Bánh bao súp được xem là một trong những món bánh tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh đậm đà nóng hổi của phần thạch súp tạo nên dấu ấn riêng biệt. Học ngay cách làm bánh bao súp tại nhà qua bài viết sau nhé.
Tìm hiểu về bánh bao súp
Bánh bao súp hay còn được gọi là Xiao Long Bao có nguồn gốc từ phố cổ Nam Tường – Thượng Hải. Người sáng tạo ra món bánh này là ông Huang Mingxian (Hoàng Minh Hiền) chủ một nhà hàng ở Thượng Hải.
Ông đã thêm thạch được làm từ nước hầm xương và da động vật để đông. Khi hấp bánh phần thạch tan chảy ra tạo nên một hương vị đậm đà, độc đáo.
Bánh bao súp có nguồn gốc từ Trung Hoa
Ban đầu, chiếc bánh này có tên là “màn thầu thịt phố Nam Tường”. Những sau đó, người dân đã biến tấu thành một cái tên quen thuộc hơn bánh bao súp (Xiao Long Bao). Sở dĩ có cái tên này bởi bánh được phục vụ trong những chiếc xửng treo nhỏ và khi ăn nước thạch sẽ tan chảy tạo nên một ăn độc đáo, khó quên.
Nguyên liệu làm bánh bao súp
Với phần vỏ bánh bao
- Bột mì đa dụng: 300g
- Muối: ½ muỗng cà phê
Đối với phần thạch súp
- Da heo: 500g
- Hành lá: 15g
- Gừng: 15g
Đối với phần nhân bánh
- Thịt băm: 300g
- Gừng: 5g
- Nước tương: 20ml
- Dầu mè: 10ml
- Đường trắng: 15g
- Hẹ: 30g
- Tiêu sọ: 3g
- Muối: 2g
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh bao súp
Công thức làm bánh bao nhân súp
Cách làm bánh bao súp thơm ngon và vô cùng đơn giản với các bước sau:
Bước 1: Làm thạch súp
- Da heo sau khi mua ở chợ về bạn làm sạch phần mỡ thừa và cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch da heo rồi cho vào nồi luộc cùng 15g hành lá, 15g gừng, 1,5 lít nước trong vòng 15 phút.
Da heo rửa sạch và luộc chín
- Sau khi da heo đã chín, bạn thái thành từng sợi nhỏ rồi cho vào nồi nấu thêm 45 phút nữa tới khi chín nhừ.
- Bỏ hành lá và gừng, chắt nước luộc cho vào âu riêng rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để thạch đông.
- Khi thạch đã đông lấy 200g thạch súp cắt thành miếng nhỏ dạng hạt lựu. Phần thạch còn lại vẫn tiếp tục bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Trộn đều 30g hẹ, 20ml nước tương, 15g đường, 10ml dầu mè, 5g gừng, 3g tiêu sọ, 2g muối, 20ml nước lọc trong một âu để làm nhân.
- Thêm 300g thịt heo đã được xay nhuyễn vào cùng 200g thạch súp bạn đã thái hạt lựu. Đảo đều rồi cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để tránh thạch súp bị tan chảy.
Làm nhân bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Cho vào âu khác 300g bột mì, ½ muỗng cà phê muối rồi trộn lên đều. Thêm 150ml nước vào bột và dùng muỗng gỗ đảo lên cho đều.
- Dùng tay nhồi bột trong 5 phút để tạo thành một khối đều, để bột nghỉ trong vòng 10 phút và nhồi tiếp 10 phút nữa.
Nhồi và ủ bột để làm vỏ bánh
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
Cho nhân vào miếng bột rồi bọc lại
- Chia khối bột thành từng phần nhỏ và vo thành khối dài, cắt bột thành từng viên đều nhau khoảng 10g. Dùng chày cán bột thành miếng mỏng, tròn rồi cho nhân vào chính giữa bọc lại.
- Xếp bánh bao súp vào xửng hấp chín trong 7- 10 phút.
Hấp bánh bao súp trong vòng 7 – 10 phút
Yêu cầu thành phẩm của bánh bao súp
Những chiếc bánh bao súp nhỏ nhắn nóng hổi, khi thưởng thức sẽ thấy phần nước súp bên trong tràn ra ngoài. Bánh có thể ăn không hay chấm cùng nước tương, chút giấm, gừng thái lát đều đem đến vị ngon đậm đà, tuyệt hảo.
Bánh bao súp sau khi hoàn thành phải đảm bảo hương vị đậm đà, tuyệt hảo
Mẹo làm bánh bao súp cực ngon
Để tiết kiệm tối đa thời gian chế biến, bạn có thể chuẩn bị trước phần thạch súp từ đêm hôm trước. Bởi thạch cần ít nhất 2 giờ đồng hồ trong tủ mát để đạt được độ đông hoàn hảo như mong muốn.
Nếu không có quá nhiều thời gian dành cho việc nấu thạch súp bạn có thể áp dụng cách đơn giản hơn là cho gelatin dạng lá hay dạng bột vào cùng nước dùng xương gà hoặc xương heo. Cho tiếp vào tủ lạnh đến khi đông lại là được nhưng nếu có nhiều thời gian hãy áp dụng cách nấu súp truyền thống để món bánh bao ngon hơn nhé.
Cách bảo quản bánh bao súp lâu hơn
Khi bánh bao vẫn chưa hấp, bạn có thể bọc kín và giữ trong ngăn đông trong vòng 2 tuần. Khi ăn chỉ cần hấp bánh chín là được. Đối với phần thạch súp, bạn giữ trong ngăn đá và có thể bảo quản trong thời gian 2 tuần.
Vậy là bạn đã hoàn thành được những chiếc bánh bao súp thơm ngon với công thức thực hiện được chia sẻ trong bài viết này rồi đấy. Cách làm bánh bao súp vô cùng đơn giản và nhanh chóng đúng không nào? Còn chần chừ gì nữa hãy vào ngay căn bếp của nhà mình và trổ tài thôi nào!
