng giấy ăn thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu ra xung quanh.
– Bước 2: Trộn ngũ vị hương với dầu hào, hạt nêm, tỏi băm. Cho thịt lợn vào ướp khoảng 20 phút.
– Bước 3: Trong lúc ướp thịt, các bạn rửa sạch lá bạc hà và dưa chuột, bỏ ra rổ cho ráo nước.
– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thả thịt lợn ướp ngũ vị hương vào chiên lửa nhỏ. Chờ thịt vàng đều 2 mặt, vừa chín tới thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa. Dùng lá bạc hà và dưa chuột trang trí cho thêm đẹp mắt. Khi ăn, bạn có thể cuộn lá bạc hà và dưa chuột kèm với thịt lợn rán ngũ vị hương.
3. Làm nước chấm thịt
– Bước 1: Cho 1 thìa cafe đường vào bát con ăn cơm, thêm 3 thìa canh nước lọc đun sôi, 1 thìa cafe bột ngọt, khuấy tan.
– Bước 2: Chờ hỗn hợp dung dịch trên nguội, bạn cho nước 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe nước cốt chanh vào hòa cùng. Không nên cho chanh khi nước còn nóng, vì sẽ gây vị đắng.
– Bước 3: Ớt cay thái lát, tỏi băm nhỏ, thả vào bát nước chấm để gia tăng hương vị và đẹp mắt hơn.
Hướng dẫn làm thịt lợn quay ngũ vị hương
Món thịt lợn áp chảo ngũ vị hương tuy thơm ngon, nhưng vì có dùng đến dầu ăn nên nếu dùng thường xuyên sẽ dễ gây ngán. Với những người không ưa dầu mỡ, thì thịt lợn quay ngũ vị hương sẽ là sự lựa chọn thích hợp hơn.
1. Nguyên liệu làm thịt lợn quay ngũ vị hương
Để làm thịt lợn quay ngũ vị hương cho 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
– Thịt ba chỉ: 500 gram
– Hành tây: 1 củ
– Tỏi khô: 1 củ
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Gia vị: Gừng, bột ớt, quế, nước tương, giấm ăn, muối vừa đủ
2. Cách quay thịt lợn ướp ngũ vị hương
– Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, cạo hết lông còn sót lại trên da. Để nguyên cả tảng thịt, nhưng dùng dao khứa vài đường lên miếng thịt để dễ ngấm gia vị.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ nước, đập dập 1 củ gừng thả vào nồi. Thêm vài miếng quế, đun sôi nước thì thả thịt vào, vặn nhỏ lửa. 5 phút sau, bạn vớt thịt ra rổ, chờ ráo nước.
– Bước 3: Dùng nĩa xăm lên phần da lợn (hoặc lấy dao lam rạch các đường xéo nhau) để khi quay thịt lợn sẽ nở hơn.
– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho 1 thìa bột nêm, 3 thìa ngũ vị hương, 4 thìa nước tương, 1 thìa bột ớt, khuấy đều. Vặn nhỏ lửa đun cho hỗn hợp nước sốt sánh lại thì tắt bếp, chờ nước sốt nguội.
– Bước 5: Đổ nước sốt ra tô, thả miếng thịt lợn vào. Bạn đeo găng tay thực phẩm, chà nước sốt lên khắp miếng thịt thật kỹ cho ngấm đều nước sốt. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 1 tiếng đồng hồ.
– Bước 6: Lấy thịt ra, xếp lên khuôn dài có lót giấy bạc. Dùng chổi nhà bếp chuyên dụng quét hỗn hợp nước pha giấm ăn lên bề mặt da lợn. Sau đó rải 4-5 thìa muối lên trên.
– Bước 7: Cho khuôn thịt vào lò nướng, chỉnh nhiệt độ ở mức 230 độ C. Nướng khoảng 1 tiếng đồng hồ cho phần da lợn bắt đầu nổ thì lấy thịt ra, bỏ lớp muối bên trên đi. Xếp thịt lên vỉ nướng, đặt phần da xuống dưới, phần thịt nạc lên trên, nướng tiếp 20 phút là xong. Cuối cùng, bạn chỉ việc thái thịt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa và thưởng thức.
Ngoài ra, còn có rất nhiều các món ngon từ thịt lợn và ngũ vị hương mà bạn có thể học cách chế biến để thường xuyên thay đổi, giúp thực đơn thêm phong phú nhé!
