Bánh bông lan cuộn là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn đang được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ em. Hiện nay, bánh bông lan cuộn được bày bán phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên nếu như bạn muốn làm món bánh bông lan cuộn tại nhà để đảm bảo an toàn thì hoàn toàn có thể tự thực hiện. Sau đây chúng tôi sẽ bật mí cho bạn 5 cách làm bánh bông lan cuộn thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu ngay công thức thực hiện loại bánh thơm ngon này nhé.
Cách làm món bánh bông lan cuộn truyền thống
Bánh bông lan cuộn truyền thống là một trong những loại bánh được nhiều thực khách yêu thích nhất
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh bông lan cuộn truyền thống, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị những loại nguyên liệu sau:
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì: 50g
- Bột bắp: 25g
- Sữa tươi: 50ml
- Đường: 80g
- Dầu thực vật: 30ml
- Bơ lạt
- Cà phê bột nổi: ¼ muỗng
- Cà phê muối: ¼ muỗng
- Cà phê vanilla lỏng: 1 muỗng
- Whipping cream: 250ml
- Vani: ½ thìa
- Bột tartar hoặc nước cốt chanh
Cách làm bánh bông lan cuộn
Cách làm bánh bông lan cuộn được thực hiện theo các bước cơ bản sau:
Bước 1: Làm cốt bánh
Đầu tiên, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra
Đối với tô chứa lòng đỏ trứng:
- Cho vào tô: 10g đường, 1 ít dầu ăn, sữa tươi,… sau đó khuấy đều lên.
- Tiếp theo cho tiếp vào tô: Bột mì, bột ngô, vani, tiếp tục trộn đều cho đến khi bột mịn là được.
Đối với tô chứa lòng trắng trứng:
- Cho vào tô 1 chút muối, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt.
- Tiếp theo, cho bột tartar vào tô cùng với 40g đường, sau đó đánh đều lên cho đến khi đường tan hết thì cho nốt 40g đường còn lại vào.
- Tiếp tục đánh đều tay hỗn hợp lòng trắng trứng cho đến khi nhấc lên có chóp là được.
Trộn bột
- Cho bột vào tô chứa lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều lên.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp đó sang tô chứa hỗn hợp lòng trắng trứng rồi trộn chúng lại với nhau thành một hỗn hợp bột đồng nhất.
Bước 2: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn bánh, trước khi đổ nên thoa một lớp nước mỏng vào khuôn, đồng thời lót giấy nên để quá trình lấy bánh ra được dễ dàng.
- Đổ bột xong, dùng muỗng giàn phẳng mặt bánh và đạp nhẹ vào khuôn bánh 2 – 3 lần để bọt khí thoát bớt ra ngoài.
- Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng bánh trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường hoặc đến khi nhìn thấy bánh chín vàng là được.
- Bánh sau khi đã nướng chín, bạn cho ra khuôn rồi để nguội.
Bước 3: Làm nhân kem
- Cho kem vào tô, cho thêm đường vào rồi đánh bông lên, tiếp theo đó cho thêm 1 ít vani vào.
- Phần kem bông bạn cho vào túi bóng rồi bóp đều vào bánh, vừa bóp kem vừa cuộn tròn bánh lại.
- Bánh bông lan bạn cuốn vào túi ni lông rồi cho vào tủ lạnh, sau đó chờ khoảng 1 tiếng để bánh định hình là có thể dùng được.
Cách làm bánh bông lan cuộn kem
Bánh bông lan cuộn kem với cách thực hiện vô cùng đơn giản ai cũng có thể làm được
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 4 quả, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra
- Bột mì: 50g
- Dầu thực vật: 30ml
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Đường: 80g
- Vani: 1 muỗng
- Muối: 1/4 thìa
- Bột tartar hoặc nước cốt chanh
- Topping cream: 100ml.
Cách làm bánh bông lan cuộn kem
Các bước làm bánh bông lan cuộn kem như sau:
Bước 1
- Lấy khoảng 20g đường cho vào lòng đỏ trứng rồi đánh tan đều lên.
- Tiếp theo, cho dầu ăn, sữa, một ít vani vào rồi tiếp tục đánh đều cho đến khi lòng đỏ trứng tơi xốp.
Bước 2
- Cho bột mì vào rồi đánh đều cho nguyên liệu hòa quên lại với nhau. Có thể cho thêm một chút muối vào rồi đánh cùng lòng trắng trứng. Cứ đánh như vậy cho đến khi xuất hiện bọt khí thì cho bột tartar vào.
