Thị bò bít tết là một món ăn rất được yêu thích tại Âu châu và người Việt cũng rất mê mẫn món ăn “sang chảnh” này bởi nó có vị thơm ngon độc đáo, kích thích vị giác của bạn ngay trong từng thớ thịt. Còn chần chờ gì mà không “lăn vào bếp” làm ngay món ngon từ thịt bò ăn kèm khoai tây, đĩa salad thanh mát thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
250g thịt bò thăn
3 quả trứng gà ta
3 củ khoai tây củ lớn
½ củ nhỏ hành tây
1 củ hành tím
2 trái cà chua
2 lọn rau xà lách
1/3 củ tỏi khô
Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, nước tương, dầu hào, dầu ăn, sốt mayonaise, giấm táo…
Bánh mì ăn kèm: 5 ổ (nếu thích ăn kèm cùng bánh mì)
Cách sơ chế thịt bò
Sau khi mua thịt thăn bò về bạn tiến hành rửa sạch cùng với nước, sau đó bỏ vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt dễ thái hơn. Sau 15 phút, bạn dùng dao sắc cắt thịt thành từng miếng lớn có độ dày từ 1 – 1,5cm.
Đặt thịt lên thớt (hoặc mặt phẳng sạch trong bếp) rắc muối và hạt tiêu lên bề mặt và dùng chày đập nhẹ để thịt mềm. Thực hiện lần lượt 2 mặt của thịt. Lưu ý không nên đập mạnh vì sẽ làm cho thịt bị nát, không ngon.
Cách tẩm ướp thịt bò bít tết
Cách ướp thịt bò bít tết rất đơn giản nhưng cần phải thực hiện đúng cách để đảm bảo độ ngon và giữ được hương vị truyền thống của món ăn.
Sau khi hoàn thành sơ chế thịt thì cho hết thịt vào khay. Bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ.
Cho 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào và tỏi băm vào chén, trộn đều. Sau đó tiến hành đỗ hết gia vị lên từng miếng thịt bò, dùng tay thoa đều 2 mặt để thịt ngấm đều gia vị.
Bọc kín khay thịt, để trong vòng từ 1 – 2 tiếng cho thịt thấm gia vị. Đợi cho thịt thấm thì bạn bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu khác.
Sơ chế và chế biến khoai tây
Rửa sạch, cạo vỏ khoai tây, rửa lại với nước sạch.
Tiến hành thái khoai tây thành các thanh dài nhỏ vừa ăn. Bắc nồi nước lên đun sôi, pha chút muối, cho khoai tây vào luộc 2 – 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để chiên khoai, khi dầu nóng cho khoai tây vào chiên chín vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu, tiếp đến bạn chiên tiếp lần 2 để cho khoai giòn lâu hơn.
Sơ chế và làm salad ăn kèm
Bóc vỏ hành tím và thái lát mỏng.
Hành tây cũng thái lát mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo.
Nhặt gốc rau xà lách, sau đó rửa sạch, đợi đến khi ráo nước rồi cắt rau nhỏ vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Đổ tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một tô lớn, trộn cùng với sốt mayonaise và giấm táo, nếm thử đến khi vừa ăn.
Cách chế biến thịt bò bít tết
Bạn có thể lựa chọn một trong các cách chế biến thịt bò bít tết như sau: bít tết chín tái, bít tết tái, bít tết chín vừa và loại bít tết chín kĩ. Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp.
Sau khi đã ướp gia vị thật đều thì bạn bắc chảo lên bếp và cho vào một chút dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt bò vào áp chảo, khi chín một mặt thịt thì lật mặt kia cho chín tiếp. Áp chảo đến hết thịt đã chuẩn bị thì lấy ra thấm dầu rồi bày ra đĩa.
Còn cách làm món thịt bò bít tết tái thì bạn chỉ để thịt trên chảo trong khoảng 1 phút 30 giây. Trường hợp làm thịt bò chín tái thì thời gian chế biến là 2 phút 30 giây, chín vừa là 3 phút, còn muốn chín kỹ thì có thể chế biến khoảng 3 phút 30 giây.
Ghi chú: Bạn nên chuẩn bị loại chảo dày và chịu nhiệt tốt, và không nên để thịt quá lâu trên chảo vì thịt bò sẽ bị chín kỹ và khô.
Làm trứng ốp la
Nếu thích ăn thịt bò bít tết với trứng thì bạn có thể ốp la 3 quả trứng đã chuẩn bị.
Tiếp đến cho bò bít tết lên trên một đĩa lớn, sau đó cho khoai tây chiên vào một góc đĩa, đặt trứng ốp la và salad vào một góc.
