Truyền thuyết về bánh dày
Vào thời vua Hùng thứ 6, nhà vua đã ra lệnh cho các con của mình dâng lên lễ vật có thể khiến người ưng ý nhất sẽ được truyền ngai vàng. Lúc bấy giờ người con thứ 18 của vua là Lang Liệu đã được các vị thần mách bảo và thực hiện 2 loại bánh đặc biệt: bánh chưng và bánh dày để dâng lên vua cha.
Bánh dày tượng trưng cho trời với mong ước vụ mùa bội thu
Bánh chưng tượng trưng cho đất, bánh dày hình tròn đại diện cho trời. Bánh dày thường là vật phẩm tế trời và thần linh với nguyện ước một vụ mùa bội thu, một năm mới ấm no. Chính nhờ 2 vật phẩm quý này đã giúp Lang Liệu được truyền ngôi báu. Từ đó cứ vào dịp Tết, dân chúng lại tổ chức nấu bánh chưng, bánh dày để dâng lên bàn thờ tổ tiên. Đây đã trở thành nét văn hóa cổ truyền độc đáo của dân tộc từ bao đời nay.
Nguyên liệu làm bánh dày nhân lạc
- Bột nếp: 180g
- Bột gạo: 30g
- Lạc: 100g
- Nước: 150ml
- Đường: 100g
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Cách làm bánh dày nhân lạc
Bánh dày không chỉ là món bánh truyền thống nổi tiếng của Việt Nam mà còn đem lại hương vị vô cùng hấp dẫn, mộc mạc. Cách làm bánh dày nhân lạc cũng khá đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Làm bột bánh
- Trộn đều nguyên liệu bột nếp và bột gạo cùng 30g đường. Bạn cho nước từ từ vào âu bột rồi nhào nhẹ nhàng với ½ muỗng cà phê dầu ăn đến khi tạo được khối bột đồng nhất không bị dính tay.
- Để yên cho bột nghỉ trong vòng 30 phút rồi chia thành 10 – 12 phần.
Ủ bột bánh trong vòng 30 phút và chia thành từng khối bột nhỏ
Bước 2: Sơ chế lạc
- Lạc đem hấp trong khoảng 15 phút đến khi chín bở.
- Bạn cho vào cối giã nhuyễn.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Trộn ½ lượng lạc với dầu ăn cùng lượng đường còn lại thật đều.
- Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nhân lạc đã làm vào sên trên ngọn lửa nhỏ tới khi đường tan, lạc se lại và không còn cảm giác dính tay nữa.
- Vo tròn nhân thành từng viên để chuẩn bị làm nhân bánh dày.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Các viên bột đã thực hiện ở trên bạn ấn dẹt từng viên.
- Cho viên lạc đã được vo tròn vào giữa rồi vê kín lại và ấn hơi dẹt bánh ra.
Bước 5: Hấp bánh
- Lót lá chuối hay giấy bạc xuống đáy của xửng hấp, bạn lưu ý không nên lót kín để tránh hơi nước không thể bốc lên làm ảnh hưởng đến độ chín của bánh.
- Nhẹ nhàng xếp từng chiếc bánh dày nhân lạc lên lá chuối hay giấy bạc và hấp trong vòng 15 – 20 phút.
- Khi hấp phải luôn chú ý lau sạch hơi nước đọng trên nắp nồi. Đây là cách để giữ cho bánh dày luôn khô, không bị nhão do hơi nước rơi xuống trong khi hấp.
Hấp bánh trong vòng 15 – 20 phút
Bước 6: Hoàn thành
- Khi bánh đã chín bạn phải đợi cho nguội hẳn rồi mới lấy bánh ra lăn qua một lớp lạc rang để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món bánh.
- Bánh dày nhân lạc không để được quá lâu, bạn chỉ nên bảo quản trong vòng 1 – 2 ngày thôi nhé!
Yêu cầu thành phẩm của món bánh dày nhân lạc
- Món bánh dày phải có phần bột bánh trắng mịn, thơm ngon nóng hổi đem lại hương vị hấp dẫn mà ai cũng khen ngon.
- Bánh dày nhân lạc có thể ăn kèm với chả giò cũng rất ngon chắc chắn cả nhà ai cũng thích.
Bánh dày nhân lạc với vỏ trắng mịn, nhân nóng hổi bùi bùi
Lưu ý khi làm bánh dày
Để có được những chiếc bánh dày ngon, khâu nhào bột đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn nên ưu tiên lựa chọn loại bột mịn, chất bột trắng để tạo nên khối bột đồng đều hơn. Khi hấp bánh đừng quên lót một miếng vải sạch dưới nắp nồi để ngăn hơi nước rơi xuống làm bánh bị nhão.
Bánh dày có thể hấp hay luộc chín đều được. Tùy thuộc vào khẩu vị, sở thích của gia đình để chọn phương pháp làm chín bánh phù hợp nhất. Nên thoa một lớp dầu ăn lên tay trước khi nhào bột để hạn chế tình trạng dính tay khi thực hiện.
Công thức làm bánh dày nhân lạc vô cùng đơn giản đúng không nào, giờ đây bạn chẳng cần phải ra tiệm nữa mà đã có thể thưởng thức được những chiếc bánh mang đậm hương vị cổ truyền của dân tộc. Cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện cách làm bánh dày nhân lạc thôi nào các bạn ơi!
