Bánh bò không béo, vị ngọt nhẹ và có mùi thơm thoang thoảng của nước cốt dừa vô cùng kích thích khứu giác. Hiện tại, bánh bò có đa dạng công thức làm, từ mỗi công thức lại cho ra một loại bánh khác nhau rất hấp dẫn với hương vị đột phá. Cùng vào bếp thử bắt đầu với cách làm bánh bò truyền thống theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bò truyền thống
Để có món bánh bò chuẩn vị truyền thống, chị em nội trợ cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Gạo tài nguyên loại khô: 500gr;
- Men cơm rượu: 1 viên;
- Cơm nguội: 1 chén;
- Nước cốt dừa: 380ml;
- Đường: 350g;
- Muối, dầu ăn;
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bò truyền thống đơn giản
Hướng dẫn cách làm bánh bò truyền thống
Đối với công thức bánh bò truyền thống các nguyên liệu cần chuẩn bị không quá cầu kỳ. Tuy nhiên việc thực hiện có thể lâu hơn vì công đoạn ủ bột cần nhiều thời gian. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bò truyền thống chuẩn hương vị của bà của mẹ:
Bước 1
Nghiền nhuyễn viên men rồi trộn thật đều với cơm nguội. Sau khi trộn đều bạn sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô và ủ ở nhiệt độ phòng trong thời gian 3 ngày.
Gạo sử dụng để làm bánh bò là gạo ngon (gạo tài nguyên) được vo sạch, ngâm qua đêm với nước.
Bước 2
Bạn vớt gạo đã ngâm qua đêm và để ráo rồi trộn đều với cơm nguội ủ men. Sau đó mang gạo đi xay nhuyễn cùng với 350g đường, 1 lon nước lọc. Bột gạo đã xay xong được ủ 2h đồng hồ.
Bước 3
Trong thời gian để bột gạo nghỉ, bạn bắt tay vào thắng nước cốt dừa. Lấy 380ml nước cốt dừa (tương đương 1 lon nước cốt thành phẩm có bán ngoài cửa hàng) bắt lên bếp, cho ½ muỗng cafe muối. Hỗn hợp được khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại, tắt bếp và để nguội.
Bước 4
Sau 2h bạn sẽ nhìn thấy bột gạo có nổi bọt khí. Nghĩa là kích hoạt men nở thành công. Nếu men không nở, bột sau 2h ủ mà không nổi bọt nghĩa là công thức bánh bò truyền thống của chị em đã thất bại. Tiếp tục, lược nước cốt dừa qua rây và cho trực tiếp vào bột gạo. Khuấy đều.
Bước 5
Đây là giai đoạn hấp bánh bò truyền thống.
Bạn có thể sử dụng khuôn lớn hay nhỏ tùy vào sở thích cá nhân. Thường khuôn nhỏ được nhiều chị em lựa chọn bởi thời gian hấp bánh nhanh hơn và tiện dụng.
Cho nước vào và bắt xửng hấp lên bếp và để trên lửa trong thời gian 3 – 5 phút.
Trong khi chờ đợi, bạn sử dụng dầu ăn thoa đều toàn bộ lòng khuôn bánh để khi hấp bánh không bị dính vào khuôn. Đồng thời thao tác này cũng giúp cho việc lấy bánh ra khỏi khuôn trở nên dễ dàng hơn.
Cho toàn bộ khuôn bánh vào xửng hấp, đổ bột bánh bò vào khuôn. Lưu ý lượng bột chỉ chiếm ⅔ khuôn bánh. Bởi khi hấp bột cần khoảng không gian để nở. Nếu đổ quá nhiều bột sẽ bị tràn ra khỏi khuôn bánh.
Bánh bò hấp bằng khuôn nhỏ nhanh chín
Trước khi hấp bánh nên đặt khăn sạch trên miệng xửng hấp để hơi nước không rơi vào bánh mà thấm vào khăn, đảm bảo chất lượng. Bánh hấp trong thời gian 15 phút.
Khi thấy bột bánh bò nở tơi nghĩa là bánh đã chín. Đó là mẹo kiểm tra bánh chín bằng cảm quan. Muốn chắc chắn bạn nên dùng que xóc vào giữa bánh, nếu bột gạo không bám lên thành que nghĩa là bánh bò đã chín và ngược lại.
Xem thêm >>> Hướng dẫn cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre đơn giản nhất
Thưởng thức bánh bò truyền thống
Bánh bò sau khi hấp chín để nguội và úp ngược bánh để lấy ra khỏi khuôn. Nhìn bằng cảm quan mắt thường, bột bánh nở bung, xốp và sờ tay cảm nhận được độ dai và mềm mại. Bánh bò truyền thống có vị thơm và béo của cốt dừa vô cùng hấp dẫn. Món bánh bò này được ăn kèm với nước cốt dừa + mè rang + đậu phộng giã nhuyễn.
Bánh bò truyền thống thường ăn kèm cốt dừa + mè rang + đậu phộng
Mẹo để thực hiện thành công
Đây là công thức bánh bò truyền thống, nguyên liệu chuẩn bị đơn giản, nhưng muốn thực hiện thành công bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Gạo là nguyên liệu quyết định nên chất lượng món bánh bò, nên chọn loại gạo ngon, còn hạn dùng và không bị ẩm mốc.
- Có thể kích men nở trước khi trộn với cơm nguội bằng cách nghiền nhuyễn hòa với nước ấm, nếu thấy có bọt khí là men vẫn còn sống.
- Bột gạo sau khi xay nhuyễn nên ray qua để thu được hỗn hợp bột mịn, không lợn cợn.
Trên đây Tự Vào Bếp đã hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh bò truyền thống. Hi vọng với những chia sẻ chi tiết từ bài viết này chị em sẽ thực hiện thành công món bánh bò truyền thống chuẩn hương vị nhất.
