Chà bông hay còn gọi là ruốc khô là món ăn kèm phổ biến của nhiều gia đình Việt mà các bé vô cùng yêu thích. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách làm chà bông thịt gà ngon qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện khoảng 100g chà bông thịt gà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ức gà: 400g;
- Hành tím: 3 củ;
- Tỏi: 3 tép;
- Một số gia vị khác: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.
Cách thực hiện
Món chà bông thịt gà là một trong các món ngon từ thịt gà với cách chế biến đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Thịt gà sau khi mua ở chợ về bạn rút bỏ xương rồi dùng muối chà xát xung quanh để loại bỏ đi mùi tanh của thịt. Bạn rửa khoảng 2 – 3 lần thì vớt ra rổ để cho ráo;
- Để yên trong khoảng 15 – 20 phút, bạn dùng khăn sạch thấm đều xung quanh thịt gà để làm khô hoàn toàn. Cắt thịt dọc theo thớ với từng miếng có độ dày khoảng 2 – 3 cm.
Cắt thịt gà theo thớ với độ dày khoảng 2 – 3cm
Bước 2: Ướp thịt gà
- Bạn cho toàn bộ số thịt gà đã sơ chế vào bát rồi nêm nêm gia vị với 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều lên để các gia vị thấm vào từng miếng thịt;
- Hành tím và tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Cho hành và tỏi vào thịt gà đã ướp rồi trộn lên thật đều;
- Nếu muốn thêm vị cay cho món chà bông bạn có thể cho ½ muỗng ớt bột;
- Dùng màng bọc thực phẩm bao kín miệng bát lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Ướp thịt gà với các nguyên liệu đã chuẩn bị
Bước 3: Nấu chín thịt gà
- Sáng hôm sau lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh và cho vào nồi nước sôi đun khoảng 2 – 3 phút cho tới khi thịt gà săn lại;
- Thêm khoảng ½ bát nước vào nồi rồi tiếp tục điều chỉnh ngọn lửa nhỏ lại và đun thêm 20 phút nữa. Trong quá trình đun bạn nhớ phải mở nắp vung và liên tục lật các mặt của miếng thịt gà để đảm bảo chín đều;
- Khi gà chín, tắt bếp và vớt ra đĩa. Với phần nước luộc gà bạn cho vào rây lọc để loại bỏ hành tím, tỏi chỉ giữ lại nước luộc gà cho các bước sau.
Nấu chín thịt gà
Bước 4: Làm tơi thịt gà
Chà bông thịt gà ở trạng thái tơi tức là các thớ thịt tách ra thành từng sợi nhỏ, mỏng. Bạn có thể áp dụng 3 cách sau để làm tơi thịt gà nhanh chóng.
Cách 1: Làm chà bông với cối chày
Cho từng miếng thịt gà vào cối rồi dùng chày giã mạnh. Thịt gà đã cắt theo thớ dưới tác động của ngoại lực sẽ được tác ra dễ dàng.
Cách 2: Làm chà bông với máy xay sinh tố
Bạn cho từ 1 – 2 miếng thịt gà vào máy xay sinh tố rồi ấn xay nhấp thả liên tục trong khoảng 20 giây. Nếu bật chế độ xay bình thường thì thịt gà sẽ bị đánh nhuyễn không tạo dạng sợi như mong muốn.
Cách 3: Làm chà bông với máy trộn bột
Bạn dùng chày và cối giã khoảng 2 – 3 lần để miếng thịt vỡ nhuyễn ra. Cho toàn bộ số thịt này vào máy trộn bột tới khi đạt được từng sợi chà bông như ý muốn.
Bước 5: Làm khô chà bông
- Chuẩn bị chảo lớn rồi đổ thịt gà đã làm tơi vào rồi đặt lên bếp rang. Bởi ở bước này thịt gà đã ở dạng quá mỏng rồi nên bạn cần phải rang với ngọn lửa nhỏ và liên tục đảo đều tay để chà bông không bị cháy;
- Sau khi rang khoảng 5 phút, bạn thêm 2 muỗng cà phê nước luộc gà để tăng thêm hương vị đậm đà cho món chà bông. Cứ khoảng 2 – 3 phút thì lại rưới thêm 2 muỗng cà phê nước luộc gà cho tới khi hết;
- Thời gian rang chà bông từ 15 – 20 phút là chuẩn giúp thịt gà tơi khô, đều màu vàng nhạt đẹp mắt.
Làm khô chà bông bằng cách rang từ 15 – 20 phút
Yêu cầu thành phẩm
Món chà bông thịt gà để đảm bảo hương vị thơm ngon, tuyệt hảo cần phải đạt một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Sợi chà bông phải dai ngon, càng nhai thì càng ngọt với hương vị đậm đà đặc trưng của thịt gà;
- Sợi chà bông phải có màu vàng đều, đẹp mắt;
- Sợi chà bông tơi, mịn nhưng không quá ẩm hay quá khô.
Sợi chà bông phải tơi, mịn nhưng không quá khô hay quá ẩm
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm chà bông thịt gà ngon tuyệt hảo cho cả nhà mà chị em không thể bỏ qua. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để cùng thưởng thức với bạn bè, người thân của mình nhé.
