Món bánh bao bí đỏ với phần nhân thơm mịn cùng lớp vỏ bánh mềm, ngọt ngào chắc chắn sẽ làm mọi thực khách say mê chỉ trong 1 lần thưởng thức. Học ngay cách làm bánh bao bí đỏ đơn giản mà cực bổ dưỡng qua bài biết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện những chiếc bánh bao bí đỏ bạn cần chuẩn bị ngay những nguyên liệu sau:
Phần bột cái
- Sữa tươi không đường: 140ml
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Men nở khô instant: 5g
- Bột mì số 8 hay bột mì đa dạng: 200g
Phần bột bí đỏ
- Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng: 150g
- Bột nở: 1 muỗng cà phê
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Bơ: 20g
- Bột ngô: 30g
- Bí đỏ: 120g
Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi thực hiện bánh bao bí đỏ
Làm sao để chọn được bí đỏ ngon, ngọt?
Bạn nên ưu tiên những quả bí nặng, cầm chắc tay với lớp vỏ trơn nhẵn. Trên bề mặt bí không có các nốt, vết sần trên vỏ. Những quả bí với phần cuống dài từ 2 – 5cm là chuẩn nhất bởi các quả ngắn có thể bị hỏng nhanh hơn.
Bí đỏ dạng tròn được phân thành các khía tự nhiên khá đều nhau. Lớp vỏ cứng khi chín sẽ có màu vàng cam hay xanh đậm, ruột vàng với vị ngọt và thơm.
Với bí hồ lô nên chọn quả già da màu xanh pha vàng cam, vỏ cứng, ruột vàng nhạt hơn so với bí đỏ tròn. Bí hồ lô phải có độ mềm dẻo, vị ngọt bùi đặc biệt phù hợp để làm bánh bao.
Bí đỏ dạng hồ lô là nguyên liệu tuyệt hảo cho những chiếc bánh bao thơm ngon
Công thức làm bánh bao bí đỏ
Cách làm bánh bao bí đỏ thơm ngon, chuẩn vị được áp dụng các bước như sau:
Bước 1: Rây bột
Lấy 200g bột mì rây vào thau cho thật mịn. Thêm 1 muỗng cà phê đường và 5g men nở rồi dùng phới trộn lên cho đều.
Rây bột thịt mịn
Bước 2: Trộn bột cái và ủ bột cái
Cho từ từ 140ml sữa tươi không đường vào thau, trộn lên thật đều bột và dùng tay nhào thành khối dẻo mịn đến khi bột không còn dính tay thì dừng lại. Nếu bột quá khô bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn hay nước, quá nhão thì thêm bột áo hay nhào tiếp cho bột đều.
Sử dụng màng bao thực phẩm bọc kín lại thau bột và ủ thêm 1 – 2 tiếng nữa. Phủ thêm một lớp khăn ướt để tăng độ ẩm cho khối bột.
Ủ bột bánh bao trong vòng 1 tiếng
Bước 3: Hấp bí
Bí đỏ sau khi mua ở chợ về rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ. Chuẩn bị nồi nước để hấp bí. Khi nước sôi cho bí vào sơ chế từ 15 – 20 phút tới khi chín mềm.
Bí sau khi mua về bạn hấp chín tới khi mềm
Bước 4: Xay nhuyễn bí
Cho bí vào hấp cùng với sữa tươi rồi bỏ vào máy xay nhuyễn. Thêm 30ml sữa tươi, 50g đường và muối rồi trộn đều hay xay thêm 1 – 2 phút nữa. Đường và muối phải đảm bảo tan hoàn toàn trước khi cho vào bột.
Bí xay nhuyễn và thêm một ít đường muối
Bước 5: Trộn bột bánh bao
Cho 150g bột mì, 30g bột ngô và 1 muỗng cà phê bột nở vào âu lớn rồi dùng phới đánh trứng cho hỗn hợp bột đều. Ủ bột cái rồi gỡ miếng bọc thực phẩm ra dùng tay ấn, bóp nhẹ nhàng phần bột tới khi không còn bọt khí bên trong. Rây hỗn hợp bột đã được trộn ở trên vào thau bột.
Cho bí đỏ xay nhuyễn vào thau rồi dùng phới dẹt trộn đều. Cuối cùng thêm 20g bơ vào thau.
Bước 6: Đánh trộn bột bánh bao
Sử dụng máy nhồi cho bột mịn và đều. Trường hợp không có máy, bạn có thể nhồi bằng tay trong vòng 10 – 15 phút tới bột dẻo mịn và đạt được tính đàn hồi như mong muốn.
Bước 7: Tạo hình bánh
Khi bột đã được nhồi mịn, chia thành 10 viên với kích thước đều nhau. Bạn vo các viên tròn và dùng chỉ bản to cắt thành 40 sợi dài khoảng 20cm. Ngâm các viên trong chén dầu ăn.
Tạo hình bánh bao và hấp trong khoảng 15 phút
Bước 8: Hấp bánh
Cho bánh vào nồi hấp trong vòng 15 phút là được. Sau khi chín bánh sẽ nở gấp rưỡi hay gấp 2. Vì vậy bạn nên dựa theo độ lớn của xửng để sắp xếp vị trí và số lượng bánh cho phù hợp.
Khi hấp nên dùng một miếng vải mỏng để phủ lên khay rồi đậy nắp, bạn điều chỉnh ngọn lửa vừa phải. Tuyệt đối không mở nắp nồi khi đang hấp có thể làm bánh bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
Lưu ý khi bảo quản món bánh bao bí đỏ
Bánh bao bí đỏ nên để nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản
Để đảm bảo quá trình bảo quản bánh bao bí đỏ đảm bảo chất lượng và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe, một số lưu ý cần nắm như:
- Bạn phải để bánh nguội hẳn rồi mới cho vào hộp hay túi kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, bạn hấp lại bánh trong lò vi sóng trong vòng 1 phút. Nếu dùng lò vi sóng, bạn chỉ cần để bánh trong âu và đậy kín.
- Ngoài ra bảo quản bánh trong ngăn đá cũng là một cách hay. Trước khi ăn chỉ cần rã đông trong ngăn mát rồi hấp hay quay trong lò vi sóng.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh bao bí đỏ đang được nhiều thực khách đặc biệt yêu thích. Chúc chị em nội trợ có thể chế biến thành công những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn với phần nhân ngon ngây ngất qua hướng dẫn trong bài viết sau nhé.
