Bánh tiêu là món ăn hấp dẫn được nhiều người lựa chọn để lấp bụng vào những buổi xế chiều. Cách làm bánh tiêu không quá khó nên nhiều chị em mày mò học làm bánh tại nhà để trổ tài nữ công gia chánh chiêu đãi gia đình. Nếu bạn đang có nhu cầu làm món bánh này hãy theo dõi thông tin chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh tiêu
Bánh tiêu là món ăn vặt ngon, khó cưỡng với độ ngọt vừa phải, vỏ bánh dai và có vị béo thơm của mè rang. Muốn học cách làm bánh tiêu tại căn bếp gia đình, bạn phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
- Bột mì đa dụng: 300g;
- Đường: 80;
- Men nở: 2 muỗng cafe;
- Bột sữa: 10g;
- Muối: ½ muỗng cafe;
- Dầu ăn: 30g;
- Mè: 50g;
Đây đều là những nguyên liệu dễ tìm, không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị. Thêm vào đó tự làm bánh tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh, khẩu vị và sức khỏe cả gia đình. Bánh tiêu không quá khó làm, chỉ cần bạn khéo léo và cẩn thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu và làm bánh là đã thành công.
Hướng dẫn thực hiện
Bằng cách thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây bạn sẽ có được món bánh tiêu phồng xốp thơm ngon chiêu đãi cả gia đình, bạn bè. Cụ thể như sau:
Pha men nở
Cho 220g nước ấm vào tô, hòa tan thêm 1 muỗng cafe đường rồi thêm 2 muỗng cafe men nở khô. Sau đó khuấy cho tan đều rồi để từ 5 – 10 phút. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước lạnh để pha men nở, tuy nhiên nước ấm sẽ kích men tốt hơn.
Pha bột bánh tiêu
Cho 300g bột mì đa dụng vào tô lớn, thêm ½ muỗng cafe muối sẽ giúp vị bánh đậm đà hơn. Cho 10g bột sữa để tăng mùi thơm cho bánh, ăn sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn. Cuối cùng thêm 80g đường vào hỗn hợp rồi trộn thật đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Trộn men nở với bột mì
Nước men sau khi để đủ thời gian thì cho trực tiếp vào bột. Dùng phới dẹt khuấy để bột trộn đều với nước men. Sau đó bạn dùng màng thực phẩm bịt kín miệng tô rồi để bột bánh tiêu nghỉ trong thời gian 30 phút ở nhiệt độ phòng. Để bột nghỉ sẽ giúp sợ protein trong bột nở tốt hơn, bạn không cần mất nhiều thời gian để trộn bột.
Ủ cho bột nở từ 1 – 2h đồng hồ
Nhồi bột
Sau khi để bột nghỉ 30 phút bạn sẽ thấy bột nở bung to hơn. Lúc này sử dụng máy nhồi bột hoặc cây nhồi bột để trộn bột thật nhão. Sau khi nhồi được 1 phút bạn thêm 30g dầu ăn vào bột và đánh ở tốc độ trung bình khoảng 5 phút là được. Bột nhào đạt yêu cầu bột và dầu đều với nhau, bột nhão.
Nhồi bột thật kỹ để bánh chiên ngon hơn
Tiếp tục bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong thời gian 2 tiếng. Nếu nhiệt độ phòng cao thời gian ủ sẽ rút ngắn và ngược lại. Thời gian không giới hạn, chỉ khi nào lượng bột ủ gấp đôi lượng bột ban đầu là đạt.
Ủ cho bột nở gấp đôi
Nặn bánh
Bột bánh tiêu sau khi ủ cực kỳ nhão, bột càng nhão chiên bánh sẽ phồng và ngon hơn.
Rắc một ít bột mì khô ra khay hoặc bàn. Bạn cho bột ra và nhào bột, nếu dính tay có thể rắc thêm bột khô. Với lượng bột đã chuẩn bị ở bài viết bạn sẽ chia được 16 bánh tiêu. Nếu thích bánh to hơn thì số lượng bánh giảm, khoảng 12 cái.
Lăn qua mè và cán dẹp bánh tiêu
Chia bột thành 16 phần bằng nhau, vo thành cục bột tròn và nhúng hai mặt bột qua mè rồi để bột nghỉ khoảng 5 phút. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột và lại tiếp tục nhúng qua mè.
Chiên bánh tiêu
Chiên bánh ở nhiệt độ trung bình với lượng dầu ngập chảo. Dầu sôi khoảng 10 phút thì bắt đầu chiên. Lưu ý dầu không nên để quá sôi vì như vậy khi bạn cho bột vào chảo sẽ dễ bị cháy. Nhiệt độ chiên bánh tiêu lý tưởng là ở lửa trung bình thấp. Bạn dùng chảo sâu lòng để chiên bánh tiêu.
Khi dầu đã sôi đạt yêu cầu, bạn bắt đầu chiên lần lượt từng cái bánh. Trước khi chiên hãy dùng cây cán bột cán dẹp bánh, lăn qua bột khô rồi cho vào nồi. Lưu ý bạn không cần cán quá mỏng, chỉ cần cán dẹp phần bột là được.
Bánh tiêu chiên phồng, nổi trên bề mặt dầu
Khi thấy bánh nở phồng và lồi lên trên bề mặt thì dùng đũa trở hai mặt để chín vàng đều. Mỗi mặt bánh chiên vàng thường là 5s. Bánh chiên trong 2 – 3 phút là chín vàng. Thực hiện lần lượt với các chiếc bánh còn lại. Lưu ý khi thả bánh vào nồi dầu phải sôi thì bột mới nở, bánh chiên phồng mới ngon và phải trở đều các mặt để bánh không bị cháy.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh tiêu sau khi chiên xong vàng đều hai mặt, phần mè phủ ngoài không bị cháy. Bánh thơm, mềm với vị ngọt vừa phải hòa quyện cùng vị béo của mè. Nếu không sử dụng hết có thể đợi bánh nguội và bảo quản trong hộp. Bánh tiêu nên dùng ngay sau khi mới chiên sẽ ngon hơn so với khi để lâu.
Bánh thành phẩm vàng đều các mặt, không bị cháy, phồng
Một số chú ý trong cách làm bánh tiêu
Công thức làm bánh tiêu tuy không quá khó nhưng nếu bạn không đảm bảo các khâu thực hiện chắc chắn khó mà thành công. Dưới đây là một số lưu ý cần nắm:
- Cho bột từ từ vào nước pha men nở để dễ dàng điều chỉnh được độ đặc, nhão của bột.
- Kích men nở nên cho nước ấm, không cho nước nóng vì như vậy men sẽ chết. Để nhận biết men đã nở hay chưa bạn dùng tay ấn xuống giữa tô bột thật mạnh, nếu không thấy bột phồng lên lại nghĩa là bột đã nở hết, có thể dùng làm bánh tiêu.
- Lửa chiên bánh tiêu là lửa vừa, lửa lớn bánh bị cháy.
Bánh tiêu với lớp vỏ ngoài vàng, áo một lớp mè và bên trong phồng xốp rất thơm. Với hướng dẫn cách làm bánh tiêu cơ bản này bạn chắc chắn sẽ thực hiện thành công ngay tại căn bếp gia đình. Chú ý hãy đảm bảo bột bánh nhão và nhúng qua bột mì khô để nặn bánh dễ dàng hơn nhé!
