Nhắc đến bánh bò chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt của đường thốt nốt, vị béo cốt dừa, mềm dai. Tuy nhiên bạn đã thử ăn bánh bò mặn, đặc sản của vùng miền Hậu Giang (Sóc Trăng). Nếu chưa hãy làm theo hướng dẫn cách làm bánh bò mặn dưới đây để mang món đặc sản này về với chính căn bếp gia đình.
Nguyên liệu để làm bánh bò mặn
Muốn làm món bánh bò mặn thơm ngon, hấp dẫn bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu dưới đây:
- Bột gạo: 100g;
- Bột năng: 15g;
- Nước cốt dừa: 200ml;
- Muối: 2 muỗng cafe;
- Đường: 2 muỗng cafe;
- Sắn: 1 củ;
- Cà rốt: 1 củ;
- Tôm tươi 150g (Có thể dùng tôm khô)
- Thịt nạc băm: 180g;
- Vài tép tỏi, củ hành, tiêu, muối, bột ngọt, dầu ăn, ngò;
- Nước mắm pha: Đường, nước mắm, 1 củ cà rốt, chanh, ớt;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu làm bánh bò mặn
Hướng dẫn cách làm bánh bò mặn
Nhắc tới bánh bò mặn nhiều người không khỏi ngạc nhiên, thậm chí chưa từng được ăn bao giờ. Bởi bánh bò ngọt phổ biến hơn trên thị trường. Tuy nhiên bánh bò mặn khi ăn mang đến hương vị mới mẻ, thơm ngon cũng rất được ưa chuộng. Món bánh này thực hiện không quá khó, bạn có thể dễ dàng thành công chỉ bằng hướng dẫn cách làm bánh dưới đây:
Pha bột bánh bò mặn
Cho 100g bột gạo, 15g bột năng và 1 muỗng cafe muối và trộn đều. Tiếp tục cho 300ml nước lọc và 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp, khuấy đều tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
Cà rốt và sắn bỏ vỏ, rửa sạch và bào sợi rồi thái nhuyễn. Hành tím (3 củ), tỏi (2 tép) và ớt (1 hoặc 2 trái tùy mức độ ăn cay) băm nhuyễn. Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ. Tôm tươi lấy phần chỉ tôm, rửa sạch và bỏ vỏ sau đó xay hoặc bằm nhuyễn.
Cho 180g thịt nạc băm và 150g tôm tươi (xay nhuyễn) ướp với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 ít tiêu đen xay, 1 muỗng cafe nước nắm, ½ muỗng hành tím. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.
Nhân bánh gồm thịt nạc và tôm tươi xay nhuyễn
Hấp bánh bò mặn
Chuẩn bị khuôn bánh, phết một lớp dầu trong lòng khuôn. Khuấy đều và đổ bột vào ½ khuôn bánh. Bạn cho nước vào nồi và hấp cách thủy ở mức lửa phù hợp.
Sau 7 phút lại mở nắp và đổ thêm ⅓ bột vào khuôn, công đoạn này được lắp đi lặp lại cho đến khi hết bột. Sau đó hấp thêm trong thời gian 15 phút để bánh chín hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa bạn dùng que cắm vào bột bánh. Nếu thấy phần bột bám trên que nghĩa là bánh chưa chín, tiếp tục hấp. Ngược lại que không bám bột là bánh đã chín. Đây là cách kiểm tra bánh chín đơn giản nhưng lại vô cùng hiệu quả.
Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, nóng chảo thì cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lần lượt cho hành tím, tỏi băm phi thơm ở lửa vừa. Khi hành và tỏi được phi vàng, thơm cho thịt đã ướp vào xào săn lại.
Thêm vào 50ml nước, khi sôi thì cho cà rốt và sắn đã sơ chế xào chung với thịt. Đảo đều tay trong thời gian từ 3 – 5 phút, thêm ngò và hành lá, trộn đều và tắt bếp.
Làm nước chấm
Cho vào chén 50ml nước nóng, thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi khuấy cho tan đường. Phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn ở trên cho vào nước mắm, vắt thêm lát chanh và khuấy đều. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh vị mặn, ngọt, chua cho phù hợp.
Thưởng thức bánh bò mặn
Bánh bò sau khi hấp màu trắng tinh, thơm vị nước cốt dừa đặc trưng.
Dùng dao cắt bánh thành những miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Mẹo nhỏ nên thoa một lớp dầu mỏng vào dao để cắt bánh dễ dàng, bột không bám vào dao.
Rải đều phần nhân lên bánh, chấm nước chấm chua ngọt là đã có thể thưởng thức. Để tăng hương vị bạn có thể ăn kèm với giá đỗ đã chần sơ qua nước sôi.
Bánh bò mặn ăn kèm nước chấm đậm đà, hấp dẫn
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh bò mặn ăn lạ miệng. Hi vọng bạn sẽ có thêm công thức làm bánh mới để chiêu đãi cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài nấu nướng thôi nào.
