Bánh bao nhân thịt từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu của các gia đình Việt. Học ngay cách làm bánh bao nhân thịt cực ngon mà lại đơn giản qua bài viết sau nhé.
Cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống
Bánh bao nhân thịt truyền thống nổi tiếng với hương vị thơm ngon, béo béo, bùi bùi
Bánh bao nhân thịt truyền thống đã quá quen thuộc với thực khách với hương vị thơm ngon phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì: 200g
- Men nở: 2,5g
- Nước ấm: 115ml
- Muối: ⅓ muỗng cà phê
- Đường: 40g
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
* Đối với nhân bánh bao:
- Thịt heo xay: 100g
- Hành tây thái hạt lựu: ½ củ
- Nấm mèo thái nhỏ: 3 tai
- Lạp xưởng: 2 cây
- Hành lá: 1 nhánh
- Miến nhỏ: 1 bó
- Hành tím: 1 củ
- Trứng cút luộc: số lượng tùy ý
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món bánh bao nhân thịt
Công thức làm bánh bao nhân thịt
Các bước trong cách làm bánh bao nhân thịt bao gồm:
- Bước 1: Cho toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị làm nhân vào âu trộn đều (trừ trứng cút nhé). Lấy một ít thịt đè dẹt rồi đặt trứng cút vào giữa và vo tròn.
- Bước 2: Cho bột mì, đường, muối và men vào âu rồi trộn cho đều. Thêm một ít nước ấm vào đảo đều. Trộn đến khi bột không còn dính tay nữa. Lấy khăn nhúng vào nước ấm rồi phủ lên miệng âu. Bột được ủ trong vòng 40 – 50 phút sẽ nở gấp đôi.
- Bước 3: Khi bột đã nở thì bạn lấy ra rồi nhồi sơ lại. Chia bột thành nhiều phần nhỏ và cán mỏng, tròn rồi mới cho nhân vào. Bạn gấp mép theo vòng tròn rồi túm nhọn phần chính giữa lại. Cho bánh đã hoàn thành vào khuôn giấy rồi xếp lên khay hấp.
- Bước 4: Xửng hấp rửa thật sạch rồi cho nước vào nồi cùng 1 muỗng cà phê giấm. Đặt lên bếp hấp bánh trong vòng 25 phút đến khi bánh bao nhân thịt chín.
Bánh bao nhân thịt hấp trong vòng 25 phút
Cách làm bánh bao nhân thịt miến
Sự mới lạ của bánh bao nhân thịt miến đem lại hương vị khá đặc biệt cho thực khách. Học ngay cách làm món bánh này qua bài viết sau nhé.
Bánh bao nhân thịt miến với hương vị rất đặc biệt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 1kg
- Sữa tươi không đường: 550ml
- Men nở: 14g
- Bột nở: 16g
- Vani: 8h
- Đường: 200g
- Thịt nạc vai: 800g
- Hành tím: 100g
- Hành tây: 200g
- Trứng gà: 5 quả
- Miến: 30g
- Nấm mèo: 30g
- Nấm hương khô: 20g
- Hành lá: 2 cây
- Dầu ăn: 30g
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 ít
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bao nhân thịt miến
Công thức làm bánh bao nhân thịt miến ngon
Các bước làm bánh bao nhân thịt miến thơm ngon như sau:
Trộn bột bánh
Cho vào tô 500ml sữa tươi, 200g đường, 16g bột nở, 14g men nở, 8g vani, 1 ít muối rồi dùng phới khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn thêm 1kg bột mì vào rồi trộn đều tới khi bột kết dính.
Trộn bột bánh để tạo hỗn hợp đồng nhất
Nhào và ủ bột
Cho 30g dầu ăn vào tô đựng bột rồi dùng tay nhào nặn đến khi khối bột dẻo, mịn và có độ đồng nhất. Bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi ủ ở nhiệt độ ấm trong vòng 3 tiếng tới khi bột nở đến mức gấp đôi là được.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt miến
Thịt nạc vai sau khi mua ở chợ về rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Miến cho vào nước ngâm trong vòng 5 – 7 phút rồi cắt thành từng khúc ngắn có độ dài khoảng 5cm.
Nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm tới khi nở mềm thì rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ. Trứng luộc chín và cắt làm 4 phần
Trộn nhân thịt miến
Thịt nạc sau khi xay nhuyễn cho nấm hương, nấm mèo, miến, hành tây, hành tím, hành lá đã sơ chế vào. Nêm nếm gia vị cùng 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn thật đều để các nguyên liệu thấm gia vị hoàn toàn.
Trộn nhân thịt với miến và tẩm ướp gia vị vừa ăn
Gói bánh
Nhân thịt chia thành 20 phần, mỗi phần khoảng 65g. Tiếp theo bạn miết dẹt nhân rồi cho 1 miếng trứng vào giữa và dùng tay vo tròn lại.
Bột bánh cũng được chia thành 20 phần bằng nhau, vê tròn, cán mỏng phần rìa. Cho nhân bánh vào giữa bột bánh rồi túm phần mép lại.
Hấp bánh
Cho bánh đã hoàn thiện lên giấy nến, đặt vào xửng hấp. Đặt nồi nước lên bếp và hấp bánh trong khoảng 25 phút.
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh bao nhân thịt sau khi hoàn thành phải đạt được một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Bề mặt bánh trắng nõn, mịn màng và bông xốp
- Khi ăn cảm nhận được vị ngọt, bùi với nhân thịt đậm đà.
- Phần miến vẫn giữ được độ dai dai, béo béo, không quá mềm.
Bánh bao nhân thịt sau khi hoàn thành phải đảm bảo tính thẩm mỹ với bề mặt bánh mịn, bông xốp
Một số mẹo chế biến bánh bao nhân thịt thành công
Trong quá trình tiến hành nhào bột nếu bánh bao có mùi chia tức là bạn đã dành nhiều thời gian ủ hay sử dụng bột nở quá mức. Bột nhão do lượng nước quá dư. Để khắc phục nhanh chóng tình trạng này chỉ cần cho thêm một ít bột vào là đủ.
Thời gian ủ bánh không nên quá lâu sẽ làm bề mặt bánh bao sau khi hấp bị nhăn nheo. Trong trường hợp bạn đã ủ bột nhưng bánh vẫn không nở có khả năng khi chế biến bạn đã quên cho bột nở vào hay lượng quá ít. Vì vậy, hãy chú ý điều chỉnh tỉ lệ bột và men sao cho chuẩn nhất nhé.
Để tránh lớp vỏ bánh mềm, vàng và đắng, thời gian ủ bột bánh phải đảm bảo.
Thời gian hấp bánh không nên quá lâu sẽ làm bánh chuyển sang màu vàng kém bắt mắt. Để tránh tình trạng mất đi màu trắng đặc trưng bạn chỉ cần thêm ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục là được.
Nếu không kịp chuẩn bị giấy nến, bạn có thể phết một lớp dầu lên xửng hấp để tránh bánh bị dính.
Bảo quản bánh bao nhân thịt như thế nào?
Nếu bánh bao vẫn chưa hấp, bạn chỉ cần bọc kín bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này dễ dàng bảo quản được trong vòng 1 tuần.
Bánh bao sau khi đã hấp chín cũng có thể bọc lại bằng màng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 1 tuần. Trường hợp đặt trong ngăn đá sẽ tăng thời gian bảo quản lên 2 tuần. Khi dùng bạn chỉ cần rã đông, hấp dẫn để thưởng thức mà thôi.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản mà cực ngon dành cho các bà nội trợ. Hy vọng với công thức trong bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công những chiếc bánh bao chuẩn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
