Bánh bao từ lâu đã trở thành món bánh quen thuộc với mọi gia đình Việt. Hãy cùng học ngay cách làm bánh bao cực đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà qua bài viết chi tiết sau đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh bao
- Bột bánh bao: 500g
- Men khô: ½ gói
- Sữa tươi có đường: 180ml
- Lòng trắng trứng gà: 1 lòng
- Thịt lợn: 400g
- Trứng cút: 10 quả
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 0,5 muỗng cà phê
- Hành tây: 20g
- Hành tím: 20g
- Củ đậu: 30g
- Mộc nhĩ: 10g
Một số nguyên liệu chính cần chuẩn bị khi làm bánh bao
Cách làm bánh bao tại nhà đơn giản
Cách làm bánh bao ngon tại nhà không hề khó chỉ cần một chút tỉ mỉ và áp dụng theo đúng công thức sau đây:
Bước 1: Cách ủ bột làm bánh bao
Bạn cho 500g bột bánh bao đã chuẩn bị vào một âu lớn để thuận tiện hơn khi nhào bột. Thông thường, trong gói bột bánh đều kèm theo gói men khô nhỏ, bạn đổ khoảng ½ gói men khô vào 180ml sữa tươi và đảo đều đến khi men tan thì đậy lại. Thời gian ủ men trong vòng 10 phút là đủ để nở đều hoàn toàn.
Trộn đều hỗn hợp bột bánh và bột nở
Cho thêm vào tô bột 2 muỗng cà phê đường và một ít muối rồi đổ men đã nở vào phía giữa của tô bột. Đập trứng, tách lấy lòng trắng và cho vào tô bột để lớp vỏ bánh nở đều, mềm, dai và xốp. Nếu không có lòng trắng trứng bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng cà phê bột nở.
Trộn đều toàn bộ các nguyên liệu trên, thêm một chút dầu ăn và nhào thật đều đến khi bột mịn. Thời gian nhào nặn khoảng 10 – 15 phút để tạo độ dai cho khối bột.
Khi đã nhào xong, bạn vê tròn khối bột rồi cho vào 1 âu đã được phết một lớp dầu ăn mỏng. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng âu và ủ thêm trong 1 giờ để bột tiếp tục nở ra thêm gấp đôi.
Ủ khối bột trong âu và dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại
Bước 2: Cách làm nhân bánh bao
Trong khi chờ bột nở bạn tiếp tục thực hiện nhân bánh bao. Trước hết, cho trứng cút vào luộc trong vòng 4 – 5 phút thì bóc vỏ.
Trứng cút luộc và bóc sạch vỏ
Củ đậu và hành tây cắt nhỏ thành dạng hạt lựu. Mộc nhĩ ngâm trong nước tới khi nở thì cắt nhuyễn. Hành củ cắt thành từng lát mỏng.
Thịt rửa sạch rồi thái thành từng lát và cho vào máy xay nhuyễn. Nếu trong nhà không có máy xay bạn có thể băm nhuyễn cũng được. Nên ưu tiên chọn thịt có cả nạc và mỡ sẽ giúp phần nhân bánh bao ngon hơn đấy nhé.
Hành tím đã được cắt thành từng lát cho vào chảo dầu rồi phi đến khi chuyển vàng. Phần thịt sau khi xay xong cho vào tô cùng mộc nhĩ, củ đậu, hành tây rồi nêm nếm cùng đường, hạt nêm, muối và hành phi. Trộn đều lên và dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại để yên trong 30 phút để các gia vị thấm đều.
Trộn đều thịt cùng các nguyên liệu và gia vị để ngấm đều vị
Khi thịt đã đảm bảo ngấm gia vị, bạn lấy một ít thịt ép dẹt ra và cho trứng cút vào giữa và vo lại thành viên. Viên sao cho phần thịt bao kín hết trứng cút không để lộ trứng ra bên ngoài.
Bước 3: Tạo hình cho bánh bao
Khi đã thực hiện xong các viên nhân bánh bao, bạn lấy phần bột đã ủ ra nhào thêm 5 phút nữa để lớp bột mịn và xốp hơn. Chia bột thành từng phần đều nhau.
Lót một lớp giấy nến lên bề mặt để chuẩn bị cán bột. Các khối bột được chia đều nhau được vo thành hình tròn và dùng chày cán thành phần dẹt.
Khi bột đã được cán mỏng, bạn cho viên nhân thịt đã làm vào giữa. Khéo léo viền các mối nối bột để nhân bánh không bị lộ ra bên ngoài. Khi bánh bao đã viên tròn, cho vào khuôn rồi ép lại nhẹ nhàng. Đặt bánh bao lên giấy nến trước khi hấp.
Tạo hình bánh bao theo ý thích của bạn
Bước 4: Hấp bánh bao
Sau khi đã tạo hình cho bánh bao xong, bạn xếp bánh lên xửng và ủ trong vòng 10 phút nữa trước khi hấp. Cho nước vào nồi xửng và đun đến khi nước sôi mới để bánh vào hấp. Quá trình hấp điều chỉnh ngọn lửa lớn với thời gian khoảng 20 phút.
Hấp bánh bao trong khoảng 20 phút trên ngọn lửa lớn
Bước 5: Hoàn thành món bánh bao
Bánh bao sau khi hoàn thành phải đảm bảo nở đều, xốp và phần nhân không bị lộ ra bên ngoài. Lớp vỏ bánh mềm, xốp và ngọt nhẹ. Phần nhân bên trong chín đều và thấm vị. Ngay khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt xốp và đảm bảo không bị khô, nhân dai ngon, phần trứng bên trong chín đều.
Một số lưu ý cần nhớ khi làm bánh bao
Bước quan trọng nhất trong cách làm bánh bao truyền thống chính là khâu ủ bột. Bạn phải đảm bảo men, bột và nhân được ủ trong thời gian chuẩn mới đảm bảo chiếc bánh ngon. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ của môi trường bên ngoài, nhiệt độ bên trong chính khối bột. Bởi thời tiết Việt Nam nóng, ẩm nên ủ trong vòng 1 tiếng là đủ để bột nở đều gấp đôi.
Để dễ dàng nhận biết độ nở của khối bột, bạn cho vào trong âu lớn và dàn đều nhẹ nhàng lớp bột trên đáy âu. Đánh dấu mức bột bên ngoài âu, khi quan sát thấy bột đã nở gấp đôi so với vạch bạn đã vạch sẵn thì lấy ra dùng.
Thời gian hấp bánh bao không nên quá lâu sẽ làm lớp bột bánh bị khô và không còn ngon nữa. Bạn nên chú ý thời gian để bánh chín hoàn toàn.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh bao cực dễ ngay tại nhà mà ai cũng có thể tự thực hiện được. Chúc bạn sẽ chế biến thành công những chiếc bánh bao thơm ngon, hấp dẫn với hướng dẫn trong bài viết sau nhé.