- Bột sau khi đã bông lên thì bạn cho từ từ đường vào và đánh ở mức trung bình. Tiếp tục cho hết đường vào rồi đánh mạnh ở mức độ cao mất cho đến khi xuất hiện gợn sóng thì hạ mức độ dần dần xuống. Cứ tiếp tục đánh như vậy cho đến khi lòng trắng xuất hiện ở chóp nhọn là được.
- Tiếp tục lấy 1/3 tô chứa lòng trắng trứng cho vào tô chứa lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng trộn đều để tạo thành hỗn hợp mịn.
Bước 3
- Đổ toàn bộ tô chứa lòng đỏ trứng vào tô chứa lòng trắng trứng. Sau đó đánh hất từ dưới lên, chú ý đánh nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí bánh. Bởi nếu như vỡ bọt khí thì bánh sẽ không nở được.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Trước khi đổ nên lót giấy vào khuôn để khi lấy bánh ra được dễ dàng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30 – 35 phút hoặc khi thành bánh chuyển sang màu vàng là được.
Bước 4
- Cho kem và que đánh trứng vào ngăn đá để đông khoảng 50% rồi bỏ ra.
- Dùng que đánh trứng đánh đều kem lên cho đến khi thấy xuất hiện chóp gãy hoặc khi thấy kem không rơi ra nữa là được.
- Bánh sau khi đã nguội cho kem vào rồi cuộn lại.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại cất trong tủ lạnh cho bánh tạo thành rồi có thể thưởng thức.
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Bánh bông lan cuộn socola sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả
- Đường: 90g
- Muối: ¼ thìa
- Vani: 4g
- Dầu thực vật: 30g
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Bột mì: 60g
- Bột ca cao: 15g
- Bột nở: 2g
- Kem phô mao: 170g
- Bánh oreo: 5 cái
- Heavy cream: 100g
Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Chi tiết các bước làm bánh bông lan cuộn socola như sau:
Bước 1: Đánh đều hỗn hợp trứng và sữa
- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng mỗi loại một to.
- Tiếp theo cho vào tô chứa 4 lòng đỏ trứng 15g đường, 1g muối rồi khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp tục cho 4g chiết xuất vani vào khuấy đều rồi cho 30g dầu thực vật vào trộn đều thêm 1 lần nữa.
- Cuối cùng, cho thêm 50ml sữa tươi không đường vào rồi tiếp tục khuấy đều.
Bước 2: Trộn bột và đánh bông lòng bánh
- Đổ vào hỗn hợp trứng 55g bột bánh, 15g bột ca cao, 2g bột nở rồi dùng que đánh trứng đánh đều hỗn hợp lên.
- Tô chứa 4 lòng trắng trứng dùng máy đánh trứng đánh đều lên ở mức đô thấp cho đến khi trứng nổi bọt khí và bông lên như xà phòng thì dừng lại.
- Tiếp theo cho vào tô khoảng 25g đường rồi tiếp tụ đánh mức độ thấp để cho đường tan. Sau đó, cứ khoảng 30 giây đánh trứng thì lại tiếp tục cho vào khoảng 20g đường.
- Cuối cùng khi còn lại 20g đường thì bạn cho nốt vào tô đánh mức tốc độ cao cho đến khi trứng bông mềm, dẻo, bóng, mịn và có chóp mềm.
Bước 3: Trộn bột
- Cho phần trứng đã đánh bông vào tô bột đã trộn trước đó.
- Tiếp theo cho nốt các phần vào nguyên liệu vào trộn đều theo kiểu đảo hất từ dưới lên đáy tô. Đừng nên trộn quá tay bởi như vậy sẽ rất dễ vỡ bọt khí làm bánh khi nở sẽ không ngon.
Bước 4: Nướng bánh
- Cho giấy lót vào khuôn rồi nhẹ nhàng đổ bột vào khuôn, dàn trải đều cho bột thật mềm, gõ gõ vào đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.
- Cho bánh vào lò nướng nướng khoảng 30 phút với nhiệt độ 170 độ C.
Bước 5: Làm kem
- Bánh oreo tách phần nhân và phần vỏ riêng. Cho vào tô trộn với 170g kem phô mai với với phần kem bánh oreo và 25g đường sau đó khuấy đều.
- Tiếp tục cho thêm 100g heavy cream vào trộn nhẹ nhàng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông và cứng hỗn hợp lên cho đến khi nhấc lên thấy chóp là được.
- Cuối cùng, nghiền nát bột bánh rồi cho vào hỗn hợp kem, chú ý trộn đều và rắc nhẹ tay.
Bước 6: Cuộn kem
- Cho phần kem lên phần mặt bánh rồi cuộn bánh lại.
- Dùng màng bọc thực phẩm cuộn bánh lại để trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để giữ dáng bánh là có thể ăn được.
