Bánh dày đậu xanh là món ăn truyền thống của người Việt rất được ưa thích. Món bánh này thơm béo vị đậu xanh, dẻo mềm của bột nếp rất ngon miệng. Hôm nay, mình xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh dày nhân đậu xanh ngay tại nhà vừa đơn giản, vừa nhanh chóng. Với công thức này chắc chắn các bạn sẽ có được món bánh dày ngon không thua kém ngoài cửa hàng.
Nguyên liệu làm bánh
Để có món bánh dày nhân đậu xanh thơm ngon đúng hương vị truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Bột nếp: 200g;
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 150g;
- Đường: 70g;
- Nước nóng: 180ml;
- Mè trắng: 10 – 15g;
- Muối: 2g;
- Dầu ăn;
Đây đều là những nguyên liệu cơ bản, dễ tìm, thậm chí có sẵn trong căn bếp gia đình. Vì thế, việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh không tốn quá nhiều thời gian của chị em.
Hướng dẫn cách thực hiện
Nhìn chung cách làm bánh dày nhân đậu xanh thực hiện không quá khó, chị em lần đầu làm bánh vẫn thành công. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh:
Làm nhân bánh
Đậu xanh rửa sạch, cho vào tô, thêm nước và ngâm trong thời gian 1h để đậu nở. Sau đó vớt đậu cho vào rổ, để ráo và mang đi hấp hoặc luộc đều được.
Ngâm đậu trong thời gian 1h
Cho đậu xanh vào nồi và hấp trong thời gian 15 phút. Kiểm tra đậu đã chín mềm hay chưa bằng cách dùng tay bóp hạt đậu. Tắt bếp và chia đậu thành 3 phần bằng nhau. 1 phần đậu xanh để riêng sử dụng sau.
2 phần đậu còn lại cho vào trong chảo. Tán nhuyễn và thêm vào 70g đường. Chú ý bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt. Bắt chảo đậu lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho tan đường. Bạn liên tục đảo để tránh tình trạng đường bị cháy.
Đảo nhân đậu xanh + đường trên bếp
Khi đường tan hết, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục đảo đều. Nếu muốn phần nhân bánh dày béo và thơm hơn có thể thêm 50ml nước cốt dừa. Đun và khuấy trên bếp cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì cho vào 15g mè trắng, trộn đều. Khi nhân đậu xanh gom lại thành khối, không còn dính chảo thì tắt bếp, cho ra tô.
Vo tròn nhân đậu xanh
Khi nhân đã nguội thì vo tròn thành cục. Với lượng đậu xanh như trên, bạn sẽ có được 8 phần nhân. Dùng màng thực phẩm bọc miệng đĩa chứa nhân để đậu xanh không bị khô.
Làm vỏ bánh
Cho vào tô 200g bột gạo nếp (nên dùng bột gạo nếp lọc), thêm 2g muối + 1 muỗng canh dầu ăn và trộn đều. Tiếp tục cho từ từ vào trong bột 180ml nước ấm nóng (50 – 60 độ C), trộn đều. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột tạo thành khối và chia thành các phần nhỏ, vo tròn rồi dùng tay ấn dẹp. Đậy kín để bột không bị khô. Mẹo: Chia nhỏ phần bột sẽ giúp bột luộc nhanh chín, đều và ngon hơn.
Nhào bột thật kỹ
Chuẩn bị nồi nước đã đun sôi để luộc bột. Trong thời gian đợi bột chín, bạn giã nhỏ ⅓ đậu xanh còn lại. Sau khi luộc 15 phút, bột chín bạn vớt ra thau đã thoa dầu ăn và dùng chày giã bột thật nhuyễn, dẻo quánh (10 – 15 phút).
Mẹo kiểm tra bột chín bằng cách dùng đũa xóc vào bột bánh, nếu không dính đũa nghĩa là bột đã chín. Để bột không dính vào chày khi giã bạn nên thoa dầu ăn cho chày.
Hoàn thiện bánh dày nhân đậu xanh
Bạn chia phần bột đã giã nhuyễn thành 8 phần, ấn dẹt. Với 8 phần bột bạn sẽ gói được 8 nhân đậu xanh. Chú ý bọc bột hoàn toàn phần nhân đậu xanh, ấn dẹt và lăn qua đậu xanh đã giã nhuyễn. Thực hiện lặp lại công đoạn hoàn thiện bánh cho đến khi hết bột. Bánh dày đậu xanh mềm dẻo, dậy mùi thơm của đậu xanh và mè rang.
Lăn bánh qua bột đậu xanh
Trên đây là cách làm bánh dày nhân đậu xanh mà bài viết này tổng hợp được. Với công thức này bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại căn bếp gia đình, vừa hợp vệ sinh vừa hợp khẩu vị. Bánh ăn mềm, thơm, béo vị đậu xanh và mè không khác gì ngoài cửa hàng. Tuy nhiên vì là bột nếp bạn nên ăn vừa phải để tránh đầy bụng, khó tiêu. Mong rằng hướng dẫn làm bánh mà bài viết này chia sẻ là hữu ích cho chị em nội trợ nhé!
