Cupcake là loại bánh mềm, thơm vị vani, béo nên người lớn và trẻ em đều rất thích. Ngoài hương vị truyền thống, cupcake còn có thêm nhiều hương vị như trà xanh, dâu, socola… Muốn có chiếc bánh cupcake thơm ngon, phần cốt bánh là quan trọng nhất. Bởi nếu bột quá loãng bánh không đảm bảo độ ngon, bột khô bánh chai, cứng. Vậy nên muốn có được chiếc bánh ngon bạn hãy học theo cách làm bánh cupcake cơ bản được hướng dẫn ngay sau đây.
Nguyên liệu làm bánh cupcake cơ bản
Cách làm bánh cupcake bơ không quá khó, chị em hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại căn bếp gia đình. Đây là vị truyền thống rất được ưa chuộng hiện nay. Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cupcake kem bơ gồm có:
Phần cốt bánh
Những nguyên liệu cần thiết để làm bánh cupcake bằng lò nướng đơn giản nhất bao gồm:
- Bột mì số 8: 10g;
- Trứng gà: 5 quả;
- Đường cát: 170g;
- Muối: 2g;
- Bột baking soda: 2g;
- Dầu ăn: 60g;
- Bơ: 250g;
- Bột bắp: 35g;
- Bột nổi: 3g;
- Vanilla: 10ml;
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh cupcake kem bơ cơ bản tại nhà
Phần kem bơ
Làm bánh cupcake đơn giản, đẹp mắt không thể thiếu phần kem bơ trang trí. Nguyên liệu cần:
- Bơ động vật, độ béo 80%: 300g;
- Đường cát trắng: 162g;
- Lòng trắng trứng sạch, không lạnh: 65g;
- Nước lọc: 30g;
Hướng dẫn thực hiện
Ở đây hướng dẫn bạn cách làm bánh cupcake cơ bản với những nguyên liệu dễ tìm, có sẵn trong căn bếp gia đình. Từ công thức làm bánh cupcake này bạn có thể mix thêm các nguyên liệu để làm phong phú thêm hương vị cho bánh. Để thực hiện bạn làm theo hướng dẫn sau đây:
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
Đây là bước đầu tiên trong hướng dẫn làm bánh cupcake siêu đơn giản tại nhà. Việc này đòi hỏi bạn phải thật khéo léo, thực hiện từ từ và nhẹ nhàng loại bỏ tối đa phần lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Để riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Thực hiện khéo léo để tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
Sau đó bạn đánh bông lòng trắng và lòng đỏ bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn. Ở đây sẽ sử dụng máy đánh trứng để bàn.
Cho lòng trắng trứng vào lòng cối. Bật máy ở tốc độ chạy nhanh và cho 2g muối vào. Khi lòng trắng bông lên bạn cho 170g đường (cho từ từ). Đánh đến khi lòng trắng có chóp dẻo thì dừng.
Tiếp tục điều chỉnh tốc độ máy ở chế độ chậm, cho từng quả lòng đỏ đã tách vào. Cứ 5 – 7 giây bạn sẽ cho một quả vào lòng cối, cứ như vậy cho đến khi hết. Bạn để máy ở tốc độ chậm và chuyển sang bước 2.
Hoàn thành phần cốt bánh
Cốt bánh là phần quan trọng nhất trong cách làm bánh cupcake vani kem bơ tại nhà. Tỷ lệ bột hoàn hảo sẽ là chìa khóa quan trọng quyết định nên thành công của món bánh cupcake sau khi nướng. Thực hiện như sau:
- Đổ 35g bột bắp vào 190g bột mì số 8. Thêm 2g bột baking soda và 3g bột nổi và trộn đều hỗn hợp. Cho 250g bơ ra tô cho vào lò vi sóng hoặc bếp để bơ tan chảy và để nguội.
- Bạn cho hỗn hợp bột từ từ vào máy đánh trứng để bột không bị vón cục. Tiếp tục cho 250g bơ ở trên vào hỗn hợp bột + trứng.
- Khi hỗn hợp tan đều thì thêm lần lượt 60g dầu ăn, 10ml vanilla và đánh trong khoảng 10s thì dừng.
Cốt bánh là hỗn hợp bột đồng nhất, mịn
Nướng bánh cupcake
Sau khi đã hoàn thành phần cốt bánh cupcake thì bắt đầu nướng bánh. Chuẩn bị các khuôn nướng (khuôn nhôm) có lót khuôn giấy cupcake bên trong. Làm nóng lòng nướng trước ở 170 độ C, 15 phút.
Trong thời gian này tiến hành bơm bột vào khuôn bằng cách dùng các bao tam giác. Cắt đầu bao tam giác và bơm bột ~ ¾ khuôn giấy. Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 25 phút.
Hết 25 phút nướng bánh, dùng tay ấn nhẹ bề mặt bánh cảm thấy bánh đàn hồi trở lại nghĩa là đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò nướng.
Bánh nướng ở 170 độ C trong 25 phút nở đẹp
Làm kem bơ để trang trí bánh
Trong thời gian chờ đợi bánh chín, bạn làm kem bơ phủ cho bánh để trang trí.
Cho 162g đường cát trắng vào nồi, thêm 30ml nước lọc và nấu trên bếp ở lửa nhỏ để hỗn hợp tan đều, không bị vón cục.
Cho vào cối đánh 65g lòng trắng trứng và 300g bơ động vật có độ béo 80% (con loại mềm, xốp) và bật máy ở tốc độ cao nhất. Khi lòng trắng nổi bông bạn thêm đường từ từ vào, sờ lòng cối thấy nguội thì cho bơ động vật vào và đánh thêm 10s. Như vậy bạn đã thu được hỗn hợp kem bơ để trang trí bánh.
Kem bơ để trang trí bánh
Hoàn thiện và trang trí bánh
Có nhiều cách khác nhau để giúp chiếc bánh cupcake trở nên đẹp mắt hơn. Ở đây hướng dẫn chị em trang trí bánh cupcake bằng kem bơ và trái cây. Trái cây sử dụng là dâu tây, việt quất, mâm xôi hoặc Cherry và lựa chọn những quả còn tươi.
Cho kem bơ vào túi bắt kem, nhẹ nhàng trang trí trên mặt bánh theo hình xoắn ốc. Đặt dâu tây đã cắt đôi lên bề mặt kem tươi, thực hiện tương tự với việt quất, mâm xôi, Cherry.
Bánh cupcake trang trí với kem bơ và trái cây bắt mắt
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cupcake đơn giản tại nhà trang trí với trái cây. Hy vọng thông tin chia sẻ từ bài viết là hữu ích cho các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công với món bánh cupcake kem bơ truyền thống.