Cách làm nước sốt thịt bò bít tết
Bò bít tết ăn cùng với tương cà hoặc tương ớt và ăn kèm với bánh mì nếu thích. Tuy nhiên để cảm nhận được hương vị món ăn tròn vẹn nhất thì bạn có thể làm nước sốt để ăn kèm.
Bạn có thể tham khảo làm sốt tiêu đen và sốt Blue cheese sauce béo ngậy đơn giản dưới đây.
Sốt tiêu đen
Nguyên liệu chuẩn bị:
Tiêu đen
Dầu hào, rượu trắng 1 thìa
Giấm, xì dầu nửa thìa
1 thìa cà phê bột năng
½ thìa đường
Nguyên liệu khác: Hành, tỏi, dầu ăn, gừng, cà chua
Cách làm sốt tiêu đen:
Đem tiêu đi xay mịn (hoặc có thể đập trong cối tùy theo sở thích của bạn).
Rửa sạch cà chua, bỏ vỏ, thái hạt lựu, còn tỏi thì bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đem đi thái sợi.
Tiếp đến cho 1 thìa dầu hào vào một bát nước cùng ½ thìa đường khuấy đều. Sau đó, cho rượu trắng, xì dầu, giấm trắng vào và cho thêm 1 thìa cà phê bột năng. Đánh đều lên.
Đun nóng dầu ăn trên chảo với lửa lớn, cho tỏi và gừng vào phi thơm, đổ cà chua vào xào chín, cho hạt tiêu đã xay vào. Đổ tất cả hỗn hợp ở trên vào sau đó đợi đến sốt sánh lại và tắt bếp.
Sốt Blue cheese sauce béo ngậy
Nguyên liệu chuẩn bị:
50g phomai xanh
25g bơ
150ml sữa
1 thìa canh bột mì
Cách làm
Bước 1: Cho phomai vào bát, dằm phomai thật nhuyễn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun đến khi tan chảy. Cho bột mì, cho sữa vào, khuấy đều để không bị đóng cục.
Bước 3: Cho phomai vào nấu đến khi thấy nước sốt sánh mịn lại là nước sốt đã thành công rồi đấy.
Lưu ý khi làm món thịt bò bít tết
Cách chọn thịt bò làm bít tết
Để có được món thịt bò bít tết ngon thì bạn nên chọn loại thịt có đường vân mỡ bên trong, khi nấu thì mỡ bò sẽ chảy ra làm cho thịt ngậy và không bị khô.
Dụng cụ nướng thịt
Bạn có thể dùng vỉ nướng, chảo gang, lò nướng,…nếu sử dụng lò thì phải bật lò nướng ở 450 độ F (232 độ C), còn sử dụng chảo thì để lửa mức vừa.
Cách ăn thịt bò bít tết đúng điệu
Cách cắt thịt
Tay trái cầm nĩa, tay phải cầm dao, không được nắm dao, nĩa quá chặt khi ăn. Khi cầm dao và nĩa ăn, sau khi ăn xong thì bạn không nên đặt dao, nĩa xuống bàn vì cách đặt này không lịch sự.
Cách dùng dao và nĩa của Mỹ
Theo phong cách ăn uống của Mỹ – Nĩa được cầm bằng tay trái và dao được cầm bằng tay phải.
Khi cắt thịt bò, bạn không nên cắt miếng quá to và trong lúc ăn bạn có thể đặt dao xuống mép đĩa nhưng tuyệt đối đừng để dao chạm xuống bàn và nên đặt phần lưỡi quay vào bên trong của đĩa.
Khi muốn dừng giữa bữa ăn thì bạn nên đặt nĩa ở vị trí 4h và dao ở vị trí 1h. Còn khi đã ăn xong thì để ngửa nĩa và quay lưỡi dao vào phía trong.
Ăn bò bít tết theo phong cách của người Châu Âu
Khi dùng đồ ăn theo kiểu Âu, bạn không nên chuyển nĩa sang tay khác mà luôn phải cầm nĩa bằng tay trái trong lúc ăn.
Khi không muốn ăn nữa thì nên đặt nĩa và dao chéo nhau, nĩa được đặt úp và nằm trên dao thành chữ V ngược. Khi đã ăn xong thì đặt dụng cụ cạnh nhau, nĩa nằm úp xuống ở vị trí 5 giờ.
Trên là tất tần tất những cách làm thịt bò bít tết khoai tây đơn giản bạn có thể chủ động chế biến tại nhà. Vậy mua thịt bò làm bít tết ở đâu? Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các siêu thị lớn như: Coop Mart, Metro, Nice Food và các nhà cung cấp uy tín khác để chế biến món ăn “sang chảnh” với hương vị đúng chuẩn của nó nhé.
