Chắc hẳn các bạn đã không còn quá xa lạ với món bánh bông lan sữa chua. Đây là loại bánh hội tụ đầy đủ hương vị hấp dẫn với chất bánh xốp, mềm, béo ngậy tan chảy trong miệng. Học ngay cách làm món bánh tuyệt hảo này qua bài viết sau nhé.
Cách làm bánh bông lan sữa chua hấp truyền thống
Bánh bông lan sữa chua hấp với hương vị chua chua, ngòn ngọt cực lạ miệng. Từng miếng bánh xốp, mềm với cách thực hiện đơn giản hoàn toàn không cần sử dụng lò nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng: 3 quả
- Sữa chua: 90g
- Bột mì số 8: 55g
- Tinh bột ngô: 15g
- Đường: 20g
- Nước cốt chanh: 5 giọt
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh bông lan sữa chua hấp
Cách thực hiện
Công thức làm bánh bông lan sữa chua hấp gồm những bước sau:
Bước 1: Làm bột bánh
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 âu riêng rồi thêm sữa chua vào âu chứa lòng đỏ trứng. Bạn tiếp tục rây bột mì cùng tinh bột ngô cho vào âu đựng lòng đỏ trứng và trộn đều lên.
- Thêm nước cốt chanh vào âu đựng lòng trắng rồi đánh lên tới khi nổi bọt thì thêm khoảng ⅓ lượng đường vào đánh cho tan. Bạn tiếp tục cho tiếp ⅓ lượng đường vào đánh đến khi hết và thấy trứng đã bông cứng lên thì dừng lại.
- Cho ½ lượng lòng trắng đã được đánh bông cứng vào tô bột rồi trộn đều. Bạn cho lượng bột đã được trộn đều vào tô lòng trắng trứng còn lại rồi dùng máy đánh nhẹ nhàng.
Bột bánh phải có sự hòa quyện đồng nhất giữa các nguyên liệu
Bước 2: Hấp bánh bông lan sữa chua
- Đổ bột ra khuôn rồi lắc nhẹ để tránh làm vỡ quá nhiều bọt khí. Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và dùng tăm nhọn châm vài lỗ bên trên màng để khí thoát ra dễ dàng.
- Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 1 giờ ở ngọn lửa lớn. Sau khi bánh chín để cho nguội rồi lấy ra khỏi khuôn cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hấp bánh bông lan sữa chua trong nồi khoảng 1 giờ ở ngọn lửa lớn
Cách làm bánh bông lan sữa chua bằng nồi cơm điện
Bánh bông lan sữa chua là món bánh độc đáo với hương vị thơm ngon mà chắc chắn ai cũng thích. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện được loại bánh này ngay tại nhà chỉ với chiếc nồi cơm điện phổ biến trong mọi căn bếp của gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì đa dụng: 50g
- Sữa tươi: 80ml
- Sữa chua: 1 hộp
- Đường: 100g
- Bột bắp: 50g
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh: 5ml
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh bông lan sữa chua bằng nồi cơm điện
Công thức làm bánh bông lan sữa chua
Cách làm bánh bông lan sữa chua thơm ngon, tuyệt hảo gồm các bước sau:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột bánh
- Đập 4 quả trứng ra tô và tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ra thành 2 âu khác nhau.
- Cho 1 hộp sữa chua, 80ml sữa tươi, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 30g đường xay vào âu đựng lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh đều hỗn hợp này cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Rây 50g bột mì, 50g bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi trộn đều bằng máy đánh trứng tới khi tạo hỗn hợp sánh mịn là được.
Trộn hỗn hợp bột bánh để tạo thành một hỗn hợp sánh mịn
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Thêm vào hỗn hợp lòng trắng trứng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh bông lên tới khi nổi bọt khí như xà phòng thì dừng lại.
- Chia 60g đường thành 3 phần rồi cho từ từ từng phần vào đánh cho tan. Mỗi phần đường bạn đánh trong khoảng 30 giây ở tốc độ thấp và tiếp tục cho phần đường tiếp theo vào đánh đều.
- Đến khi đánh xong các phần đường đã chia bạn điều chỉnh máy đánh trứng ở tốc độ cao và đánh lên tới khi bông mềm, có vân kem là đạt.
Đánh bông lòng trắng trứng đến khi bông mềm, có vân kem
Bước 3: Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
- Tiếp đến ta lấy ⅓ lòng trắng trứng đã đánh cho vào hỗn hợp bột cùng lòng đỏ rồi đảo đều. Khi trộn bạn thực hiện theo cách vét từ dưới lên trên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không nở đều. Cứ trộn đều đặn như vậy cho tới khi các nguyên liệu hòa trộn đều vào nhau.
- Cho phần lòng đỏ đã được trộn đều với lòng trắng và tiếp tục thực hiện đảo vét từ dưới lên tới khi tạo hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Trộn đều bột bánh với lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp đồng nhất
Bước 4: Đổ bột bánh vào khuôn và nướng bánh
- Phết lên nồi cơm điện một lớp dầu ăn và đổ bột bánh và. Dùng đũa dàn đều bột bánh rồi đập nhẹ xuống bàn để tránh các bọt khí bị vỡ quá nhiều.
- Cho bánh vào nồi cơm điện, nấu trong khoảng 3 phút rồi hâm 7 phút lại nấu 3 phút và tiếp tục hâm 7 phút. Thực hiện liên tục như vậy 3 lần thì bánh chín.
Cho bánh vào nồi cơm điện và nướng đến khi chín
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bông lan sữa chua sau khi hoàn thành phải có độ xốp mềm hoàn hảo. Từng miếng bánh có vị ngọt đan xen với vị chua nhẹ của sữa chua. Nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu mà bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn nữa.
Bánh bông lan sữa chua có sự hòa quyện của vị chua nhẹ và ngọt của bột bánh
Một vài lưu ý cần nhớ khi làm bánh bông lan sữa chua
- Khi làm bánh bông lan sữa chua bạn không cần phải dùng một lớp chống dính chỉ cần gõ nhẹ bánh sẽ lấy ra khỏi khuôn dễ dàng.
- Nếu chọn nguyên liệu là bột mì số 8 bạn chỉ cần đong 100g là được không cần pha thêm bột bắp nữa.
- Sữa chua để làm bánh bông lan phải ở dạng đặc như cream chees mới có thể úp ngược được. Bạn có thể lựa chọn sữa chua có đường hay không đường tùy theo khẩu vị của mình.
- Nếu nướng bằng nồi cơm điện phải ấn nút Cook 2 lần trong vòng 60 phút.
- Trong khi nướng bánh tuyệt đối không mở nắp nồi cơm điện sẽ làm không khí ở bên ngoài lọt vào gây xẹp bánh mất đi tính thẩm mỹ vốn có.
Như vậy những chiếc bánh bông lan sữa chua đã hoàn thành rồi nhé. Cách làm vô cùng đơn giản đúng không nào, còn chần chừ gì nữa hãy vào bếp cùng bắt tay thực hiện món bánh tuyệt hảo này thôi nào!
