Nếu một ngày bạn cảm thấy ngán những món bánh ngọt thì hãy học cách làm bánh sữa chua Đài Loan. Đây là món ăn vặt có lớp vỏ bánh mềm mại, dai dai hòa quyện cùng nhân sữa chua béo, thơm với vị ngọt và chua vừa phải, ăn rất ngon. Không chỉ vậy loại bánh ngày thực hiện khá dễ dàng, bạn có thể thành công ngay lần đầu tiên vào bếp.
Nguyên liệu làm bánh sữa chua Đài Loan
Thời gian gần đây, loại bánh sữa chua Đài Loan này khá hot. Lý do được nhiều bạn trẻ ưa chuộng vì bánh dễ ăn, mềm mại với vị ngọt và chua vừa đủ, hòa quyện với nhau. Nếu yêu thích món bánh này bạn cũng có thể tự thực hiện bằng việc chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Bánh mì sandwich: 5 cái;
- Trứng gà: 1 lòng đỏ;
- Sữa chua ít đường: 100g ~ 1 hộp;
- Đường: 15g;
- Sữa tươi không đường: 50ml;
- Bột bắp: 5g;
- Bơ lạt: 10g;
Lưu ý
- Nếu bạn sử dụng sữa tươi có đường hoặc sữa chua có đường hãy gia giảm lượng đường cho vào để hài hòa giữa vị chua và ngọt. Như vậy ăn sẽ ngon hơn và không bị ngán.
- Trong trường hợp không có bơ lạt bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng 10ml dầu ăn.
- Có thể thay bột bắp bằng bột mì hoặc bột năng. Tuy nhiên cho lượng bột vừa phải, nếu bột quá nhiều khiến nhân đặc sệt ăn sẽ không ngon.
Hướng dẫn thực hiện
Cách làm bánh sữa chua Đài Loan nghe có vẻ phức tạp nhưng thực hiện lại hết sức đơn giản. Với những nguyên liệu dễ tìm, thậm chí có sẵn tại căn bếp gia đình sẽ giúp bạn không mất quá nhiều thời gian để làm món ăn vặt này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Làm nhân sữa chua
Khéo léo tách phần lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, sử dụng phần lòng đỏ. Thêm lòng đỏ, 15g đường vào tô và dùng phới lồng đánh cho đường tan đều, hòa quyện với trứng gà.
Tiếp đến thêm 5g bột bắp vào hỗn hợp rồi khuấy đều cho tan, thêm sữa tươi. Sau đó bắt hỗn hợp lên bếp, để ở lửa vừa và đun đến khi vừa có hơi nước bốc lên (gần sôi) thì tắt bếp.
Trộn đều nguyên liệu và đun trên bếp cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt
Ngay sau đó, cho sữa tươi vừa đun nóng từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào nồi. Đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để không bị cháy xém phần đáy. Khi vừa có hơi nước bốc lên bạn thêm bơ lạt rồi khuấy cho tan. Khi hỗn hợp sánh, sệt lại thì cho 100g sữa chua vào khuấy đều.
Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bóng khí thì tắt bếp, để nguội. Sau đó cho toàn bộ phần nhân sữa chua vào túi bắt kem, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để sữa chua lạnh, đặc lại thưởng thức sẽ ngon hơn.
Làm vỏ bánh sữa chua
Bánh mì sandwich chọn lựa kỹ càng, từng lát bánh không có vết rách hoặc thủng đồng thời loại có độ mềm để khi cán dẹp không bị nứt hay vỡ. Nếu bạn chọn loại bánh mì sandwich quá khô việc làm bánh sữa chua Đài Loan khó mà thành công.
Đầu tiên, bạn lần lượt cắt bỏ các phần cạnh cứng của bánh mì sandwich rồi dùng cây cán bột cán dẹp. Thực hiện tương tự với những lát bánh mì còn lại. Tiếp đến bạn thoa nước hoặc sữa tươi không đường vào 3 cạnh của lát bánh mì.
Cán dẹp phần bánh mì sandwich đã cắt bỏ các phần cạnh cứng
Sau đó bạn gấp đôi bánh mì sandwich và dùng mép dao ấn chặt xuống tại 3 cạnh. Phần nước hoặc sữa vừa thoa sẽ kết dính mép bánh mì lại với nhau. Làm tương tự với những lát bánh mì còn lại.
Hoàn thiện bánh sữa chua Đài Loan
Lấy nhân bánh ra khỏi tủ lạnh, nặn phần nhân từ từ vào miệng vỏ bánh với một lượng vừa đủ. Cần kiểm soát tốt lượng nhân cho vào, tránh cho quá nhiều hoặc quá ít.
Bơm nhân sữa chua từ từ vào túi bánh mì sandwich
Bạn dồn nhân vào giữa và dùng mép dao ấn chặt lại là đã hoàn thiện bánh sữa chua Đài Loan. Có thể dùng dao cắt tỉa phần mép để bánh đẹp mắt hơn. Làm tương tự với các túi bánh còn lại.
Lưu ý
- Bánh mì sandwich cán càng dẹp thì khoảng rỗng ở giữa càng lớn thì sẽ chứa được nhiều nhân sữa chua hơn.
- Khi bạn thoa sữa hoặc nước tại mép để kết dính với nhau nên thoa với một lượng vừa đủ. Tránh thoa nhiều vì như vậy bánh sẽ bị nhão, ấn bị nát, không kết dính.
- Nếu không gấp đôi bạn có thể gấp hình tam giác hoặc các hình mà mình ưa thích rồi thoa nước xung quanh mép để kết dính là được. Có thể dùng thìa nhỏ để cho nhân vào túi bánh mì trong trường hợp không có túi bắt kem.
- Nếu không sử dụng hết bạn có thể cho vào hộp kín hoặc túi Zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Trên đây là cách làm bánh sữa chua Đài Loan mà bài viết này tổng hợp được. Có thể thấy món ăn vặt đình đám này thực hiện đơn giản, nhanh chóng phải không nào. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay đi nào!
