Trà xanh là loại thực phẩm không chỉ được ứng dụng để làm đẹp mà còn được sử dụng như nguyên liệu trong chế biến bánh ngọt. Từ trà xanh bạn có thể tạo nên những chiếc bánh cupcake thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với hương vị truyền thống của bánh cupcake có thể đổi mới bằng cách làm cupcake matcha. Và dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh cupcake trà xanh chi tiết nhất.
Nguyên liệu và dụng cụ
Trước khi tiến hành làm bánh cupcake trà xanh, hãy cùng chuẩn bị đủ những nguyên liệu và dụng cụ sau đây:
Dụng cụ
- Thau inox: 1 cái;
- Khuôn bánh tart: 25 cái;
- Cốc giấy xếp ly: 25 cái;
- Cân điện tử;
- Túi bơm kem: 2 cái;
- Khay nướng: 1 cái;
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì đa dụng: 136g;
- Đường: 160g;
- Bột trà xanh (Matcha): 10g;
- Bột nở (baking): 7g;
- Muối tinh: 3g;
- Dầu ăn: 100ml;
- Nước ấm: 90ml;
- Sữa tươi: 120ml;
- Vani: 3g;
- Trứng gà: 1 quả;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh
Phần kem phủ trang trí
- Cream Cheese: 125g (để nhiệt độ phòng cho mềm);
- Bơ: 60g (để nhiệt độ phòng);
- Đường: 60g;
- Vani tinh chất: 1 thìa cafe;
Hướng dẫn cách làm bánh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện theo hướng dẫn cách làm bánh dưới đây:
Chuẩn bị bột làm bánh cupcake
Đập trứng cho vào tô, thêm 100ml dầu ăn và khuấy liên tục. Thêm từ từ 120ml sữa tươi kết hợp khuấy đều bằng phới lồng để hỗn hợp tan đều. Cho đường vào hỗn hợp sữa trứng, khuấy liên tục trong 2 phút đường tan hết.
Pha bột theo công thức và trộn đều tất cả các nguyên liệu
Cho bột baking powder, muối, bột matcha, bột vani vào bột mì. Đảo đều tất cả các nguyên liệu và cho hỗn hợp vào thau trứng. Dùng phới lồng đảo từ từ trong 1 – 2 phút cho đến bột hòa quyện với trứng, tan mịn và không còn vón cục.
Khi bột đã đạt yêu cầu thì thêm nước ấm vào hỗn hợp, liên tục khuấy đều cho đến bột dẻo quánh thì ngừng. Cho bột vào trong túi bơm để cho bột vào khuôn tart đã lót khuôn giấy bên trong.
Lưu ý: Nếu có máy đánh trứng bạn nên sử dụng để giúp bột khuấy tan, mịn và tơi hơn so với dùng phới lồng để khuấy bột bằng tay. Như vậy khi nướng bột bánh nở bung, ngon hơn.
Làm kem trang trí bánh cupcake matcha
Bạn cho bơ, cream cheese cùng đường, bột trà xanh vào trong tô lớn và đánh đều tất cả các nguyên liệu bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp mịn, tơi với màu xanh đẹp mắt thì có thể dừng. Cho phần kem vào túi bơm để trang trí bánh.
Đánh tất cả các nguyên liệu ở tốc độ cao
Nướng bánh
Sau khi đã chuẩn bị bột bạn tiến hành nướng bánh. Bánh cupcake trà xanh có những cách nướng khác nhau sau đây:
Sử dụng lò nướng
Bật lò nướng, cho khuôn bánh vào làm nóng ở 180 độ C trong 10 phút.
Mở lò và thêm bột vào tất cả các khuôn. Chỉ cho khoảng ⅔ khuôn để bột có không gian nở khi nướng. Bánh được nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Trong thời gian nướng bánh không nên mở lò vì như vậy bánh sẽ không đủ nhiệt để nở trương.
Đổ bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que xóc vào bột, nếu que tăm khô, không bám bột nghĩa là bánh đã chín. Tắt lò nướng, đợi khỏi 5 phút và lấy ra khỏi lò nướng bánh.
Sử dụng nồi hấp
Trong trường hợp không có lò nướng bạn vẫn có thể hoàn thiện món bánh cupcake trà xanh bằng cách hấp.
Chuẩn bị các khuôn giấy như cách nướng bánh bằng lò nướng.
Làm nóng nồi hấp và khuôn trong thời gian 10 phút. Hãy nhớ đặt khăn sạch phủ miệng nồi hấp để tránh nước rơi vào khuôn.
Mở nắp nồi, bơm bột vào ⅔ khuôn là vừa đủ. Bạn hấp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút ở lửa lớn. Thử bánh chín bằng cách xiên que vào bột, nếu bột không dính que nghĩa là bánh đã chín. Tắt bếp, đợi nguội và lấy ra khỏi nồi hấp.
Bánh cupcake hấp vô cùng thơm ngon, hấp dẫn
Sử dụng nồi cơm điện
Bạn hoàn toàn có thể hấp bánh cupcake trà xanh trong nồi cơm điện. So với nồi hấp, nồi cơm điện tiện dụng hơn nhiều.
Cũng cho nước vào nồi, đặt khay hấp của nồi và khuôn bánh để làm nóng trong thời gian 10 phút. Sau đó nặn bột vào tất cả các khuôn (lượng bột chiếm ⅔ khuôn), hấp trong thời gian 15 phút đối với nồi cơm điện điện tử, còn với nồi nhấn nút cook/warm bạn nhấn 2 – 3 lần để hấp.
Kiểm tra bằng cách dùng xiên xóc vào bánh, nếu bột không bám vào xiên que nghĩa là bánh cupcake trà xanh đã chín. Để nguội và lấy ra khỏi nồi. Trong quá trình hấp, nhớ dùng khăn lau bề mặt nắp nồi tránh nước rơi vào bánh.
Hoàn thiện bánh
Bánh cupcake trà xanh khi đã nguội hoàn toàn bạn hãy khéo léo nặn kem trên bề mặt bánh để trang trí. Ngoài ra, muốn tăng độ hấp dẫn cho món bánh có thể thêm một ít trái cây, topping… tùy ý thích của bạn.
Trang trí bánh cupcake trà xanh bằng kem phủ
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cupcake trà xanh sử dụng lò nướng và không cần lò nướng. Với công thức này nếu không có lò nướng bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công món bánh bổ dưỡng từ trà xanh này. Hãy vào bếp và trổ tài ngay đi nào!
