Bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh bông lan tuyệt hảo bằng lò vi sóng để cùng nhâm nhi, thưởng thức với gia đình, bạn bè của mình. Hãy cùng học ngay cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng dễ dàng nhất qua bài viết sau nhé.
Công thức làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng cũng là một cách hoàn hảo tiết kiệm thời gian và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
Bạn đã biết công thức thực hiện bánh bông lan bằng lò vi sóng chưa?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì số 8: 100gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
- Trứng gà: 4 quả
- Đường bột làm bánh: 80gr
- Dầu ăn: 50ml
- Tinh chất vani: 2ml (có thể thay thế bằng 2 ống vani bột)
- Bột bắp (bột ngô): 30gr
- Bột nở: 3 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước cốt chanh: 3ml
- Muối: vừa đủ
- Các dụng cụ làm bánh như máy đánh trứng, lò vi sóng, rây bột,…
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món bánh bông lan được nướng bằng lò vi sóng
Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Để làm bánh bông lan bằng lò vi sóng bạn sẽ làm theo các bước sau đây:
Bước 1. Làm hỗn hợp bột
- Trộn bột mì, bột bắp, bột nở và muối sau đó rây để hỗn hợp bột được mịn, không vón cục.
- Trứng tách ra lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ trứng bỏ vào một cái bát lớn, cho vani, dầu ăn cùng 40gr đường vào, dùng máy đánh trứng đánh cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau và có màu kem nhạt.
- Cho hỗn hợp bột vào lòng đỏ trứng và khuấy đều tay theo vòng tròn. Đến khi xuất hiện bọt khí thì cho sữa tươi không đường vào, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi bột sánh mịn.
Hỗn hợp bột bánh phải được khuấy đều tay để tạo nên bột bánh sánh mịn
Bước 2. Đánh lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng được tách ra cho vào bát to, cho 3ml nước cốt chanh tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 40gr đường bột cùng vani vào và tiếp tục đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
Mẹo: nên chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dừng một chút cho đường rồi lại đánh bông cho đến khi thu được hỗn hợp bông mịn. Việc này làm đường bột nhanh được trộn đều và hòa tan nhanh chóng làm cho hỗn hợp trở nên bông mịn.
Bước 3. Trộn bột và nướng bánh
- Cho hỗn hợp bột và lòng đỏ đã đánh vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã bông, trộn đều tay theo 1 chiều để các thành phần được hòa lẫn vào nhau.
- Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh thành khuôn. Đổ hết hỗn hợp vào khuôn, nâng khuôn và đập nhẹ xuống bàn để các phần bọt khí vỡ ra.
- Bật sẵn lò khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 170 độ để làm nóng lò. Sau đó cho khuôn bánh vào chính giữa lò nướng trong khoảng 10-15 phút để bánh chín.
Nướng bánh trong lò vi sóng ở nhiệt độ 170 độ C
Mẹo: Đặt ở mặt trên khuôn bánh 1 nắp kim loại để tránh trường hợp nướng bánh bị khô mặt. Bạn chỉ nên đổ bột vào khoảng ⅔ khuôn bánh để khi bánh nở sẽ đầy khuôn, nếu không bánh sẽ bị trào ra ngoài khi nướng.
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và úp ngược bánh trong khoảng 3-4 phút để tránh tình trạng lõm hoặc xẹp bánh. Tiếp đó lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy nến và cắt thành những phần vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh bông lan nướng với lò vi sóng phải có độ đàn hồi, mùi thơm nhẹ, không quá béo
Bánh bông lan nướng bằng lò vi sóng cần đạt những yêu cầu thành phẩm sau:
- Bánh sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu nhạt, xốp, mềm mịn, ẩm và thơm ngon.
- Bánh không bị xẹp, đàn hồi và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá béo ngậy. Khi ăn có vị ngọt thơm, không bị ngán.
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan bằng lò vi sóng
Bánh bông lan được nướng với lò vi sóng có thể gặp một số lỗi phổ biến sau:
Bánh bị xẹp, lõm, viền ngoài chín nhưng bên trong còn sống
Nguyên nhân:
- Nhiệt độ trong lò quá cao dẫn đến khi đưa khuôn vào thì phần viền ngoài chín và nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín.
- Bánh được nướng chưa đủ thời gian đã bị lấy ra khỏi lò.
Cách khắc phục:
- Để nhiệt độ trong lò vừa đủ nóng, không quá cao
- Nướng bánh trong thời gian quy định, không lấy ra sớm quá hoặc muộn quá.
Lỗi bánh bị xẹp, lõm có thể do nhiệt độ trong lò không đảm bảo đủ nóng
Bánh nở kém hoặc nở không đều
Nguyên nhân:
- Do đánh trứng chưa đúng cách hoặc đánh trứng chưa đạt dẫn đến khi nướng bánh không thể nở được
- Để hỗn hợp bánh ở ngoài quá lâu cũng làm cho bánh khi nướng không thể nở được
- Không rây bột để bột bị vón cục, trộn bột quá mạnh tay.
Cách khắc phục:
- Đánh trứng phải đảm bảo độ bông, khi đánh trứng xong nhấc máy lên nếu thấy hỗn hợp tạo thành chóp là đạt
- Hạn chế trộn bột quá mạnh tay, khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông cần nhẹ nhàng, dứt khoát
- Sau khi trộn bột xong cần đem nướng ngay, không để quá lâu ngoài không khí để ảnh hưởng đến chất lượng của bánh sau khi nướng
Bánh chưa chín đều, bột bên trong còn ướt
Nguyên nhân:
- Do nhiệt độ nướng quá thấp hoặc không làm nóng lò trước khi nướng, nhiệt độ nướng không đủ
- Cho quá nhiều nguyên liệu chất lỏng như sữa, dầu ăn, nước chanh, nước cam,… dẫn tới khi nướng bánh bị bết dính, không nở
- Nướng bánh trong thời gian quá ngắn dẫn đến bánh chưa kịp chín đã bị lấy ra khỏi lò
Cách khắc phục:
- Luôn làm nóng lò nướng trước khi nướng
- Nướng trong đúng thời gian quy định, không mở lò nhiều lần
- Sử dụng đúng khối lượng nguyên liệu, tránh tình trạng áng chừng rất dễ bị thừa thiếu dẫn đến nướng bánh không thành công
Bánh bị chai cứng, cháy, mặt bánh bị nứt
Bánh bị chai cứng với bề mặt nứt có thể do nhiệt độ trong lò quá cao
Nguyên nhân:
- Trộn quá nhiều bột dẫn đến hỗn hợp bị thiếu nước dẫn đến bánh nở kém, chai cứng
- Nhiệt độ trong lò quá cao
- Nướng quá thời gian quy định
Cách khắc phục:
- Trộn bột đúng khối lượng, trộn 1 chiều và không trộn quá kỹ
- Nướng đúng thời gian quy định, tránh nướng quá lâu
- Căn chỉnh nhiệt độ trong lò luôn giữ ở mức ổn định, tránh để quá nóng bánh sẽ cháy hoặc nhiệt độ thấp làm bánh không chín.
Như vậy, chúng ta đã thực hiện xong những chiếc bánh bông lan nướng lò vi sóng rồi nhé. Nguyên liệu đơn giản và rất dễ kiếm phải không? Cách làm cũng khá dễ dàng. Hy vọng với cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có được món tráng miệng hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè của mình nhé.
