Bánh dày là sự kết hợp hoàn hảo của lớp vỏ bánh mềm dai, hương thơm của đậu xanh. Món ăn tưởng chừng khó làm nhưng lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng học ngay 2 cách làm bánh dày ngon tại nhà qua bài viết sau nhé.
Cách làm bánh dày truyền thống bằng bột nếp
Bánh dày là món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam với những chiếc bánh thơm, ngon, hình tròn đầy đặn. Chỉ cần cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận ngay vị bùi bùi của nhân đậu xanh tan chảy trong miệng khiến ai cũng mê mẫn.
Bánh dày truyền thống từ bột nếp với hương vị bùi bùi ai cũng thích mê
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: 500gr
- Đậu xanh xát vỏ: ½ bát ăn cơm
- Gia vị: Muối, đường
- Dầu ăn
- Lá chuối
- Chày, cối
Nguyên liệu làm bánh dày truyền thống bằng bột nếp
Hướng dẫn thực hiện bánh dày truyền thống bằng bột nếp
Cách làm bánh dày truyền thống bằng bột nếp đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- Ngâm gạo nếp trong nước lạnh được pha cùng một chút muối và để qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng.
- Khi đã đủ thời gian ngâm, bạn đổ gạo ra rổ, để cho ráo trước khi nấu.
Ngâm gạo nếp trong nước lạnh pha chút muối trong vòng 6 – 8 tiếng
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
- Đậu xanh được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo độ ngon của bánh dày. Bạn nên ưu tiên loại đậu hạt nhỏ, cứng, ruột vàng để tiết kiệm thời gian có thể nhờ cửa hàng xát vỏ trước.
- Cho đậu xanh đã xát vỏ vào rửa sạch rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút đến khi đậu nở to hết cỡ. Vớt đậu ra để ráo rồi cho vào nồi nấu.
Đậu xanh ngâm trong nước ấm 30 phút đến khi nở thì cho vào nồi nấu
Bước 3: Làm bánh dày từ xôi
- Cho nếp đã được ngâm vào nấu, khoảng 10 phút bạn mở nắp vung rưới ít dầu ăn và dùng muỗng đảo đều. Đậy nắp vung nồi lại và hấp tới khi xôi chín, mềm dẻo.
- Khi xôi đã chín, bạn cho vào cối dùng chày giã tới khi nhuyễn thành khối mịn. Công đoạn này mất khá nhiều thời gian, xôi phải nhuyễn thì bánh mới ngon, đúng vị và không bị gợn.
- Cho xôi đã được xay nhuyễn ra ngoài, nhào thêm lần nữa bằng tay. Khi nhào bạn có thể rưới một ít dầu ăn nếu thấy bị dính tay.
- Khi bột đã mềm dẻo, chia thành từng khối có kích thước bằng nhau.
Giã nhuyễn xôi và chia thành từng viên kích thước bằng nhau
Bước 4: Làm nhân đậu xanh
- Sau khi đậu xanh đã chín, bạn cho vào cối giã đến khi đậu nhuyễn, mịn.
- Bạn chia nhân đậu xanh thành 3 phần bằng nhau: 2 phần dùng làm nhân bánh, 1 phần rắc bên ngoài bánh.
- Cho đậu xanh vào bát, trộn cùng ít đường để tăng thêm hương vị cho nhân. Trộn đều và vo lại thành từng viên sao cho vừa với phần bột bánh dày đã chia trước đó.
- Các viên đậu xanh phải đảm bảo không được quá bở cũng không được quá đặc, đạt độ mềm, dẻo vừa phải.
Đậu xanh nấu chín rồi nghiền nhuyễn và vo thành từng viên
Bước 5: Tạo bánh dày
- Vo tròn phần bột bánh dày đã được chia và dùng tay ấn dẹt, mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
- Túm phần rìa bên ngoài ở xung quanh nhân bánh để bọc kín viên đậu xanh lại. Bạn dùng tay miết kỹ không để tạo chỗ hở nào khác.
- Bạn ấn dẹt bánh ra lần nữa như bánh dày mua ngoài hàng rồi để vào lá chuối. Thực hiện lần lượt như vậy cho đến hết số nhân và bột bánh đã chuẩn bị.
Tạo hình bánh dày không được để hở bất cứ chỗ nào
Bước 6: Thưởng thức
- Xếp bánh lên đĩa rắc phần đậu xanh đã chuẩn bị lên trên xung quanh mặt bánh.
- Một số vùng người ta cho bánh dày lăn qua mè rang để gia tăng thêm hương vị cho món bánh.
Cách làm bánh dày từ xôi
Bánh dày từ xôi với lớp vỏ dẻo mềm, dai dai hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi béo. Đây là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của gia đình Việt.
Bánh dày từ xôi với lớp vỏ dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi béo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 350g
- Đậu xanh: 200g
- Mè rang: 2 muỗng canh
- Lá dứa: 1 ít
- Muối: 1 ít
- Dầu ăn: 1 ít
Công thức chế biến bánh dày từ xôi
Cách làm bánh dày từ xôi khá đơn giản với các bước thực hiện không hề khó, bạn chỉ cần áp dụng theo công thức sau:
Bước 1: Nấu xôi
- Nếp sau khi rửa sạch bạn ngâm trong nước 8 tiếng tới khi mềm rồi chắt nước để cho ráo.
- Lót dưới xửng hấp một chiếc khăn ướt và 1 ít lá dứa rồi mới rải nếp lên.
- Đậy nắp nồi kín và hấp trong khoảng 30 – 40 phút.
Nấu xôi trong khoảng 30 – 40 phút
Bước 2: Đánh nhuyễn xôi
- Khi xôi đã chín, vẫn còn nóng bạn cho vào máy đánh xôi tới khi nhuyễn mịn.
- Lưu ý chừa một ít xôi để kẹp vào bánh nhé.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể giã bằng tay càng nhuyễn thì bánh lại càng dẻo.
Đánh nhuyễn xôi
Bước 3: Nấu đậu xanh
- Vo thật sạch đậu xanh rồi ngâm trong 20 phút.
- Cho đậu vào nồi nấu cùng 1 ít lá dứa, đổ nước vào xâm xấp mặt đậu.
- Cho đậu vào nồi cơm điện nấu đến khi chín nhừ.
Nấu đậu xanh đến khi chín nhừ
Bước 4: Xay nhuyễn và sên nhân đậu
- Cho đậu xanh vào máy sinh tố và xay nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, cho đậu xanh vào đổ nước từ từ rồi đảo đều tới khi các hạt đậu kết dính với nhau.
- Vo tròn thành từng viên đậu xanh nhỏ.
Bước 5: Kẹp bánh
- Vo tròn xôi đã được giã nhuyễn, miết dẹt và đặt nhân đậu vào giữa. Túm gọn mép bột lại rồi ấn dẹt viên xôi xuống.
- Lấy ít xôi đã được giã nhuyễn đặt vào giữa rồi mới tiến hành gấp đôi bánh lại.
Bước 6: Làm muối mè
- Cho mè đã rang vào cối giã nhỏ rồi trộn đều cùng một ít muối.
Bánh dày dẻo với mùi thơm từ bột nếp với phần nhân bùi bùi. Nào cũng thưởng thức ngay thôi! Đây chắc hẳn sẽ một bữa sáng tiện lợi và ngon miệng cho gia đình bạn đấy!
