Để làm bánh bò bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu và đem đi nướng. Nhưng nếu không nắm cách làm bánh bò nướng rất có thể đó chỉ là cục bột bết đặc mà không có rễ tre. Bí quyết để có món bánh thơm ngon chính là bạn hiệu bột, bột nở đạt thì khi nướng sẽ có rễ tre. Hãy cùng vào bếp bắt tay thực hiện ngay món bánh bò nướng theo hướng dẫn sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bò nướng
Những nguyên cần chuẩn bị để làm bánh bò nướng gồm có:
- Bột gạo: 3 muỗng cà phê;
- Bột năng: 400gr;
- Đường thốt nốt: 250gr;
- Nước cốt dừa: 400ml;
- Trứng gà: 10 quả;
- Bột nổi: 3 muỗng cà phê;
- Vanila: 9g;
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm bánh bò nướng
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò nướng
Nhiều người làm bánh bò nhưng không tạo rễ tre mà thành phẩm chỉ là cục bột đặc quánh. Nếu gặp phải lỗi trên bạn nên áp dụng theo hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bò nướng dưới đây:
Chuẩn bị bột bánh bò
Đường thốt nốt là nguyên liệu được ưu tiên để làm bánh bò vì nó mang đến hương vị thơm ngon, màu sắc đặc trưng. Đường này thường bán dạng thỏi to bạn nên giã nhuyễn để nhanh tan hơn.
Cho đường thốt nốt vào 200ml nước cốt dừa rồi đun cho đến khi tan hết thì tắt bếp. Khi hỗn hợp còn ấm thì rây bột năng, bột gạo, men nở, vanila cùng với trứng đã đánh tan rồi khuấy đều bột, mịn.
Khuấy đều bột bánh thành hỗn hợp đồng nhất, mịn
Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch đậy kín tô bột, để bột nghỉ trong thời gian từ 2 – 2,5 tiếng ở nhiệt độ từ 30 – 35oC. Đây là cách làm bánh bò nướng lên men bằng men nở.
Tiến hành nướng bánh
Bột sau khi ủ đủ thời gian thì trên bề mặt có tạo bọt khí. Nên dùng tăm để phá vỡ bọt khí vì như vậy khi bánh nướng sẽ ngon hơn. Ngược lại nếu ủ nhưng chưa có bọt khí trên bề mặt thì không thể nướng bánh vì khả năng men đã bị hỏng.
Làm nóng lò nướng để làm ổn nhiệt ở nhiệt độ 180oC. Lót giấy nến vào khuôn bánh bò, phết dầu dừa mỏng lên toàn bộ lòng khuôn để chống dính. Bạn nên chọn khuôn lớn, đế liền thay vì rời vì bột lỏng.
Trộn đều bột nhất là lớp bột lắng ở đáy tô. Ở giai đoạn này có thể cho 1 muỗng canh dầu dừa vào bột để bánh nướng mềm hơn. Rây bột và miết kỹ những cục bột bị vón và đổ vào ⅔ khuôn để bột có không gian nở khi nướng.
Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 170oC trong thời gian 45 – 50 phút. Trong thời gian nướng tuyệt đối không nên mở cửa lò nướng vì giai đoạn này bánh chưa định hình, nhiệt độ giảm sẽ khó hình thành rễ tre đẹp.
Một số lưu ý khi nướng bánh
Trong suốt thời gian nướng nếu bánh không nở, bột vẫn như cũ có thể do men nở hỏng hoặc nhiệt độ hỗn hợp cốt dừa còn quá nóng khiến men chết. Bên cạnh đó cũng có thể do bạn cài đặt nhiệt độ nướng bánh quá thấp.
Nếu để nhiệt độ nướng bánh quá cao bánh bò nở vọt lên và xẹp xuống rất nhanh. Còn bột bánh nở lung tung thành nhiều hình dạng có thể do thể tích khuôn quá nhỏ so với với lượng bột hoặc cho bột đầy khuôn.
Hoàn thành và thưởng thức
Để kiểm tra bánh đã chính hay chưa bằng cách dùng que xóc vào giữa bánh nếu que sạch, không dính bột nghĩa là bánh đã chín. Ngược lại nếu bánh chưa chín bột sẽ dính que, bạn nên cho vào lò tiếp tục nướng.
Chờ bánh nguội rồi dỡ bánh ra khỏi khuôn. Cảm quan thì bánh đạt yêu cầu sẽ có màu nâu sẫm, đẹp mắt. Bánh sờ mềm mại, mặt cắt ngang có nhiều rỗ như tổ ong còn mặt cắt dọc hình rễ tre.
Bánh bò chín mặt cắt dọc nhiều rễ tre, mềm, dai
Bánh bò thường được ăn kèm với cốt dừa + mè + đậu phộng giã nhuyễn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai và mềm mại cùng với hương thơm đặc trưng của cốt dừa, vị thanh của đường thốt nốt.
Bên cạnh công thức làm bánh bò nướng truyền thống bạn có thể biến tấu bánh thành nhiều hương vị khác nhau như cafe, lá dứa, hương sầu riêng… Mong rằng với cách làm bánh bò nướng mà trên đây chia sẻ giúp bạn có thêm công thức làm bánh đơn giản để chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần. Chần chừ gì nữa mà không vào bếp bắt tay vào thực hiện ngay đi nào.
