Bạn đang muốn tự mình thực hiện những chiếc bánh với hương vị mới lạ cho những người thương yêu của mình? Bánh bò cơm rượu dậy mùi thơm, đậm đà béo ngọt của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Học ngay cách làm bánh bò cơm rượu qua bài viết sau đây nhé.
Vì sao bánh bò cơm rượu có nhiều rễ tre mới ngon?
Rễ tre xuất phát từ đặc điểm nổi bật của bánh bò khi thưởng thức. Bên trong bánh có nhiều lỗ trống là các bọt khí có chiều thẳng đứng nên được gọi là rễ tre. Khi bánh có nhiều rễ tre thì lại càng ngon, dai hơn, xốp hơn.
Bánh bò cơm rượu càng nhiều rễ tre thì càng ngon
Món bánh bò cơm rượu là đặc sản truyền thống của nước ta có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thời gian làm bánh tốn khá nhiều công sức ở giai đoạn ủ bánh. Bước trộn bột và ủ bột đóng vài trò vô cùng quan trọng quyết định đến việc bánh bò cơm rượu có nhiều rễ tre hay không.
Công thức làm bánh bò bằng cơm rượu
Bánh bò bằng cơm rượu là món bánh độc đáo với hương vị tuyệt hảo, khó quên. Công thức đơn giản, khi hoàn thành bánh nở đều và thơm mùi nước cốt dừa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo: 400g
- Cơm rượu: 180g
- Nước ấm: 200ml
- Nước cốt dừa: 350ml
- Đường: 250g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Vani: 2 ống
- Nước lá dứa: 50ml
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bò cơm rượu
Cách làm bánh bò với cơm rượu
Bánh bò được xem là một trong những món ăn dân dã truyền thống của người miền Nam. Cách làm bánh bò cơm rượu đơn giản nhưng lại mất khá nhiều thời gian để ủ bột. Cùng học ngay các bước thực hiện bánh bò rễ tre bằng cơm rượu xốp, mềm thơm ngon qua bài viết sau nhé.
Bước 1: Trộn bột
Trộn 400g bột gạo, 180g men rượu cùng 200ml nước ấm vào rồi từ từ nhồi cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Nhồi bột trong vòng 20 phút là được chú ý dùng lực đều tay để đảm bảo bột không quá nhão hay quá khô.
Sau khi đã trộn và nhào bột xong, bạn dùng nilong bọc thực phẩm đậy kín âu bột. Ủ bột trong khoảng 8 tiếng cho bột nở nhé.
Trộn bột và ủ trong vòng 8 tiếng
Bước 2: Nấu nước pha bột
Cho 350ml nước cốt dừa vào nồi cùng 250g đường, ½ muỗng cà phê muối. Bắc nồi lên bếp đun ở ngọn lửa nhỏ và liên tục dùng muỗng đảo đều để đường tan hoàn toàn.
Sau khi đường tan bạn tắt bếp và cho cả nồi vào âu nước lạnh để giảm nhiệt độ của nước pha bột. Lúc này bạn vẫn phải đảo liên tục nồi nước để tránh bị vón cục.
Nấu nước pha bột với ngọn lửa vừa và đảo liên tục để tránh bị vón cục
Bước 3: Pha bột
Lấy bột đã ủ sau 8 tiếng ra thêm 2 ống vani vào bột. Tiếp tục cho nước pha bột đã nấu vào khuấy đều. Bạn đảo thật đều để bột tan hoàn toàn. Lọc bột qua rây để loại bỏ phần cặn dư thừa.
Chia bột thành 2 phần, 1 phần bạn cho nước lá dừa vào và đảo đều để tạo màu sắc cho bánh bò. Để yên 2 phần bột trong vòng 2 tiếng và lấy màng bao thực phẩm bọc lại.
Pha bột có thể thêm nước lá dứa để tạo màu sắc cho bánh
Bước 4: Hấp bánh
Cho nồi hấp lên bếp, đổ nước vào rồi đậy nắp và chờ đến khi nước sôi già. Khi chờ đợi nước sôi, bạn cho khuôn bánh vào xửng hấp cho nóng.
Lấy khuôn bánh ra và cho bột ủ vào trong khuôn. Cho bột bánh vào khuôn ở mức khoảng ⅔ khuôn để tránh bánh nở ra quá mức sau khi chín.
Để bánh đã chín hay chưa bạn có thể sử dụng tăm tre nhỏ để cắm vào bánh. Nếu không còn bột ướt dính trên tăm tức là bánh đã chín.
Hấp bánh trong xửng khoảng 20 phút
Yêu cầu thành phẩm
Bánh sau khi hoàn thành phải đảm bảo được độ dai và có rễ tre trong bánh. Bột bánh mềm và có màu trắng trong.
Bánh bò cơm rượu sau khi hoàn thành phải có độ dai, nhiều rễ tre và màu trắng trong
Ngoài cách hấp bánh bò bạn có thể công thức chế biến bằng cách nướng trên bếp than, bếp gas hay lò nướng điện. Trường hợp sử dụng lò nướng nên mở lò ở nhiệt độ 150 độ C trước khi nướng bánh khoảng 10 – 15 phút. Thời gian nướng bánh từ 15 – 20 phút tùy theo nhiệt độ của từng lò.
Nếu chọn nướng bằng than hay bếp gas bạn nên chú ý tráng một lớp dầu hay lót giấy nến vào khuôn rồi mới đổ bột vào. Bánh đổ mỏng thì khi bánh chín sẽ đều và đẹp hơn rất nhiều so với khi khuôn được đổ dày.
Trên đây là cách làm bánh bò cơm rượu thơm ngon tuyệt vời vô cùng đơn giản. Giờ đây bạn đã có thể bắt tay vào thực hiện ngay món bánh này rồi nhé. Hy vọng chị em có thể hoàn thành được những mẻ bánh bò thơm ngon nhé.