Cách làm bánh bông lan cuộn trà xanh
Bánh bông lan cuộn trà xanh với công thức độc đáo đem lại món bánh vô cùng tươi mới
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Trứng gà: 4 quả
- Dầu thực vật: 30g
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Bột mì: 70g
- Bột trà xanh: 15g
- Muối: 2g
- Đường: 90g
- Bột tartar: ¼ muỗng
- Kem sữa tươi: 200ml
- Đường bột: 45g
- Vani: ½ muỗng
- Đậu đỏ: 80g
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn trà xanh
Các bước làm món bánh bông lan cuộn trà xanh cụ thể như sau:
Bước 1:
- Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng cho vào tô.
- Đổ thêm vào tô 55g đường bột vào tô chứa lòng đỏ trứng rồi đánh đều đều lên cho đến khi trứng chuyển màu.
- Tô chứa lòng trắng trứng dùng que đánh trứng đánh đều lên cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho 55g đường bột vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi lòng trắng trứng bông lên.
Bước 2:
- Phần lòng trắng trứng chia ra làm 3 phần, lấy 1/3 phần lòng trắng trứng cho vào phần lòng đỏ trứng rồi trộn đều cho hỗn hợp lỏng đỏ trứng lỏng ra.
- Tiếp theo đổ lại vào phần lòng trắng trứng rồi trộn đều lên.
- Cho tiếp và tô 2 muỗng bột trà canh và bột nở, sau đó ray qua để hỗn hợp được mịn mượt.
- Đổ phần bột vào phần kem trứng rồi đánh đều từ dưới lên trên nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đều, đồng nhất là được.
Bước 3:
- Sữa tươi cho vào lò vi sóng quay cho ấm rồi đổ vào hỗn hợp bột trộn đều lên.
- Cho giấy lót vào khay nướng bánh rồi đổ bột vào khuôn.
- Nướng bánh với nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30 – 35 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
Bước 4:
- Kem tươi cho vào tô cùng với 2 muỗng cà phê bột trà xanh và 1,5 muỗng cà phê đường bột.
- Đánh đều hỗn hợp kem cho đến khi mịn, dẻo và tạo chóp.
Bước 5:
- Bánh sau khi nướng xong đợi 1 lúc cho nguội rồi trải phần kem lên mặt bánh rồi cuộn bánh lại.
- Cho bánh vào tủ lạnh để khoảng 1 – 2 tiếng để tạo form xong là có thể thưởng thức
Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối
Bánh bông lan cuộn trứng muối với hương vị thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả, tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng
- Bột mì: 85g
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Dầu thực vật: 60ml
- Nước cốt chanh: 60g
- Chà bông
- Lạp xưởng: 2
- Trứng vịt muối hấp hoặc nướng: 2 quả
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối
Để làm được món bánh bông lan cuộn thành công thì bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Lòng đỏ trứng gà cho 10g đường vào rồi dùng que đánh trứng đánh đều lên. Tiếp theo, cho thêm 1 ít dầu ăn và 3 gọt nước cốt chanh vào trộn chung. Cuối cùng, cho bột vào trộn đều cho đến khi bột sánh mịn, tạo được chóp.
- Bước 2: Phần lòng trắng trứng cho thêm 3 giọt nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh đều lên. Sau đó, tăng tốc đánh dần dần cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng lên thì tắt máy.
- Bước 3: Trộn ½ phần bột lòng trắng trứng với lòng đỏ vào với nhau theo 1 chiều. Tiếp theo lấy phần lòng trắng trứng còn lại trộn đều với tất cả các nguyên liệu còn lại Cuối cùng đổ ra khay nướng đã lót giấy nến. Bột sau khi đã giàn đều thì cho lạp xưởng và hành lá lên trên mặt.
- Bước 4: Trước khi nướng bánh nên bật lò nướng trước khoảng 10 phút cho nóng. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng, nướng với nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30 – 35 phút rồi lấy ra để nguội.
- Bước 5: Trứng muối rửa sạch lòng đỏ rồi xếp lên khay. Quét lên trứng 1 ít dầu ăn rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 7 phút.
- Bước 6: Bánh sau khi đã nguội bạn cắt đôi phần bông lan rồi phết 1 lớp bơ lên. Sau đó cho lạp xưởng, ruốc và trứng muối lên mặt bánh.
Sau đây chúng tôi đã chia sẻ cho bạn 5 cách làm bánh bông lan cuộn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Các bạn hãy bỏ túi ngay cho mình 5 cách này để tạo nên được những chiếc bánh vừa đẹp mắt mà lại có hương vị tuyệt vời nhé.
